Mae Acarajé yn arbenigedd o gyflwr Bahia ym Mrasil, a bwydydd stryd a byrbryd traeth poblogaidd. Mae pys-ddwfn, wedi'u cywasgu gyda berdys a winwns wedi'u sychu ar y ddaear, yn cael eu siapio i mewn i frithwyr ac yn cael eu ffrio'n ddwfn mewn olew palmwydd (clwydo), yna eu rhannu a'u llenwi â gwahanol llenwi, fel vatapa , neu yn yr achos hwn, cymysgedd swisg a nionyn sbeislyd. Er bod berdys sych yn gynhwysyn traddodiadol mewn acaraje, maent yn tueddu i roi blas cryf iawn. Yn y fersiwn fwy llachar hwn, mae'r frithwr wedi'i goginio wedi'i rannu a'i lenwi gyda berdys newydd a winwns carameliedig.
Mae'r dull traddodiadol ar gyfer paratoi'r ymlusgwyr hyn yn eithaf llafur-dwys - mae'n cynnwys torri pys dwr du wedi'u sychu ac yna cael gwared ar y croen. Mae'r rysáit hon yn fersiwn byr-dor gan ddefnyddio pys du-eyed tun, sy'n cyflymu'r broses yn fawr ond nid yw'n gwbl ddilys. Gan eich bod eisoes yn diflannu o'r traddodiad gyda'r rysáit hwn, rhowch gynnig ar barau acaraje gyda llenwadau anhraddodiadol, fel salad ham , caws pimento, tapenâd olewydd , ac ati.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 winwnsyn
- 1 llwy de o bowdwr chile
- 1 cwpan o berdys bach (ffres neu wedi'u rhewi, wedi'u cysgodi a'u dadwifio)
- 2 llwy fwrdd olew palmwydd (neu olew olewydd)
- Halen a phupur i flasu
- Ar gyfer y Fritters:
- 2 can
- pys du-eyed
- 1 ewin o arlleg
- 1 winwnsyn
- 1 pupur bach o chili
- 1-2 llwy fwrdd o flawd
- Halen a phupur i flasu
- 2 modfedd olew palmwydd a / neu olew llysiau ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch lenwi: Torri'r winwnsyn yn denau iawn. Rhowch y winwnsyn wedi'u sleisio mewn sgiled gyda'r olew olewydd neu olew palmwydd, yn chwistrellu halen a powdr cile, a'u coginio ar wres isel nes eu bod yn feddal ac yn frown euraidd (tua 15 munud).
- Ychwanegu'r berdys a'r sauté nes bod y berdys yn binc. Tynnwch o wres a thymor gyda halen a phupur i flasu. Rhowch o'r neilltu.
- Gwnewch yr ymlusgwyr: Dylech ddraenio'r pysau du-eyed yn drylwyr a'u rhoi yn y prosesydd bwyd. Torri'n fras y winwnsyn a'r garlleg, a'i ychwanegu at y pys.
- Tynnwch yr hadau a'r rhannau gwyn o'r tu mewn i'r pupur cil ac ychwanegu at y prosesydd.
- Cymysgwch y broses hyd nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda, gan ychwanegu llwy fwrdd neu ddau o ddŵr neu broth os oes angen.
- Ychwanegwch flawd wrth y llwy fwrdd, nes bod y gymysgedd yn ddigon llym i ddal siâp. Rhannwch i mewn i 15 darn, a'i siâp i mewn i beli neu ofalau gyda palms eich llaw.
- Cynhesu 2 modfedd olew palmwydd a / neu olew llysiau mewn pot dros wres canolig-uchel. Rhowch nifer o frithwyr ar y tro nes eu bod yn frown ar bob ochr. Rhwystrwch chwistrellwyr ar bât wedi'i lenwi â thywelion papur. Gellir cadw brithwyr yn gynnes mewn ffwrn 200 gradd.
- Rhannwch frithwyr yn eu hanner a llenwi â llwyaid o gymysgedd y winwns a'r berdys. Gweini'n gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 236 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodiwm | 412 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 6 g |