Gwyddys am fwydydd Asiaidd am ei ddysgliadau ffrwythau, ac nid yw bwyd Thai yn eithriad. Mae gan y nwdls hynod wedi'u ffrio â saws chwyth-ffrio blasus y gellir ei wneud yn llysieuol neu fegan trwy roi rhai o'r cynhwysion yn ôl. Gallwch hefyd fod yn greadigol ac ychwanegu ychydig o brotein fel cyw iâr, tofu, neu shrimp (neu gyfuniad), neu gyfnewid rhai o'r llysiau ar gyfer ffefrynnau.
Er bod y rhan fwyaf o brydau nwdls Thai yn cael eu gwneud gyda nwdls reis, mae yna wahanol brydau nwdls Thai wedi'u hysbrydoli gan Tsieina gyda nwdls gwenith neu wy, fel yn y rysáit hwn. Ond ni waeth pa fath o nwdls rydych chi'n ei ddefnyddio, mae'r dysgl hwn yn siŵr o fodloni'r blas-chwyth-fries yng Ngwlad Thai erioed yn ddiflas neu'n ddiffygiol o flas!
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 i 8 ounces gwenith gwenithfaen neu wydod wyau
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew llysiau ar gyfer chwistrellu
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 i 3 llwy de o gymalau galangal neu sinsir
- Cwpan 1/4 cwpan wedi'i dorri'n fân neu winwns porffor
- 1 moron (wedi'i dorri'n ôl neu ei dorri'n gartiau cyfatebol)
- 5 i 8
- madarch shiitake (wedi'i sleisio)
- 1 brocoli pen bach (wedi'i dorri'n floriau)
- 1 pupur coch bach (wedi'i sleisio)
- 2 chwpan ffrwythau ffa
- Garnish: coriander ffres neu basil
- Saws Stir-ffy:
- 3 llwy fwrdd o sudd calch newydd, neu fwy i'w flasu
- 3 llwy fwrdd o saws soi, neu fwy i'w flasu
- 1 llwy fwrdd
- saws pysgod , neu fwy i'w flasu
- 3 llwy fwrdd o finegr reis neu finegr gwin gwyn
- 3 llwy fwrdd
- saws wystrys
- 1 1/2 i 2 llwy de siwgr, neu fwy i'w flasu
- 1/4 llwy fwrdd
- pupur gwyn (ar gael yn y rhan fwyaf o bysiau sbeis)
- 1/2 i 3/4 llwy de oeri chili wedi'i falu wedi'i sychu (chili bach) neu chili coch ffres, neu fwy i'w flasu
Sut i'w Gwneud
- Niwlsod y boil mewn dŵr sydd wedi'i halltu'n ysgafn hyd nes y dente , gan ymlacio ar yr ochr heb ei goginio (byddwch chi'n cael eu troi'n ffrio'n hwyrach felly peidiwch â gorchfygu nawr). Draeniwch a rinsiwch â dŵr oer i atal cadw. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch yr holl gynhwysion saws ffrwd-ffrio gyda'i gilydd mewn cwpan, gan droi'n dda i ddiddymu'r siwgr. Rhowch o'r neilltu.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu olew a chwistrellu o gwmpas, yna trowch y ffrwythau'r garlleg, sinsir, a thorrwch am 1 munud.
- Ychwanegwch y moron ynghyd â 1 i 2 lwy fwrdd o'r saws ffrwd-ffri a wnaethoch yn gynharach i gadw cynhwysion yn ffrio'n hyfryd. Stir-ffri 2 funud, nes bod moron yn meddalu ychydig.
- Ychwanegwch y madarch , brocoli, a phupur coch, ynghyd â 3 i 4 mwy o lwy fwrdd o'r saws ffrwd-ffri. Parhewch i droi ffrio nes bod madarch a phupur coch yn meddalu ac mae brocoli yn troi'n wyrdd llachar ond yn dal yn ysgafn, 3 i 4 munud.
- Ychwanegwch y nwdls ynghyd â'r saws ffrwd-ffrio sy'n weddill. Gan ddefnyddio 2 offer, codi a throi'r nwdls yn y sosban i gyfuno â'r llysiau. Stir-ffrio yn y ffordd hon o 3 i 5 munud arall, neu hyd nes eich bod yn hapus â meddal a gwead y nwdls. Yn ystod y 1 munud olaf o amser coginio, plygu yn y briwiau ffa.
- Blaswch y nwdls ar brawf, gan ychwanegu hyd at 1 mwy o fwyd llwy fwrdd o saws pysgod neu saws soi os nad yw'n ddigon saethus neu'n blasus. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas neu yn rhy melys, ychwanegwch 1/2 i 1 llwy fwrdd o fwy o sudd calch. Os ydych yn rhy sour, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Gellir ychwanegu mwy o chili os yw'n well gennych ei fod yn fwy disglair.
- Gweinwch yn syth mewn bowlenni neu blatiau, gyda chwistrellu coriander neu basil ffres. Gellir ychwanegu mwy o sbri ffa ffres hefyd fel garnis.
Amrywiad Llysieuol a Vegan
Mae'r rysáit hon yn hawdd i'w wneud yn llysieuol neu fegan trwy gyfnewid cwpl o'r cynhwysion saws sy'n cynnwys bwyd môr. Yn hytrach na defnyddio 1 llwy fwrdd o saws pysgod, ychwanegwch 1 saws soi ychwanegol ar fwrdd llwy fwrdd i'r saws ffrwd-ffrio. Ac fe allwch chi brynu saws wystrys llysieuol a defnyddio 3 llwy fwrdd, neu rhowch 3 llwy fwrdd o saws ffrwd-ffrio llysieuol.
Cynghorau Stir-Fry
Efallai y bydd ffrio brith yn ffordd gyflym a hawdd o gael pryd blasus ac iach ar y bwrdd, ond os nad yw rhai pethau'n cael eu gwneud yn iawn, fe allwch chi ddod i ben gyda llanast wedi'i goginio, ei losgi neu ei baratoi'n anwastad. Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gorwneud y nwdls nwdls yn y gorffennol na fydd pwynt al dente yn troi'n ffrio'n dda ac ni fydd yn edrych yn apelio. Ac os ydych chi'n defnyddio nwdls ffres, mae angen llai na munud arnynt i goginio.
Mae hefyd yn bwysig bod gennych chi'ch holl gynhwysion yn barod cyn i chi ddechrau torri ffrio, gan gynnwys y llysiau. Mae sbringu yn broses gyflym, felly os ydych chi'n gohirio rhwng pob cam i dorri neu dorri, ni fydd y dysgl yn troi allan fel y dylai.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 449 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,004 mg |
| Carbohydradau | 75 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 15 g |