Ni fyddai unrhyw bryd bwyd arbennig yn Puerto Rico yn gyflawn heb arroz gyda gandules neu reis gyda chysyn colomennod.
Wedi'r cyfan, mae reis â physyn colomennod yn un o brydau cenedlaethol Puerto Rico. Mae'r rysáit hwn wedi'i hamseru gyda soffrit a ham wedi'i chlygu.
Mae pysyn colomennod yn chwistrellau sydd â blas nutty ac yn cael eu paratoi'n aml gyda reis a grawn eraill. Gellir eu canfod yn sych, mewn tun neu ar dir ar gyfer blawd. Mae'r rysáit hon yn galw am gysyn colomennod tun sydd i'w gweld yn y rhan fwyaf o siopau groser fawr neu siopau Indiaidd a Lladin arbenigol.
Gellir gwasanaethu Arroz con gandules ar ei ben ei hun neu gydag amrywiaeth o ochrau fel pollo guisado (stew cyw iâr), tostones , a salad ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1/2 cwpan sofrito
- 1/2 cwpan ham wedi'i dorri (neu ddarnau porc wedi'u coginio)
- 2 cwpan o reis
- 4 cwpan dŵr
- 1 pecyn sazón
- Gall 1 (15 unsain) gysynen / gandules (wedi'i ddraenio a'i rinsio)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu olew olewydd mewn pot 6 chwart. Cadwch y sofrit a ham wedi'i dorri am 1 munud.
- Ychwanegwch y reis, dŵr, sazón, a gandules.
- Dewch i ferwi. Gadewch berwi am 2 i 3 munud.
- Gorchuddiwch, lleihau gwres i ganolig isel a choginio am 35 i 40 munud. Peidiwch â defnyddio cwymp gyda gwynt sy'n caniatáu i'r stêm ddianc a pheidiwch byth â chodi'r clawr wrth goginio.
- Wrth orffen coginio, trowch y reis cyn ei weini. Dylai fod yn ysgafn ac yn ffyrnig.
Ynglŷn â Sofrito
Mae sofrito yn gymysgedd o berlysiau a sbeisys a ddefnyddir i gael blasau o wahanol brydau, megis stiwiau, ffa, reis a chig weithiau.
Mae Sofritos yn bodoli mewn gwledydd Caribïaidd a gwledydd eraill America Ladin ac mae'n dod o'r gair Sbaeneg sy'n golygu "ffrio rhywbeth."
Mae soffrit Sbaeneg yn defnyddio tomatos, pupur, winwns, garlleg, paprika ac olew olewydd. Mae fersiynau Caribïaidd yn amrywio o wyrdd i oren i goch llachar ac yn amrywio mewn gwres o ysgafn i ysgyfaint i sbeislyd.
Yn y Weriniaeth Ddominicaidd, gelwir sofrito yn sazón ac fe'i gwneir gyda finegr ac anatata am liw. Yn Puerto Rico, caiff sofrit ei alw'n recaito ac mae'n cynnwys y culantro llysieuol a ajies dulces (melys chili pupi).
Yn Cuba, gwneir soffrit gyda thomatos, pupur coch coch, a ham. Yn ardal Yucatan o Fecsico, mae sofritos yn fwy sbeislyd ag ychwanegu habaneros.
Gellir ychwanegu sofritau ar ddechrau'r coginio ond mewn ryseitiau eraill, ni chaiff ei ychwanegu tan ddiwedd y coginio. Ac mewn ryseitiau eraill eto, fe'i defnyddir fel saws topa ar gyfer cigydd a physgod wedi'u rhewi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 467 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 264 mg |
| Carbohydradau | 83 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 18 g |