Tatên Steak a Mashed Tatws Gyda Saws Blackberry

Mae'r rysáit hon yn enghraifft dda o'r blasau pur, onest y mae Landgoed Mariënwaerdt, adnabyddus yn ystad gwlad yr Iseldiroedd, yn enwog amdano. Mae Ostrich yn ddewis arall gwych i'r rhan fwyaf o fwydydd y Nadolig brasterog oherwydd mae ganddo'r holl blas blasus o gig coch, ond dim ond 1/3 o'r braster. Mae'r saws duer yn manteisio i'r eithaf ar y cig hwn, yn yr un modd ag y mae saws llugaeron yn ei wneud ar gyfer twrci.

Pan welom ni'r rysáit hwn yn yr adran gaeaf o lyfr coginio Gerechten van de Heerlijkheid, roeddem yn meddwl pam roedd yr awduron yn defnyddio meirch duon yn y gaeaf, gan ystyried yr holl sgwrs honno am "goginio gyda'r tymhorau," ond ni wnaethom ni ei osod i ffwrdd. Fel defnyddwyr ffyrnig o ffrwythau wedi'u rhewi, sydd ar gael ym mhob archfarchnad y dyddiau hyn, rydym yn syml yn rhoi meirch du yn ein rhewi dwfn.

Mae'r blasau melyn duwiol yn wir yn ychwanegu diddordeb a dyfnder i'r cig ostris bras, tra bod y tatws cuddiog yn rhoi'r cysur melys sydd ei angen arnoch yn y gaeaf. Mae'r ddysgl hon yn ddigon gwyliau i'w weini fel prif ar gyfer y Nadolig ond gallai weithio mor dda â chinio agos i ddau trwy haneru'r rysáit.

Ar gyfer y rysáit hwn, bydd angen maser tatws, cribiwr saws, a tamer fflam (cylch diffasiwn gwres).

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Coginiwch y ciwbiau haleriac a thatws mewn pot mawr o berwi dŵr hallt am 15 munud neu hyd nes y byddant yn dendr. Draeniwch mewn colander.
  2. Ychwanegwch y teim a 1/4 y menyn (25 g) a phwrs gyda maser tatws. Tymor i flasu a chadw'n gynnes.
  3. Toddi 1 llwy fwrdd. (15 g) o'r menyn mewn padell ffrio.
  4. Ychwanegwch y slabiau a chludwch dros wres isel am 3 munud.
  5. Ychwanegwch y stoc crynodedig, gwin coch, jam duer, sinsir a'r sinamon a dod â berw.
  1. Gadewch i'r saws fudferu dros wres canolig am 15 munud nes ei fod wedi gostwng i draean o'i gyfaint.
  2. Cuddiwch y saws, ei arllwys yn ôl i'r sosban a'i ailgynhesu am 1 funud.
  3. Tynnwch y saws o'r gwres a'i droi'n gyflym mewn 2 1/2 llwy fwrdd (35 g) o fenyn.
  4. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur ac ychwanegu'r llus i'r saws. Cadwch y saws yn gynnes gan ddefnyddio tamer fflam . (Os ydych chi'n defnyddio meirch duon wedi'u rhewi, gwnewch yn siŵr bod yr aeron yn cael eu cynhesu cyn eu gwasanaethu.)
  5. Tymorwch y stêcs yn y trws gyda phupur.
  6. Cynhesu gweddill y menyn mewn padell ffrio a choginio'r cig am 3 i 4 munud.
  7. Rhowch y stêcs mewn ffoil alwminiwm hyd nes y byddwch yn barod i wasanaethu.

Rhannwch y tatws mwnsh rhwng pedwar plat. Tymorwch y stêcs yn tyfu â halen a'u gosod ar ben y pwrs. Llwygu rhywfaint o'r saws duer ar ei ben a'i weini.

Tip: Mae'r rysáit yn galw am safle gwyllt , stoc gwnïo dwys. Dirprwyo'r hoff gyda glace de viande, neu defnyddiwch stoc cig eidion rheolaidd neu gig eidion a'i leihau ar ben y stôf am fwyd mwy cryno. Os ydych chi'n defnyddio ciwbiau stoc, dim ond ychwanegu llai o ddŵr na chi fel arfer.

Rydym wedi cyfieithu ac addasu'r rysáit ar gyfer y wefan hon ac fe'i cyhoeddwyd yma gyda chaniatâd y cyhoeddwr.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1509
Cyfanswm Fat 78 g
Braster Dirlawn 42 g
Braster annirlawn 26 g
Cholesterol 425 mg
Sodiwm 398 mg
Carbohydradau 77 g
Fiber Dietegol 12 g
Protein 116 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)