Mae'r rysáit curry gwyrdd Thai hynod wych yn cynnwys darnau tenau o gig eidion neu bison wedi eu sleisio'n denau ynghyd â eggplant a phupur coch (gellir disodli'r rhain â'ch dewis o lysiau, gan ddibynnu ar yr hyn sy'n ffres ac ar gael lle rydych chi'n byw). Mae'r cyri yma'n braf iawn - yn wych ar noson oer! Y past cyri gwyrdd cartref yw'r hyn sy'n gwneud y pryd hwn yn canu, felly peidiwch â chael eich temtio i gymryd lle'r amrywiaeth sydd wedi'i brynu gan y siop. Ar ben y cyri gyda basil ffres, yna eistedd yn ôl a blasu'r blasau a'r arogl gwych Thai sy'n dod â hyn. Mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1-2 stêc maint canolig (neu doriadau eraill o gig eidion, wedi'u sleisio'n denau ar y rhagfarn i ddarnau tenau)
- Gall 1 laeth llaeth cnau coco o ansawdd da
- Dewisol: 1/2 eggplant (torri i mewn i ddarnau maint brathiad)
- 1 pupur coch coch (wedi'i dorri'n ddarnau maint brath)
- 1/3 cwpan basil Thai ffres (neu basil melys)
- 1/2 cwpan cyw iâr blasu da (neu
- stoc cig eidion )
- Ar gyfer y Glud Gwyrdd:
- 1 llwyth o ffres
- lemongrass (pysgod, neu 3 llwy fwrdd
- llongwellt wedi'i baratoi wedi'i rewi )
- 1-3 chilies gwyrdd (wedi'u sleisio)
- 1 win (wedi'i sleisio, neu winwnsyn porffor 1/4 cwpan)
- 4-5 clofon garlleg
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i sleisio)
- 1 cwpan coriander / cilantro ffres, (wedi'i dorri, ei ddail a'i goesau)
- 1/2 coriander tir llwy de
- 1/2 cwpan llwy de gwenith
- 1/2 pupur gwyn llwy de seren (ar gael yn y rhan fwyaf o ystafelloedd sbeis archfarchnad, neu mewn siopau Asiaidd)
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy de
- past berdys (sydd ar gael gan y jar mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 1 llwy de siwgr brown
- 1 llwy fwrdd o sudd calch
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion 'Golchi Curry Gwyrdd' at ei gilydd mewn prosesydd bwyd, cymysgydd, chopper, neu bêl a morter. Ychwanegwch hyd at 1/4 fed o'r llaeth cnau coco, digon i helpu i gyfuno cynhwysion (cadwch y gweddill yn nes ymlaen).
- Proses (neu bunt) yn dda i greu past cyri gwyrdd Thai aromatig . Os nad oes gennych brosesydd bwyd na chopper: ceisiwch ddefnyddio cymysgydd, neu fyriwch yr holl gynhwysion yn fân â llaw a thynnwch ei gilydd yn dda.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio dwfn dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegu 2-3 llwy fwrdd o olew a chwythu o gwmpas, yna ychwanegwch y past cyri gwyrdd. Stir-ffy yn fyr i ryddhau'r arogl (1 munud), yna ychwanegwch y cig eidion.
- Stir-ffri'n fyr i gwmpasu cig mewn sbeisys (1-2 munud).
- Ychwanegwch y stoc a'i ddwyn i ferwi. Cywiro a lleihau gwres i ganolig neu ganolig isel. Mwynhewch 6-10 munud.
- Rhowch laeth 1/4 o laeth cnau coco i ffwrdd, gan ei gadw i'w ddefnyddio'n ddiweddarach (mae'r hufen trwchus orau). Ychwanegwch weddill y llaeth cnau coco i'r cyri, ynghyd â'r eggplant (os yw'n defnyddio).
- Ewch â phopeth at ei gilydd, gorchuddiwch, a'i fudferwi 7-8 munud, neu nes bod eggplant yn ddigon tendr i guro gyda fforc.
- Ychwanegwch y pupur cloch. Gorchuddiwch a fudferwch 2-3 munud, neu nes bod popeth wedi'i goginio'n dda. (Nodyn: ar gyfer canlyniadau tendr, coginio'r cig eidion yn hirach cyn ychwanegu'r llysiau - y hiraf y byddwch chi'n ei frechru, y mwyaf tendr y bydd yn dod).
- Tynnwch o'r gwres a'i droi'n ysgafn yn y cwpan 1/4 llaeth cnau coco a gadwyd yn ôl. Profi blas, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n salad neu'n ddigon blasus.
- Ychwanegwch fwy o sudd calch os yw'n rhy salach neu melys i'ch blas. Ychwanegwch fwy o siwgr os nad yw'n ddigon melys. Gellir ychwanegu mwy o chili hefyd.
- Dewch allan y cyri gwyrdd i gyflwyno platiau neu bowlenni.
- Chwistrellwch gyda swm hael o basil ffres a gwasanaethwch gyda digon o reis wedi'i bentio jasmin Thai .