Mae yna reswm pam fod oxtails yn staple bwyd enaid. Mae braising oxtails yn araf am 3 i 4 awr yn arwain at fwyd cysur, tync-tendr. Bydd y rysáit oxtail hwn yn agoriad llygad i'r rheini nad ydynt erioed wedi eu bwyta o'r blaen. Mae'r toriad hwn o gig yn fwy blasus a blasus nag asennau byr eidion braised hyd yn oed, diolch i fwy o faglyd a chynnwys mêr esgyrn.
Bydd yr arogl blasus gennych chi gyfrif i lawr nes bod y rysáit oxtail yn barod. Opsiwn arall yw coginio'r oxtails dros nos ar ei ben ei hun mewn popty araf . Er bod y saws a'r cig fel arfer yn cael eu difetha dros reis, gellir ei roi hefyd gyda datws mwnsh.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 llwy fwrdd o olew canola
- 4 i 5 punt o ocsid cig eidion
- 1/2 llwy de o halen (kosher, yn ychwanegol at flas)
- 1/2 llwy de o bupur du (yn ychwanegol at flas)
- 2 winwns melyn (wedi'i dorri'n fân)
- 3 ewin garlleg (pysgod)
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 4 cwpan o broth cig eidion
- 6 o sbrigiau
- 6 moron (wedi'u plicio a'u torri'n fras)
- 6
- pannas (wedi'u plicio a'u torri'n fras)
- 3
- tipiau (wedi'u torri'n fras)
- Reis wedi'i goginio (ar gyfer gwasanaethu)
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r popty i 325 gradd F.
2. Mewn pot mawr o ddwr trwm o ddwr trwm neu 6-quart, olew canola cynnes dros wres uchel tan boeth ond nid ysmygu.
3. Ocsiynau tymhorol gyda halen a phupur. Gan ddefnyddio clustiau, gwnewch yn ofalus isaf hanner y oxtails i'r olew i frown, gan goginio tua 3 i 4 munud yr ochr. Pan fo'r ddwy ochr wedi cael eu brownio, trosglwyddwch i blât a gwarchodfa. Ailadroddwch y broses goginio gyda'r gorchuddion sy'n weddill.
4. Gostwng y gwres i ganolig ac ychwanegu'r winwns. Gludwch, gan droi'n gyson â llwy bren, am ychydig funudau nes bod y winwns yn dryloyw. Ychwanegu past garlleg a tomato, gan gymysgu nes ei gyfuno. Tymor gyda halen a phupur, ac ychwanegwch broth cig eidion a sbrigiau tyme. Stirwch, a chrafwch y sosban gyda'r llwy bren i ddiswyddo unrhyw ddarnau carameliedig blasus yn y pot.
5. Defnyddio clustiau , gorchuddion is yn ôl i'r pot. Cynyddwch y gwres yn uchel, a dwyn yr hylif i ferwi. Gorchuddiwch yn dynn gyda chaead, a throsglwyddo'r pot i'r ffwrn wedi'i gynhesu.
6. Coginiwch 2 awr, gan wirio bob 30 munud i sicrhau bod y lefel hylif yn cael ei gynnal. (Os nad yw'r hylif yn weladwy ar unrhyw adeg yn ystod y broses goginio, ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr.)
7. Ar ôl 2 awr o goginio, tynnwch y pot o'r ffwrn. Ychwanegwch moron, pannas, a chwip, a chymysgwch gyda'r oxtails. Dychwelwch i'r ffwrn am 1 i 1 1/2 o oriau ychwanegol nes bod oxtails yn dendr-tendr. Gwiriwch lefel hylif bob 30 munud.
8. Tynnwch y ffwrn, a gadewch oeri 10 i 15 munud. Llwychwch unrhyw fraster o frig yr hylif, a daflu sbigiau tyme. Gweini oxtails a llysiau brais dros reis gyda'r hylif wedi ei difetha drosodd.
Rhowch gynnig ar yr Awgrymiadau Ochr hyn gyda'r Oxtails Braised:
Salad Brocoli gyda Lemon, Garlleg a Chili Gwisgo
Cenninen Cynnes gyda Lemon Dijon Vinaigrette
Blodfresych wedi'i Rostio â Menyn
Gwenyn wedi'i Rostio a Salad Arugula gyda Chaws Geifr
Moron Five-Spice Rost
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1531 |
| Cyfanswm Fat | 60 g |
| Braster Dirlawn | 21 g |
| Braster annirlawn | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sodiwm | 1,552 mg |
| Carbohydradau | 86 g |
| Fiber Dietegol | 20 g |
| Protein | 161 g |