Mae'r rysáit hwn ar gyfer Cacen Haen Meringue Siocled yn dod o "The Kosher Baker" Paula Shoyer (Brandeis University Press, 2010).
Mae'n bwdin parve , sy'n golygu ei fod yn fwyd niwtral, y gellir ei fwyta gyda phrydau cig oherwydd ei fod yn ddiffygiol, pethau y mae'n rhaid eu cadw ar wahân wrth gadw kosher. Gellir ei fwyta hefyd ar gyfer y Pasg gan nad oes unrhyw flawd yn gysylltiedig.
Ond anwybyddwch eich hun o unrhyw syniad bod parve yn golygu gwastad. Mae Shoyer yn gogydd broffesiynol wedi'i hyfforddi wrth baratoi pasteiod Ffrangeg clasurol. Mae'n cyfieithu'r technegau hyn i mewn i bwdinau, ac alergeddau, er gwaethaf, y gall unrhyw un eu mwynhau!
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 2/3
- siwgr melysion
- 2 llwy fwrdd parve
- powdwr coco heb ei ladd
- 4 gwyn fawr tymheredd wyau ystafell
- 2/3 siwgr cwpan
- 7 ons parve
- siocled poen , wedi'i dorri neu ei dorri'n ddarnau 1 modfedd
- 4 melyn wyau mawr tymheredd ystafell
- 2 cwpan parve
- hufen chwipio , wedi'i rannu
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- Dewisol: siocled blasu braster neu
- sglodion siocled , wedi'u toddi, i addurno top y gacen
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Pans
Cynhesu'r popty i 230 gradd (i sychu meringue , mae angen ei bobi'n araf ar wres isel). Llinellwch daflen fawr o gogi gyda phapur darnau . Gan ddefnyddio cylch pwdin 8 x 2 1/2-modfedd-uchel (neu'r ffon o sosban gwanwyn 8 modfedd) fel canllaw, olrhain 3 gylchoedd ar y parchment. Mae'n iawn os yw'r cylchoedd yn cyffwrdd â'i gilydd ond peidiwch â gadael iddynt gorgyffwrdd. Os oes angen, defnyddiwch 2 daflen cwci. Trowch y papur drosodd a'i roi ar y daflen (au) cwci.
Gwnewch y Meringues
- Mewn powlen fach, sifftiwch y siwgr a'r coco melysion at ei gilydd. Yn y bowlen o gymysgydd stondin , neu mewn powlen gymysgu gyda chymysgydd â llaw, guro'r gwyn wy ar gyflymder canolig hyd nes y byddant yn dechrau stiffen. Trowch y cymysgydd i lawr ac ychwanegu'r siwgr gronynnol yn raddol, ac yna curo munud arall ar gyflymder uchel nes bod y gwyn yn eithaf. Sifrwch siwgr a choco melysion yr ail dro i mewn i'r bowlen gyda'r gwyn wy. Rhowch gip ar isel nes ei gyfuno'n unig.
- Llenwch fag crwst gyda tho crwn 1/4 modfedd gyda'r bwter meringue. Gan ddechrau o ganol y cylchoedd a dynnwyd ar y parchment, gwasgu allan y troellog nes bod eich cylch tua 1/2 modfedd yn llai na'r cylch tynnu. Defnyddiwch gefn llwy i esmwythu'r "tyllau". Os nad oes gennych fag crwst, defnyddiwch sbatwla silicon i siâp 3 cylch o fagwr meringue.
- Defnyddiwch unrhyw batter meringue sydd ar ôl i wneud siapiau addurniadol fel mochyn, llythyrau, llinellau neu galonnau, os hoffech chi. Rhowch yn y ffwrn a chogwch am 2 awr. Diffoddwch y ffwrn a gadewch i'r meringues aros yn y ffwrn 2 awr arall fel y gallant sychu.
Gwnewch y Mousse
- Toddi 7 ons o siocled chwistrellus wedi'i dorri ar y stovetop neu yn y microdon. Cynhesu cwpan 1/4 yr hufen chwipio a 1 llwy fwrdd o siwgr mewn sosban fach dros wres canolig, gan droi'n aml, nes bod y siwgr yn toddi ac mae'r hufen yn dechrau berwi. Gallwch hefyd gynhesu'r hufen a'r siwgr yn y microdon mewn cwpan mesur gwydr nes bod y siwgr yn cael ei diddymu, tua 1 munud. Peidiwch â phoeni os yw'r hufen yn dechrau edrych yn glop.
- Pan fydd y siocled wedi'i doddi, chwistrellwch yn y gymysgedd hufen a siwgr tan yn esmwyth. Ychwanegwch y melyn wyau ar y tro ac yn chwistrellu'n dda.
- Mewn powlen fawr, gyda chymysgydd trydan ar gyflymder uchel, guro'r hufen chwipio 1/4 cwpan sy'n weddill hyd nes ei fod wedi'i chwipio. Peidiwch â gorbwyso. Plygwch yr hufen chwipio i'r gymysgedd siocled nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
Cydosod y Cacen
- Defnyddio cylch cacen cardbord 8 modfedd wedi'i brynu neu gartref fel sylfaen. I adeiladu'r gacen, llinwch daflen goginio glân gyda phapur croen a rhowch gylch teisen ffasiwn 8 modfedd neu gacen gwenwyn ffrwythform 8 modfedd ar ei ben. Rhowch gylch cacen y cardfwrdd i'r cylch.
- Rhowch lwy fwrdd o'r mousse ar y cardbord er mwyn helpu i gludo cylch y meringue ar waith. Rhowch un o'r cylchoedd meringue yn y cylch. Arllwyswch draean o'r mousse i'r cylch i gwmpasu'r meringue. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael rhywfaint o mousse rhwng y meringw a'r cylch ar yr ochr.
- Ychwanegwch yr ail gylch meringue a 1/3 arall o'r mousse. Ailadroddwch y cylch olaf a mwy o mousse ac yna esmwythwch y brig, gan gadw unrhyw mousse ychwanegol mewn powlen fach sydd wedi'i storio yn yr oergell i addurno'r brig, os dymunir. Rhowch gacen yn y rhewgell am 4 awr neu dros nos.
Addurnwch y Cacen
- Tynnwch o'r rhewgell. I gael gwared ar y ffoniwch gacen neu ffrwythau'r gwanwyn, rhowch y gacen (gyda'r gwaelod cardbord) ar ben caniau mawr o domatos neu lysiau. Rhowch ddŵr berw mewn powlen fach. Cymerwch dywel neu dywel bapur, trowch hi i'r dŵr poeth, ac yna rhwbiwch o amgylch y tu allan i'r cylch. Bydd hyn yn helpu i ryddhau'r cylch o'r mousse. Sleidwch y ffoniwch yn syth oddi ar y gacen. Rhowch y gacen yn ôl ar y daflen cwcis wedi'i leininio.
- Defnyddiwch y darnau meringiw ychwanegol a wnaethoch neu doddi rhai sglodion siocled a'u sychu dros ben y gacen. Cadwch y cacen yn y rhewgell a'i dynnu 30 munud cyn iddo dorri sleisau perffaith. Storwch yn y rhewgell am hyd at dri mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 250 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodiwm | 87 mg |
| Carbohydradau | 32 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |