Ryseitiau Moroccan Clasurol y bydd pawb yn eu caru
Os ydych chi wedi prynu tagine am y tro cyntaf ac rydych yn meddwl beth i'w wneud ynddi, neu os ydych chi am gael cyflwyniad i brif brydau Moroco, bydd y rhestr hon yn rhoi'r cychwyn cyntaf i chi. Mae'r rhain i gyd yn ryseitiau Moroccan clasurol sy'n ffefrynnau trylwyr a gwir, a byddwch yn eu gweld yn hawdd i'w paratoi naill ai mewn tagiau clai traddodiadol neu offer coginio confensiynol.
Mae'r dysgl hon yn un y byddwch chi'n dychwelyd i wneud amser ac eto, a dyna'n union yr hyn y mae'r Morociaid eu hunain yn ei wneud, boed yn coginio pryd o ddydd i ddydd i'w teuluoedd eu hunain neu baratoi mwy o fwyd i wasanaethu gwesteion. Mae saffron, sinsir a thyrmerig yn sbeisys allweddol, ond ychwanegir lemwn ac olewydd sydd wedi eu cadw sy'n trawsnewid y blasau yn rhywbeth rhyfeddgar a blasus.
Hyd yn oed os na fyddwch fel arfer yn meddwl i gyrraedd prwnau yn y siop groser, fe fyddwch chi am eu hychwanegu at eich rhestr siopa fel y gallwch chi roi cynnig ar y dysgl wych hon. Mae coginio moroco yn cynnwys nifer o brydau melys a sawrus sy'n pâr o gig gyda ffrwythau, a gellir dadlau mai'r cyfuniad arbennig hwn yw'r mwyaf poblogaidd. Mae cig oen neu gig eidion yn cael ei goginio i dendidwch atyniadol gyda sesni tymhorol Moroco, yna prwnau â swyni â siamon a syrup melyn.
Dyma gymysgedd melys a sawrus sy'n siŵr o blesio palad bwytawyr pysgod hyd yn oed. Caiff cyw iâr ei goginio'n araf nes ei fod yn dendr gyda winwns, garlleg, saffrwm, sinsir a sinamon, yna bricyll sych wedi eu pwytho mewn syrup. Fel gyda tagiau ffrwythau eraill, mae hyn yn eithaf hawdd i'w wneud.
04 o 09
Tagine Pysgod Clasurol gyda Chermoula a Llysiau Christine Benlafquih Mae marinâd zesty Moroccan o'r enw Chermoula yn rhoi blas cofiadwy yn y rysáit tagine hwn. Mae pysgod marinog wedi'i haenu â thatws, tomatos a phupurau, yna'n araf wedi'u coginio i berffeithrwydd. Yng ngogledd o Moroco, defnyddir tagra yn lle tagine.
Os ydych chi wedi bod yn betrusgar i gloddio i mewn i gludo'r ffordd Moroccan - gyda darnau o fara crwstus ar gyfer dipio - efallai y byddai'r hoff fwyd cysur hwn yn eich gorfodi i wneud hynny. Mae cogiau cig wedi'i halogi yn dda ( kefta mkaoura ) wedi'u coginio mewn saws tomatos cartref sbeislyd. Mae'r llun yn dangos y ddysgl sy'n cael ei gyflwyno gydag addurn draddodiadol o wyau pystio; Mae'n gyffwrdd terfynol yr wyf yn ei argymell yn fawr.
Mae'r tagin hawdd hwn gyda chickpeas a moron byth yn methu â chanmoliaeth. Wedi'i hamseru'n fras gyda chyffyrddiad o melysrwydd o sinamon a mêl, fe welwch mai dyma'r ymosodiad llysieuol perffaith neu ddysgl ochr. Mae raisins yn ychwanegiad dewisol.
Tagiau llysieuog yn gyfwerth Moroco o fwyd un-pot neu stw. Yn ystod misoedd y gaeaf, mae pys a chrefftwaith yn nhymor ac maent yn aml yn cael eu paratoi mewn prydau fel yr un hwn. Mae saffron, sinsir a thyrmerig yn sbeisys allweddol. Yn Moroco, rydym yn cregyn pys ffres ac yn torri ein rhannau artisgawd ffres ein hunain , ond gallwch chi ddefnyddio llysiau wedi'u rhewi yn lle hynny.
Cig oen neu eidion yn cael ei guddio o dan drefniant cysig o fagydd tymhorol yn y ddysgl berffaith boblogaidd hon o Berber. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio tagin clai i ychwanegu blas ddaeariog, boddhaol i'r hyn a ddarperir gan lemwn wedi'i gadw, olewydd a hapchwarae melysog hael. Mae pupur chili yn ychwanegiad mae'n rhaid i mi gael yn fy nghartref; hepgorer os nad ydych am gael y gwres ychwanegol.
Mae wyau humble yn cael eu codi i statws amser cinio pan fyddwch chi'n eu coginio gyda nionod, tomatos a selsig mergiez sbeislyd. Mae llwch o halen, pupur a chin fel arfer yn dioddef ar gyfer tyfu, ond bydd y rheini sy'n well gan bethau ychydig yn fwy tanllyd yn canfod bod harissa yn gweithio fel y berffaith berffaith.