Mae hwn yn sauerkraut hen ffasiwn, cartref gyda chyfarwyddiadau canning. Addaswyd y rysáit o rysáit Estyniad Cydweithredol Mississippi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 25 bunnoedd bresych
- 1/2 pwll halen piclo (tua 3/4 cwpan)
Sut i'w Gwneud
- Dileu dail allanol ac unrhyw ddarnau annymunol o bennych cadarn, aeddfed, pren; golchi a draenio. Torri i mewn i haneri neu chwarteri; dileu'r craidd . Defnyddiwch shredder neu gyllell sydyn i dorri'r bresych i mewn i fagiau tenau am drwch dime.
- Mewn cynhwysydd mawr, cymysgwch 2 llwy fwrdd yn piclo a halen canning gyda phwmp wedi'i dorri'n bum 3 bunni'n drylwyr. Gadewch i'r bresych hallt sefyll am ychydig funudau i wilt ychydig; mae hyn yn caniatáu pacio heb dorri'n ormodol na chleisio'r ysgwyddau.
- Pecynnwch y bresych wedi'i halltu'n gadarn ac yn gyfartal i grac neu jar fawr glân. Gan ddefnyddio llwy bren neu ymyrryd neu'r dwylo, pwyswch yn syth nes bod y sudd yn dod i'r wyneb. Ailadroddwch y rhwbio, ei halltu a'i bacio o'r bresych nes bod y croc wedi'i lenwi o fewn 3 i 4 modfedd o'r brig.
- Gorchuddiwch y bresych gyda brethyn glân, denau, gwyn (fel y mwslin) a gwnewch yr ymylon i lawr yn erbyn y tu mewn i'r cynhwysydd. Gorchuddiwch â phlât neu bwrdd crwn wedi'i berffinio / cwyr sy'n union y tu mewn i'r cynhwysydd fel na fydd y bresych yn agored i'r awyr. Rhowch bwysau ar ben y clawr fel bod y mochyn yn dod i'r clawr ond heb fod drosodd. Mae jar gwydr sy'n llawn dŵr yn gwneud pwysau da.
- Dull arall o ymdrin â bresych yn ystod eplesu yw gosod bag plastig sy'n llawn dŵr ar ben y bresych eplesu. Mae'r bag sy'n llawn dŵr yn selio'r wyneb rhag dod i gysylltiad ag aer ac yn atal twf ffilm neu fowldiau rhag tyfu. Mae hefyd yn gwasanaethu fel pwysau. Am ddiogelwch ychwanegol, gellir gosod y bag gyda'r dŵr ynddo mewn bagiau plastig arall.
- Dylai unrhyw fag a ddefnyddir fod o blastig pwysau trwm, ac mae'n bwriadu ei ddefnyddio gyda bwydydd.
- Gellir addasu faint o ddŵr yn y bag plastig i roi digon o bwysau i gadw'r bres yn eplesu wedi'i orchuddio â salwch.
- Mae ffurfio swigod nwy yn dangos bod eplesu yn digwydd. Mae tymheredd ystafell o 68 i 72 gradd yn well ar gyfer eplesu bresych. Fel arfer caiff gladdiad ei gwblhau mewn 5 i 6 wythnos.
- Mae'n bosib cadw'r sauerkraut llawn ferment wedi'i orchuddio'n dynn yn yr oergell am ychydig fisoedd, gellir ei rewi mewn bagiau rhewgell wedi'i selio, neu fe all fod yn tun fel a ganlyn:
- Pecyn poeth: Dewch â sauerkraut a hylif yn araf i ferwi mewn tegell fawr, gan droi'n aml. Tynnwch o'r gwres a llenwch y jariau yn hytrach yn gadarn gyda sauerkraut a sudd, gan adael pen y pen 1/2 modfedd.
- Pecyn Crai: Pecedi jariau gyda sauerkraut a gorchuddiwch â sudd, gan adael pen y pen 1/2 modfedd. Addaswch tapiau jar a phroses.
Pecyn Poeth:
- Jariau Pint ... 10 munud jariau Quart ........ 15 munud
Pecyn Crai:
- Jariau Pint ... ... 20 munud jariau Quart ....... 25 munud
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Pyllau Bara a Gwartheg Clasurol
Pickles Tomato Gwyrdd Melys a Tangy
Dill Pickles, Slices Hamburger
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 79 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 57 mg |
Carbohydradau | 18 g |
Fiber Dietegol | 8 g |
Protein | 4 g |