Beth yw cwscws? Er gwaethaf y gred boblogaidd, couscous yw pasta, nid grawn.
Mae ganddo olwg tebyg i reis ond fe'i gwneir mewn gwirionedd o flaen gwenith a lledr sy'n cael ei stemio. Mae Couscous yn staple yng ngoginio Gogledd Affrica ac mae nifer o amrywiadau a ryseitiau'n bodoli sy'n torri llu o gynhwysion. Mae'n fwyaf poblogaidd yn y Maghreb , rhanbarth o Ogledd Affrica sy'n cynnwys Tunisia, Algeria, Moroco, a Libya.
Mae ffrwythau, llysiau a chigoedd i gyd yn cael eu defnyddio mewn couscous, gan ei gwneud yn ddysgl prif neu ochr ardderchog a all wneud ychydig o balet!
Fodd bynnag, nid yw Couscous yn gyfyngedig i fod yn ochr neu brif ddysgl. Fe'i defnyddir hefyd mewn cawl a salad. Gellir ei baratoi trwy arllwys dŵr berwedig drosto a chaniatáu i'r dŵr a'r stêm ei hydradu. Gallwch hefyd ei ferwi fel reis, ond nid yw'r dull hwn yn hawsaf na'r mwyaf a argymhellir. Rwyf bob amser yn rhoi'r gorau iddi ganiatáu iddo goginio'n rhy hir pan fyddaf yn defnyddio'r dull hwn ac yn dod i ben gyda chysondeb mushy - rhywbeth nad ydych chi am ei bendant. Mae potiau cwscws arbennig ar y farchnad ond gallant fod yn ddrud. Maent yn gweithio trwy stemio'r couscous , gan gynhyrchu gwead perffaith bob tro. Er ei fod yn ddelfrydol, nid oes angen cael pot arbennig i baratoi couscous. Mae'n un o'r moethusion cegin hynny, fel popty reis .
Mewn siopau groser, gallwch ddod o hyd cwscws yn yr adran pasta, adran reis, neu yn aml yn yr ardal "bwydydd rhyngwladol" mewn siopau groser.
Er ei fod yn cael ei ystyried yn fwyd rhyngwladol, mae ar gael yn eang ac ni ddylech gael anhawster i'w gael, yn wahanol i gynhwysion bwyd eraill y Dwyrain Canol. Mae rhai mathau o flwch eisoes yn cynnwys ffrwythau sych a sesni, ond mae'n rhaid imi argymell eich bod chi'n ceisio defnyddio couscous sylfaenol ac yn ychwanegu eich cynhwysion eich hun.
Bydd yr ymdrech ychwanegol yn cael ei wobrwyo mewn blas! Peidiwch â bod y mathau a becynwyd ymlaen llaw a rhai wedi'u tymhorol yn dda, dim ond eich bod chi'n gyfyngedig mewn blasau.
Efallai y byddwch yn dod ar draws couscws o wahanol feintiau. Mae couscous mwy yn aml yn cael ei labelu fel "couscous Israel" neu "couscous perlog". Mae ganddo fwy o flas maethlon a gwead cywach na mathau llai. Oherwydd ei faint, mae Israel couscous yn cymryd mwy o amser i goginio na'r mathau llai.
Mae mathau llai o gouscws yn nodweddiadol o'r hyn a ddarganfyddwch yn y Maghreb. Mae'r gwead yn fwy graeanog ac yn llai cnau na'i gefnder, couscous Israel. Gellir paratoi'r math hwn o gouscws mewn ychydig funudau oherwydd ei faint bach. Cyfeirir yn aml yn gouscws llai fel cwscws Libya neu Libanus. Yn y gwledydd Dwyrain Canol, gallwch ddod o hyd i'r couscous bocsys, fodd bynnag, mae'n aml yn cael ei wneud â llaw - proses hir sy'n cymryd rhywfaint o sgiliau i feistroli. Mae couscous cartref yn ddeniadol, ond dwi'n canfod bod y cwscws a geir mewn siopau gros bron yr un mor dda a hefyd yn ddi-fwlch. Os gallwch chi wneud spaghetti, gallwch wneud cwscws. Mae'n wirioneddol syml.
Gan ddefnyddio'r rysáit couscous sylfaenol hwn, yr wyf yn eich annog chi i fod yn greadigol a gwneud y rysáit eich hun.
Ychwanegwch ffrwythau a llysiau fel rhesins a moron neu hyd yn oed afalau a stoc cyw iâr ar gyfer troad creadigol ar hen staple. Isod, byddwch chi'n samplu ryseitiau couscws poblogaidd, ond dim ond ffracsiwn o'r cannoedd a'r cannoedd o ryseitiau cwscws sy'n cael eu gwneud yw'r rhestr.
Ryseitiau Couscous
Isod fe welwch rai ryseitiau couscws ardderchog sy'n hawdd a blasus. Mae Couscous yn gyfeillgar i blant ac rwy'n siŵr y byddwch chi'n canfod y bydd hyd yn oed y plant mwyaf dewisus yn caru couscous. Mae'n fwyd gwych a all eich helpu i chwalu'r ffrwythau a'r llysiau hynny y mae llawer o blant yn gwrthod eu bwyta.