Golygwyd gan Liv Wan
Selsig Tsieineaidd yw un o'm hoff gynhwysion i goginio prydau gyda. Mae blas selsig Tseiniaidd mor gryf ac mor ddelfrydol, os ydych chi'n coginio ac yn gwasanaethu gyda reis a llysiau, mae'r blas yn hollol flasus.
Mae yna lawer o wahanol fathau a blasau o selsig Tsieineaidd sydd ar gael ar y farchnad. Mae taleithiau gwahanol Tsieina yn cynhyrchu gwahanol flasau o selsig Tsieineaidd.
Er enghraifft, mae selsig Cantoneg yn cael blas melyn tra bod selsig Sichuan, sy'n defnyddio pupur Sichuan lleol a phili pupr, yn cael blas sbeislyd cryf iawn. `Mae'r dalaith Hunan yn enwog am ei selsig a chig cwyr (neu gig wedi'i galu yn y gaeaf, porc Flwyddyn Newydd Tsieineaidd, 臘肉). Mae gan selsig Hunan flas ychydig yn ysmygu, a ddisgrifir orau fel fersiwn gref o bacwn mwg neu bancetta wedi'i ysmygu.
Felly sut ydych chi'n coginio selsig Tseiniaidd?
Un o'r cwestiynau cyntaf sy'n codi pan fydd y pwnc yn troi at selsig Tsieineaidd (long cheong) yw sut i'w coginio. Mae yna lawer o wahanol ffyrdd i goginio selsig Tsieineaidd. Mae'n anodd dweud wrthoch chi beth yw'r ffordd orau o goginio selsig Tsieineaidd oherwydd bod gormod o ffyrdd o wneud blas selsig Tsieineaidd mor flasus. Y ffordd fwyaf cyffredin, sylfaenol a syml yw eu stemio mewn popty reis gyda reis neu heb reis.
Trwy stemio â reis, mae'r reis yn amsugno'r holl flasau blasus a braster o'r selsig Tsieineaidd ac mae'n hollol ddiddorol.
Rwy'n hoffi torri'r selsig yn denau a gweini gyda rhywfaint o sbriws garlleg amrwd ond mae'r olaf yn ddewisol.
Fel arall, gallwch stemio'r selsig, ond yn y 15 munud olaf o goginio, byddwch yn tynnu'r selsig a'i roi ar ben y reis a gorffenwch y coginio. Gallwch edrych ar un o'n hen rysáit Rhondda Cynon Taf o arbenigwyr bwyd Tsieineaidd "Rice Vegetables i gael syniadau am y dull coginio hwn.
Nid yn unig yw'r dull hwn yn gyfleus, dim ond un pot sydd i'w golchi ar ôl hynny. Ond mae'r selsig yn mwynhau'r reis yn dda.
Os ydych chi eisiau stemio'r selsig Tseineaidd ar ei ben ei hun, yna eu rhoi ar bât gwres a stêm, wedi'i orchuddio, dros ddŵr berw neu mewn popty reis am 20-30 munud, neu nes eu bod yn dryloyw.
Gallwch chi hefyd goginio'r selsig yn y dŵr am tua 12 munud, nes bod y braster yn codi i'r brig.
Beth am Stir-frying?
Gallwch droi ffrwythau selsig Tsieineaidd gyda gwahanol fathau o lysiau, gan gynnwys bok choy, pys eira, sbriws ffa mung, llysiau'r gwanwyn, dail Tsieineaidd (bresych napa), asbaragws a mwy. Y cyfan y mae angen i chi ei wneud yw torri'r selsig Tseineaidd i mewn i sleisys tenau, yna gwreswch ychydig o olew mewn wôc a chowliwch y selsig Tsieineaidd am 1 munud yn gyntaf, yna ychwanegwch lysiau at y ffrwd-ffri nes bod popeth wedi'i goginio. Gallwch hefyd ychwanegu rhywfaint o garlleg wedi'i dorri am fwy o flas ond mae hyn i gyd yn gyfan gwbl i chi. Bydd y llysiau yn y dull hwn yn blasu mor blasus gyda'r holl flas o selsig Tsieineaidd.
Reis ffres selsig Tsieineaidd?
Ydw, gallwch chi ddefnyddio selsig Tsieineaidd i wneud reis wedi'i ffrio blasus, popeth y mae angen i chi ei wneud yw defnyddio selsig Tsieineaidd yn lle cig yn y reis ffrio.
- Ryseitiau Defnyddio Selsig Tseiniaidd:
Rice wedi'i frysio â selsig Tsieineaidd
Bresych gyda selsig Tsieineaidd
- Enghraifft o ryseitiau yr ydych chi'n ychwanegu'r selsig Tseiniaidd i'w stemio â nhw:
Reis Llysiau Shanghai