Caws Sbaeneg yw Mahon o un o'r Ynysoedd Balearaidd yn y Môr Canoldir, Minorca. Er ei fod wedi'i allforio'n eang, nid yw llawer o bobl yn gyfarwydd â Mahon. Y tro nesaf y byddwch chi'n mynd i mewn i siop caws, cymerwch seibiant o'r caws Sbaen enwog arall (Manchego) a gofynnwch am Mahon (dynodedig mah-HONE) yn lle hynny.
Mahon wedi'i wneud o laeth buwch. Gwerthir y ddau fersiwn amrwd a phateur, er bod y pasteureiddio yn tueddu i fod yn llai blasus, felly cadwch lygad allan am fersiynau llaeth amrwd.
Mae Young Mahon (llai na 4 mis oed) yn lled-gadarn ac yn ysgafn. Gall y caws fod yn groes, tangi a salad. Mae olwynion Mahon sydd wedi bod yn 4 mis oed neu fwy yn cymryd blas halenach, llysieuol, mwy cymhleth a gorffeniad rhyfeddol amlwg. Mae gan olwynion sydd am flwyddyn neu ragor wead tebyg i Parmesan a blas saethog, carameliedig dwys.
Mae gan Mahon rind naturiol . Mae olwynion ifanc Mahon (ac, fel arfer, fersiynau wedi'u pasteureiddio) yn cynnwys cribau sy'n lliw oren sy'n ysgubol. Fel yr oedrannau caws, mae lliw y crib yn pylu i aur, brown neu rust lliw. Mae siâp y caws yn sgwâr, gydag ymylon crwn.
Paratoadau
Mae Young Mahon yn aml yn parau'n dda gyda chorizo Sbaeneg a chwrw. Neu, cymerwch bethau mewn cyfeiriad hollol wahanol a cheisiwch baru Mahon gyda seiri , ffrwythau sych a chnau. Mae Aged Mahon yn parau'n dda gyda gwinoedd coch fel Sbaen Tempranillo a Rioja.
Mae Steven Jenkins, awdur Prime Cheese , yn argymell bwyta Mahon y ffordd "draddodiadol" wedi'i chwistrellu gydag olew olewydd, pupur du a thraragon. "
Mwy o Gaws Sbaeneg
Efallai mai Manchego a Mahon yw'r ddau Caws Sbaeneg mwyaf adnabyddus a allforiwyd. Ond y tro nesaf rydych chi mewn siop caws, cadwch eich llygaid ar agor ar gyfer y harddwch hyn hefyd.
Tetilla : Caws llaeth buwch gyda blas ysgafn a siâp llygad
Garrotxa: (garedig 'Ga-ROCH-AH) Caws llaeth gafr lled-gwmni sy'n aml yn troi ymosodwyr caws gafr i mewn i gefnogwyr
Ibores: Mae caws llaeth gafr caeth amrwd wedi'i rwbio â phaprika ac olew olewydd.
Geifyn Mwdyn : Caws Sbaenaidd poblogaidd iawn, gwir brawf-dorf, wedi'i wneud o laeth y geifr a'i briwio mewn gwin i roi lliw porffor bert.
Campo de Montalban: Caws wedi'i basteureiddio wedi'i wneud o laeth buwch, gafr a defaid, gyda gwead a blas tebyg i Manchego
Idiazabal: Caws llaeth defaid heb ei basteureiddio gyda gwead caled a blas mwgog cynnil, o fod yn ysmygu'n naturiol
Torta del Casar: Caws llaeth defaid heb ei basteureiddio gyda gwead ysgafn, meddal. Weithiau, caiff y brig ei dorri i ffwrdd ac mae'r caws yn cael ei fwyta gyda llwy. Y blas yw buttery, llysieuol, glaswellt ac weithiau ychydig yn chwerw o'r adenyn planhigyn a ddefnyddir i gysglyd y llaeth.