Mae Tacu Tacu yn bryd bwyd ynddo'i hun - plât cinio dynol, llawn maethlon, gweithgar yn arbennig. Credir ei fod wedi tarddu fel ffordd i'r caethweision Affricanaidd wneud pryd darbodus o fantais sy'n weddill, ac yn sicr mae'n awr yn cael ei gydnabod fel arbenigedd Afro-Peruvian.
Mae tacu tacu traddodiadol yn cynnwys cywasgiad reis a ffa , sef "sábana" (taflen) denau stêc, ac ochr o blannen wedi'i ffrio, i gyd wyau ffrwythau. Gall fod yn gymhleth ond mae'n hawdd ei wneud mewn gwirionedd ac yn dda iawn. Mae fersiynau bwyd môr rhagorol o tacu tacu hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 sleisen o fawn moch
- 1 nionyn (canolig, wedi'i dorri)
- 1 llwy de o bowdwr chile (neu glud chile)
- Mae 1 1/2 o fwyd cwpan (wedi'u coginio a'u tunio'n iawn)
- 1 1/2 cwpan o reis (wedi'i goginio)
- 20 - 25 crackers (halen)
- Stêc 4 darn (denau iawn ar gyfer ffrwd-ffrio)
- 4 llwy fwrdd menyn
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew llysiau (ar gyfer ffrio)
- 2 bananas (neu blanhigion)
- 4 wy
- Garnish: 1/3 cwpanyn winwns (wedi'u sleisio'n denau)
Sut i'w Gwneud
- Sautewch y cig moch nes bod yn ysgafn.
- Tynnwch bacwn (achubwch ar gyfer defnydd arall), a defnyddio'r saim moch a adawyd yn y sosban er mwyn saethu'r winwnsyn wedi'i dorri gyda'r powdwr cile (neu glud chile), nes ei fod yn feddal ac yn euraidd.
- Cychwynnwch y ffa a mashiwch nhw gyda llwy bren nes eu bod wedi'u torri'n eithaf da. Ychwanegwch y reis a'i droi.
- Coginiwch, gan droi, nes bod y reis a'r ffa yn cael eu cynhesu trwy. Tynnwch o wres, gadewch oeri, a thymor gyda halen a phupur i flasu.
- Proseswch y cracers halen mewn prosesydd bwyd i wneud briwsion cywir. Rhowch 1/2 cwpan o'r briwsion ar wahân i'w defnyddio'n hwyrach.
- Chwistrellwch haen o fraster ar fwrdd torri, a gosod darn o stêc dros y briwsion. Chwistrellwch y stêc gyda halen a phupur, a buntiwch y stêc gyda phunter cig nes ei fod yn fflat ac yn denau. Troi'r stêc drosodd a'i chwistrellu gyda halen a phupur. Ailadroddwch gyda gweddill y stêcs.
- Cynhesu menyn a 2 lwy fwrdd o olew llysiau mewn sgilet tan boeth, yna saethwch stêcs am 2 funud ar bob ochr, neu hyd nes y byddan nhw'n dymuno. Tynnwch o'r gwres a gosod stêc ar blât. Gorchuddiwch nhw gyda ffoil a'u cadw'n gynnes mewn ffwrn tymheredd isel tan barod i wasanaethu.
- Coginiwch y crempogau reis a ffa: Siâp y gymysgedd reis a ffa wedi'i oeri yn 4 patties siâp pêl-droed wedi'u fflatio. Gwasgwch nhw i mewn i'r gwartheg cracker crai sy'n weddill, sy'n cwmpasu'r ddwy ochr.
- Gan ddefnyddio'r un skillet sy'n coginio'r steaks (aflan), gwreswch 2 - 3 llwy fwrdd o olew. Ychwanegwch y patties (1 neu 2 ar y tro os oes angen) a choginiwch, 2-3 munud yr ochr, nes eu bod yn frown euraid ac yn crispy ar y tu allan. Tynnwch batties rhag gwres a'u gorchuddio â ffoil i gadw'n gynnes.
- Peelwch y bananas a chwistrellwch bob un mewn hanner croesffordd. Torrwch bob darn yn ei hanner i wneud 8 darn. Mewn sgilet neu glân glân, ffrio'r sleisen banana (neu blann) mewn modfedd o olew llysiau. Chwistrellwch â halen a'i neilltuo.
- Cydosod y tacu tacu: Ar bob plât, rhowch un o'r patties reis a ffa. Topiwch ef gyda darn o stêc. Rhowch slic o banana wedi'i ffrio ar bob ochr i'r plât.
- Mewn sgilet fawr, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn nes boeth. Cracwch yr wyau i mewn i'r sgilet a ffrio am 3 i 4 munud. Ar ben pob darn o stêc gydag wy wedi'i ffrio .
- Addurnwch gyda winwnsyn tenau wedi'u sleisio a'u gweini.