Riesling yw un o'r mathau gwin sy'n tyfu gyflymaf ar y farchnad gwin gyfredol. Ond pam? Wel, ymhlith hoffwyr gwin, cogyddion a sommeliers, mae'r amrywiaeth hon yn derbyn sylw eithriadol am ei chymeriad sy'n mynd rhagddo, sy'n gyfeillgar i fwyd ac asidedd zippy. Gan fod y palatau yn well gan amrywiaeth ehangach o fwydydd bwyd, bydd gwinoedd sy'n gallu bodloni bil ehangach ar gyfer bwyd yn gweld cynnydd yn y galw. Dyma lle mae creigiau Riesling; byddai'n anodd dod o hyd i win mwy lletya i fynd i'r afael â'r sbectrwm trawiadol o ddetholiadau bwyd rhyngwladol sydd ar gael ar fyrddau heddiw.
Os ydych chi'n chwilio am win gwin i fethu â chwythu bwyd, mae Riesling wedi cael eich cwmpasu. Os oes gennych ddysgl sbeislyd Thai - unwaith eto mae'n Riesling i fechnïaeth i chi, gan adael y gwres ychydig yn flinedig. Y Dwyrain Canol i fwyd Mecsicanaidd, mae'n Riesling i'r achub pâr. Heb sôn am lawer o bwdinau a saladau, ynghyd â'r dofednod ffrwythau a phorc porc, pob partner naturiol am bopeth yn Riesling.
Pam Mae Ryseiddio'n Gyfeillgar i Fwyd?
Daw un o freintiau paru allweddol Riesling trwy amrywiaeth helaeth. Mae silffoedd gwin heddiw yn rhoi sylw i amrywiaeth drawiadol o Rieslings rhanbarthol, gydag amrywiaeth o opsiynau melys i sychu, poteli ysgafn i gorff llawn a dylanwadau terroir penodol yn y rhanbarth. Gwyddys am adfeilion rhyfeddol rhwng asidedd a siwgr. Dyma'r asidedd sy'n ei alluogi i ddod ar draws a gwthio amrywiaeth o bartneriaid paru plât anodd. Mae'r asid yn caniatáu i'r gwin ymdrin â sawsiau craff, cigydd uchel a hyd yn oed prisiau ysgafnach fel bwydydd tra'n gwrthbwyso'r blasau tangiaidd o sinsir a chalch yn y pris Asiaidd.
Mae ffactor ffrwythau anhygoel (afal, gellyg, sitrws, a thrydanol) Riesling a dewisiadau personol ar gyfer arddulliau melys yn gwneud y gwin hwn yn naturiol er mwyn rhoi gwres o fwyd ysgafnach gyda chyffwrdd o fwyd melys.
Riesling Adfywiol
Mae gan Riesling enw da am fod yn adfywiol. Gydag ychydig o ddylanwad derw, amharodrwydd i gyd-fynd â mathau eraill o grawnwin ac nid oes unrhyw eplesu malolactig yn lliniaru â'i fynegiant, mae'r grawnwin ei hun yn gadael i ddisgleirio.
Cyfunwch y ffactorau blas hyn â'r proffil ysgafnach, y prinder i gael eu hoeri cyn eu gwasanaethu, ac yn aml yn gyffwrdd â siwgr gweddilliol ac mae gennych drifecta ar gyfer arddangos gwin rhyfeddol sy'n addo bod yn fywiog ac yn ffres o'r dechrau i'r diwedd.
Strategaethau Parhaol Bwyd-Riesling Almaeneg
Yn dibynnu ar y rhanbarth penodol, mae German Rieslings yn tueddu i ddangos mwy o nodiadau ffrwythau trofannol, afal, gellyg neu sitrws a hyd yn oed gyda lefelau alcohol is, aml weithiau gyda chyffwrdd melys ac asidedd da bob amser. Mae Rieslings Almaeneg yn hysbys am ymuno'n dda â bwydydd Tseiniaidd, Cajun cuisine, Tex-Mex (gyda cilantro), porc wedi'i rostio, hwyaden wedi'i rostio neu gei, bwyd môr, bwyd Thai a hyd yn oed dresin salad gyda chynhwysion anodd eu pâr fel finegr.
Paru Bwyd yn ôl Dosbarthiadau Ripeness yr Almaen :
Mae Riesling Almaeneg yn cael eu categoreiddio gan ba mor aeddfed ydyn nhw wrth eu dewis (gan nodi lefelau siwgr yn y grawnwin). Mae'r lefel siwgr yn uwch, y gwin melyn a'r potensial mwy o alcohol yn dibynnu ar ddulliau alinio'r winemaker. Isod mae chwech o'r dosbarthiadau afiechydon grawnwin mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar boteli Almaeneg a pha fwydydd sy'n tueddu i weithio'n dda gyda phob un.
- Kabinett - Dyma Riesling sychaf yr Almaen, gyda chorff eithaf ysgafn. Mae cabinett yn gweithio'n dda gyda bwyd môr, Asiaidd, Thai, sushi, llysieuon, garlleg a dofednod ysgafnach neu ymylon porc.
- Spatlese - Mae hwn yn aml yn win heb sych gyda chorff cyfrwng. Mae Spatlese yn gweithio'n dda gyda phris sbeislyd, prydau ffrwythau, cimychiaid, cregyn bylchog a physgod, porc, brechdanau BLT a chig mwg.
- Auslese - dewis gwych ar gyfer afocados, caws cyfoethog, crancod, caws gafr, foie gras a llestri gweadog cyfoethog.
- Beerenauslese - Dyma lle mae gwinoedd yn troi yn troi penderfyniad yn y categori "melys". Mae'r categori hwn o Riesling yn anhygoel gyda charamel, afal, chwenog a hufen, pwdinau melys a phies.
- Trockenbeerenauslese - Mae'r dosbarthiad melysog hwn yn cael ei wneud ar gyfer caws glas, pupal afal, pwdinau carameliedig, ffrwythau trofannol a'r un fath.
- Eiswien - Wedi'i gyfieithu yn gyffredin fel " gwin iâ ," dyma'r uchafswm o winoedd pwdin ac mae'n wir yn bwdin yn ei ben ei hun. Fodd bynnag, os oes rhaid i chi ei pharatoi gyda rhywbeth mae'n naturiol gyda dim ond unrhyw ffefrynnau pwdin.
Riesling Alsaciaidd - Mae Alsatian Rieslings, yn enwog yn sych ac yn eithafol crês gyda mwynau ysgubol, asidedd ac apęl paffy palate, yn tueddu i fynd yn dda gyda physgod mwg, cacennau crancod, foie gras, gôst wedi'i rostio, pâté a gêm gwyllt.
Washington Riesling - Gall y gwinoedd hyn yn y Byd Newydd redeg y gêm o melys i fod yn eithaf sych ac yn aml yn dangos mwy o gymeriad ffrwythau ac adar. Partneriaid paru bwyd amlbwrpas iawn, yn dechrau Washington Riesling allan gyda phob math o themâu fel ffasiwn Asiaidd, bwyd môr a chyrri.
Mae Riesling yn opsiwn gwin a all drin sbectrwm llawn o ffefrynnau bwydie, o dresinau vinaigrette tangy i fagiau llawn saws â blas llawn a medrau sbeislyd. Mae hwn yn win gwyn "mynd i" a fydd yn gallu trin y rhan fwyaf o fwydydd, y rhan fwyaf o'r amser.