Mae stwffio afal Savory yn cael ei rolio i fyny yng nghanol rhost deor porc heb ei alw. Mae rhost ysgwydd porc yn doriad rhad iawn. Mae cael gwared ar yr asgwrn , naill ai gennych chi neu gan eich cigydd, yn cynhyrchu slab o gig sy'n hawdd ei stwffio a'i rostio'n araf. Fel arfer, rwy'n tynnu'r croen caled, gan adael haen denau o fraster ar y porc. Mae rhai cogyddion yn hoffi ei adael ymlaen. Mae i fyny i chi. Os hoffech chi wasanaethu afal fel dysgl ochr, dylech ddwywaith y cynhwysion a gwarchodwch hanner i'w bobi mewn powlen ar wahân ochr yn ochr â'r rhost porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Afal Stuffing:
- 1/2 cwci seleri (wedi'i ffynnu)
- 1/2 cwpanyn winwnsyn melys (wedi'i ffynnu)
- 2 llwy fwrdd menyn (1/4 ffon)
- 1 afal fawr (Granny Smith, wedi'i dorri i ddis 1/2 modfedd)
- 1 ewin o garlleg canolig (wedi'i wasgu)
- 1 cwpan cawl cyw iâr
- 4 cwpan cymysgedd stwffio
- 1/4 sudd afal cwpan
- 2 llwy de saws ffres (wedi'i glustio)
- 2 llwy de o ddail ffrwythau
- Ar gyfer y Rhost Porc:
- 1 ewin fawr o garlleg (wedi'i dorri'n slipiau)
- 1 i 7 bunt
- rhost ysgwydd porc (deboned, gweler Nodyn isod)
- Halen Kosher
- Pupur du (newydd ffres)
- 1 3/4 cwpan o broth cyw iâr
- 1/2 sudd afal cwpan
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r popty i 375 F. Llinellwch sosban pobi mawr gyda ffoil ddyletswydd drwm neu os oes ganddo fawr, trwm gyda chaead yn barod i fynd.
Mewn pot mawr, seleri saute yn ysgafn a winwns melys mewn menyn nes bod y nionyn yn dryloyw. Ychwanegu a phwyso garlleg ; coginio tua 1 munud yn hwy, gan droi'n aml. Ychwanegwch broth cyw iâr a sudd afal. Dewch i ferwi. Tynnwch o'r gwres. Cychwynnwch mewn sage a thyme . Yna ychwanegwch gymysgedd stwffio , gan daflu'n ysgafn i amsugno'r hylif.
Gadewch i orffwys i oeri.
Rhowch y braster defaid wedi'i garbonio â rhost o fraster wedi'i rostio i fyny ar fwrdd torri. Chwistrellwch yn rhydd gyda halen kosher a phupur du ffres. Trowch y rhost unwaith eto i chwistrellu'n rhydd gyda halen a phupur. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o doriadau fel ei bod yn gorwedd yn agored ac yn wastad.
Tynnwch dyllau yn y cig gyda chyllell sydyn a rhowch sliperi garlleg i'r porc .
Pecyn wedi'i oeri yn stwffio ar ben y rhost porc agored. Rhowch un ochr i'r llall, hyd yn ochr, i amgáu'r stwffio a diogel gyda chiwn cegin. Rhowch ochr haw rost i lawr yn y sosban pobi neu ffwrn Iseldiroedd. Arllwyswch broth cyw iâr a sudd afal o amgylch y gwaelod. Gorchuddiwch â haen o ffoil ddyletswydd trwm ac ymylon seliau i ymylon y sosban neu ei gorchuddio â chaead dynn.
Pobi tua 2 awr. Tynnwch ffoil a choginio 30 munud ychwanegol nes bod y croen wedi'i frownio. Dylai'r Ganolfan ddarllen o leiaf 170 gyda. Gadewch i chi orffwys 15 munud cyn slicing i wasanaethu.
Sylwer: Bydd rhai cigyddion yn rostio'r ysgwydd porc heb unrhyw gost ychwanegol, tra bydd eraill yn codi pris uwch. Mae'n hawdd dyblu eich bod yn rhostio eich hun mewn tua 15 munud. (Gweler cyfarwyddiadau cam wrth gam gyda lluniau .)
Ryseitiau Awgrymir
• Rysáit Lôn Porc Apple Aid
• Rysáit Pori Tywyn Porc Gwydr a Grand Marnier
• Ryseit Rhost Porc Cranberry Cranberry Pork
• Rysáit Rhost Porc Siwgr Garlleg
• Rysáit Porcyn Porc Mwstard Maple
• Rost Porki Jelly Porc
• Rysáit Gorgyn Porc wedi'i Rostio
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2661 |
| Cyfanswm Fat | 284 g |
| Braster Dirlawn | 42 g |
| Braster annirlawn | 113 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 624 mg |
| Carbohydradau | 33 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 5 g |