10 Stêc Gorau i Grilio ar gyfer Canlyniadau Peryglus Juyd

Rydym wedi siarad mewn man arall am sut i grilio steak (yn ogystal â'r ffyrdd gorau o goginio stêc dan do ). Rydym hefyd wedi nodi'r stêc gorau , a'r ffordd gywir i'w goginio . Ond os hoffech gadw'ch opsiynau ar agor, dyma restr o'r 10 stêc gorau i'r gril.

Ar y cyfan, bydd y stêc gorau i'r gril yn dod o'r toriad primal cig eidion o'r enw y lôn fer . Ond rydyn ni wedi cynnwys gwrthdaro o rai o'r toriadau cig eidion eraill hefyd, felly rhowch sylw!

A beth bynnag a wnewch, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gwneud unrhyw un o'r saith cam-stêc cyffredin hyn.

• 01 o 10

  Steiliau Ribeye

  Efallai mai'r stêc ribeye yw'r gorau o bob stêc, gan gynnig cyfuniad o dendernwch moethus a blas mawr, cig eidion. P'un a ydych chi'n dewis y fersiwn anhygoel neu esgyrn, mae'r stêc ribeye yn ymgeisydd delfrydol ar gyfer y gril. Weithiau byddwch chi'n ei glywed yn cael ei alw'n ribeye, ar adegau eraill yn stêc asen, ond i bob diben ymarferol, mae'r ddau derm yn gyfystyr. Dyma fwy am y stêc ribeye .

• 02 o 10

  Stiwdiau Strip

  O'r alwad o'r enw stribed Efrog Newydd, stribed Kansas City, llain stribed neu stêc loin uchaf, mae'r stêc stribed bob tro mor wych â'r ribeye. Cymaint felly ei bod yn amhosib dweud bod un yn well na'r llall. Meddyliwch amdanynt fel # 1 a # 1A. Efallai y bydd y stêc stribed yn pacio blas eidion mwy dwys na ribeye, efallai ar draul tynerwch, ond mae cymaint o newidynnau, gan gynnwys graddio, heneiddio, a marblio , ei bod yn amhosibl ei ddweud. Weithiau gelwir y fersiwn asgwrn-yn, er ei fod yn llai cyffredin, yn stêc clwb.

• 03 o 10

  Steaks Tendro

  Mae tendr cig eidion yn cael ei dorri'n fwy tendr o gig eidion. Mae'r cyhyrau hir-siâp pensil hwn yn byw'n ddwfn o fewn y llain byr cig eidion, lle mae'n osgoi'r rhan fwyaf o'r codi trwm a all wneud steen yn galed. Yr anfantais? Nid yw'n arbennig o flasus. Y toriadau o ran pwynty'r pensil yw ble rydym yn cael ffeil mignon (gwnewch yn ofalus o gigyddion sy'n ffonio unrhyw stêc tinlwythin filet mignon). Gall cynnwys llai o fraster eu gwneud yn sych. Eich bet gorau yw mwynhau'r tenderloin fel rhan o stêc Porterhouse ...

• 04 o 10

  Sticeri Porterhouse

  Dyma lle mae'r hwyl yn dechrau. Mae stêc Porterhouse yn groestoriad o'r darn byr eidion, wedi'i dynnu o'r pen rump, lle bydd yn cynnwys trawsdoriad o'r asgwrn cefn, gyda rhan o'r cyhyrau ribeye ar un ochr a slice'r tendellin ar y ochr arall. Bydd y rhain yn costio braich a choes i chi mewn steakhouse, ond gallwch chi grilio'r rhain gartref am ffracsiwn o'r gost.

• 05 o 10

  Steaks T-Bone

  Mae stêcs t-esgyrn yn debyg iawn i steeniau Porterhouse, dim ond eu bod yn cael eu torri ychydig ymlaen ar y lôn fer ac felly mae ganddynt lai, neu o bosib, o dan y cyhyrau tendloin ynghlwm. I'r gwrthwyneb, oherwydd eu bod yn dod ymhellach i ffwrdd o'r rhuth, mae'r cyhyrau ribeye yn yr asgwrn T ychydig yn fwy tendr nag mewn Porterhouse.

• 06 o 10

  Skirt Steak

  Mae ein dewis cyntaf i ddod o rywle heblaw'r lôn fer, yn dod atom ni o'r stribed plât eidion, yn benodol o fewn y frest a'r ceudod yr abdomen, lle mae'n helpu'r anifail i anadlu. Mae meinwe gyswllt â thwy graenog ac wedi'i rhwymo, fodd bynnag, yn hynod o flasus, ac ar yr amod eich bod yn ei goginio'n gyflym iawn ar gril poeth iawn (hyd yn oed yn uniongyrchol ar y glo), bydd yn gwneud cinio ysblennydd. Byddwch yn siŵr ei dorri yn erbyn y grawn .

• 07 o 10

  Steaks Top Syrloin

  Mae'r stêcs syrlo uchaf ar gyfer y rhan fwyaf o bobl yn cynrychioli cyfaddawd rhwng cost ar un ochr, blas a thynerwch ar y llall. Wedi'i gymryd o'r toriad primal syrlo cig eidion , sy'n rhedeg o'r isaf yn ôl i'r esgyrn clun, mae stêc syrlyn uchaf yn llawer llai tendr na'i gymheiriaid yn y lôn fer, ond yn dal i dendro'n ddigon i grilio. Bydd yn sychach ac yn llymach, felly byddwch yn cymryd gofal arbennig i osgoi gor-gloi.

• 08 o 10

  Flank Steak

  Daw stêc Flank o'r toriad primal ochr eidion, neu'r bol, ac fel y steak sgert, mae'n flasus ac yn anodd, gyda bwndeli braster o ffibrau cyhyrau sy'n ffurfio ei wead trwchus. Fel gyda'r steak sgert, mae angen i'r steen ochr gael ei grilio'n gyflym dros wres uchel iawn a'i sleisio yn erbyn y grawn. Bydd marinâd da yn ychwanegu blas (ond nid yw marinating yn tendro cig ).

• 09 o 10

  Stacsiau Chuck Eye

  Weithiau cyfeirir atynt fel "ribeye dyn gwael," y stêc llygad coch yw'r cyntaf, neu efallai, y ddau stêc cyntaf a dorriwyd o'r toriad chuck primal cig eidion , yn union lle mae'n ymuno â'r asenen primal. Gan fod lleoliad union yr adran yn fympwyol, yn y bôn, y stêc llygaid chuck cyntaf yw ribeye. Ond oherwydd ei fod yn dod o'r chuck yn hytrach na'r asen, ni allant ei alw'n ribeye, sy'n golygu na allant godi tâl amdano. Efallai y dylent ei alw'n "ribeye person smart" yn lle hynny.

• 10 o 10

  Stacs Haearn Fflat

  Mae stêc haearn gwastad yn un o'r stêcs newydd sy'n deillio o ymdrechion y diwydiant cig eidion i ddatgysylltu'r carcas cig eidion mewn ffyrdd newydd a chreadigol, ac un o'r rhai mwyaf llwyddiannus yn hynny. Wedi'i gymryd o'r crib chig eidion, mae'r steak haearn gwastad yn bôn yn stêc y llafn uchaf sy'n cael ei dorri'n helaeth yn hytrach nag yn groesffordd, gan osgoi clwt trwchus y gristle sy'n ei groesi. Coginio'n gyflym hyd nes prin canolig a mwynhewch.