Ei hanes, sut mae'n cael ei wneud, ac yn dirprwyo
Mae caws pot yn gaws syml, ffres y gellir ei wneud mewn pot ar y stôf. Felly, yr enw, caws pot. Fe'i hystyrir gan rai i fod yn amrywiad o gaws bwthyn yn unig , un sydd â chaeadau mwy a gwead trwchus (weithiau'n sychach, neu'n llai dyfrllyd). Mae caws pot rhwng caws bwthyn a chaws ffermwr . Mae caws bwthyn sydd â mwy o'i haen wedi'i ddraenio i ffwrdd yn dod â chaws pot a chaws ffermwr hyd yn oed yn sychach na chaws pot.
Mae caws pot wedi'i danseilio a dylid ei fwyta o fewn ychydig ddyddiau i'w wneud.
Weithiau caiff caws pot ei werthu mewn siopau fel caws bwthyn coch sych neu gaws bwthyn "pot-arddull". Hynny yw os gallwch chi ddod o hyd iddi o gwbl. Nid yw caws pot bob tro yn hawdd i'w ddarganfod mewn siopau.
Oherwydd bod y caws wedi'i dadfeddiannu ac nad oes ganddo oes silff hir, mae'n debyg ei fod wedi tarddu mewn ffermydd a llaethfeydd ar gyfer defnydd personol. Gall cogyddion hefyd newid y blas yn ôl y dymunir, gan ei gwneud hi'n hyblyg iawn. Gan nad yw'r rhan fwyaf o bobl bellach yn byw ar ffermydd, nid yw caws pot mor boblogaidd ag y bu unwaith, a ryseitiau a alwodd amdanynt fel arfer yn galw am ricotta yn lle hynny.
Dirprwyon ar gyfer Pot Caws
Os yw rysáit yn galw am gaws pot ac na allwch ei ddarganfod, mae'r mathau canlynol o gaws yn debyg:
- Caws Bwthyn : Y mwyaf tebyg i gaws pot. Gallwch geisio prynu caws bwthyn rheolaidd a draenio'r rhan fwyaf o'r hylif (olwyn) o'r cyrg, ar gyfer cysondeb sychach.
- Caws ffermwr: Mae caws ffermydd yn sychach ac yn gadarnach na chaws pot. Gellir ei dorri neu ei grumbled. Mae'r blas ysgafn, fodd bynnag, yn debyg i gaws pot.
- Quark : Caws ffres heb fraster neu braster isel yw Quark sy'n fwy hufen na chaws pot. Gall y gwead fod mor hufenog â iogwrt. Mae ganddo flas sy'n tangier na chaws pot.
- Ricotta : Mae gan ricotta ffres fwy melyn a gwead hufenach na chaws pot. Mae gan Ricotta salata wead sychach - digon sych i grumble neu slice - ac mae'n halenach hefyd.
- Queso Fresco : Mae gan y caws Mecsicanaidd wead sych a blas ysgafn ond saeth sydd ychydig yn debyg i gaws pot. Fodd bynnag, mae queso fresco yn gadarnach ac yn dal ei siâp hyd yn oed pan gaiff ei gynhesu.
Caws ffres
Nid oes gan gaws ffres, fel caws pot, rwd ac nid ydynt yn hen am unrhyw gyfnod sylweddol o amser. Cynhyrchir y ffrwydradau ar gyfer rhai cawsiau ffres trwy ychwanegu cylchdro i'r llaeth. Mae rhai mathau o gaws ffres wedi'u trwchu yn syml trwy ddiwylliant, neu olchi, y llaeth â asidedd (asid citrig, sudd lemwn, finegr neu lai menyn).
Mae mathau eraill o gaws ffres yn cynnwys mozzarella, feta, cotija, a halloumi.