Bydd tamales traddodiadol wedi'u llenwi â stwffin cyw iâr a chaws hufenog yn cymryd cryn dipyn o amser, ond mae gwneud tamales yn hawdd unwaith y byddwch chi'n cael ei hongian. Gall swp o tamales wasanaethu tyrfa neu gallwch eu storio i'w mwynhau am sawl diwrnod neu eu rhewi am wythnosau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Llenwi Cyw iâr:
- 2 bunned o gyw iâr, heb esgyrn, heb y croen
- 1 yn gallu (3 unsyn) wedi'i ffrio
- chilion gwyrdd
- 4 ons caws hufen (hanner pecyn safonol)
- 1/2 cwpan hufen sur neu crema
- 16 uns o ffres o queso ffres neu gaws jack (wedi'i chwythu neu eu crumbled)
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de
- powdwr cilel
- 1/2 llwy de o halen
- Cyflenwyr:
- 40 pibell corn, wedi'u meddalu mewn dŵr
- Das Tamale:
- 6 cwpan masa harina
- 5 cwpan o ddŵr, cawl cyw iâr cynnes neu isel-sodiwm
- 2 cwpan llawr
- 3 llwy fwrdd powdr nionyn
- 2 cwp llwy fwrdd
- 3 llwy fwrdd powdwr chile
- 2 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Boilwch neu dewch y cyw iâr nes ei fod wedi'i goginio. Gadewch i'r cyw iâr fod yn oer ac yna'n defnyddio fforc neu'ch bysedd i'w dynnu ar wahân i'w sbri.
- Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i chwistrellu a'r chilelau wedi'u toddi i bowlen fawr ac ychwanegu'r caws hufen, fresco queso, cwmin, powdwr cile, a 1/2 llwy de o halen.
- Defnyddiwch llwy fawr i dorri'r caws hufen i'r cymysgedd i ddechrau ei gymysgu, y gallwch chi ei wneud gyda'ch dwylo glân.
- Unwaith y gwneir y llenwad, rhowch y neilltu. (Nodyn: Gallwch wneud y llenwad y diwrnod o'r blaen a'i storio.)
- I baratoi'r pibellau corn, ewch trwy'r pibellau corn sy'n cael gwared ag unrhyw falurion. Gwahanwch y darnau mwy defnyddiadwy o'r darnau llai a'r darnau. Cadwch y darnau llai ar gyfer yn ddiweddarach.
- Rhowch y pibellau i mewn i fowlen fawr. Gorchuddiwch pysgod gyda dŵr cynnes. Gosodwch eitem trwm (fel powlen trwm neu mug) ar ben y pibellau i'w cadw'n llawn. Ewch am 30 munud neu hyd yn feddal.
- Tynnwch y pibellau oddi ar y dŵr a throswch yn sych. Rhowch fwyd plastig neu fag plastig mawr i atal rhag sychu. Defnyddiwch y cysgodion mawr a chanolig yn unig ar gyfer y tamales. Gellir defnyddio'r rhai llai yn hwyrach ar gyfer cysylltiadau neu ddarniau.
- Wrth edrych ar y pysgod, rhowch wybod ar y siâp. Mae ganddynt derfyn cul, diwedd eang a dwy ochr hir.
- Nawr paratowch y toes tamala masa harina. Mewn powlen gymysgu cyfuno masa a dŵr cynnes neu broth nes eu cyfuno. Gadewch i'r gymysgedd eistedd am 20 munud, felly gadewch i'r masa feddalu.
- Cymysgwch y harina masa llaith ar gyflymder isel hyd nes y bydd ffurfiau toes. Ar ôl paratoi'r masa harina, ychwanegwch y halen, y cwmin a phowdryn nionyn yn raddol trwy eu taenellu dros y toes wrth i chi ei gymysgu.
- Mewn powlen ar wahân, chwipwch chwip neu fyrhau tua 3 munud neu hyd yn fflur.
- Ychwanegwch y bwrdd i'r toes ychydig ar y tro wrth gymysgu nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda.
- Dylai'r gymysgedd fod yn ymwneud â chysondeb menyn cnau daear. Os na, rhowch fwy o masa harina, dŵr, neu broth fel bo'r angen.
- I ymgynnull y tamales, gosod pysgod ar wyneb fflat. Rhowch llwy fwrdd o 1 i 2 llwy fwrdd o toes i'r pysgod, yn dibynnu ar faint y pysgod.
- Defnyddiwch gefn llwy fetel i ledaenu'r toes i'r pysgod. Wrth ledaenu'r toes, gadewch ofod o tua 4 modfedd o ben cul y pysgod a tua 2 modfedd o'r pen arall. Lledaenwch y toes i ymyl un o'r ochrau hir a 2 modfedd i ffwrdd o'r ochr hir arall. Ceisiwch gadw'r toes tua 1/4 modfedd o drwch.
- Lledaenwch ychydig o leonau o lenwi canol y toes, gan adael o leiaf un modfedd o toes o gwmpas yr ochrau. Lleolwch yr ochr hir gyda lle 2-modfedd heb unrhyw fws. Plygwch hynny drosodd, ychydig yn gorgyffwrdd ar yr ochr arall fel bod ymylon y toes yn cyfarfod. Rhowch y pysgod ychwanegol o gwmpas y cefn. Yna plygu'r pen llydan dros y brig ac yna'r pen cul hirach dros y pen llydan.
- Creu stribedi o bryslyd trwy dorri neu daflu hyd 1/4 modfedd oddi ar rai o'r pysgod llai neu na ellir eu defnyddio. Defnyddiwch y rhain i glymu ar draws canol y tamal i ddal y fflamiau i lawr.
- Gosodwch tamales yn unionsyth mewn stêm. Gallwch brynu stemers mawr a wnaed yn unig at y diben hwn. Efallai y bydd gennych rai eitemau eraill yn eich cegin y gallwch eu defnyddio i greu yr un effaith. Yr allwedd yw cael rhywfaint o ddŵr berw ar waelod y pot a cholander neu rwyll o ryw fath i gadw'r tamales i ffwrdd o'r dŵr.
- Steam am tua 90 munud a gadewch iddynt oeri cyn eu gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 271 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodiwm | 408 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 11 g |