Mae Aji de gallina yn flasus melysaidd, ychydig bach sbeislyd a llachar o'r peppers aji amarillo enwog, ac yn gyfoethog o'r saws hufen anarferol a wneir gyda chnau Ffrengig. Yn draddodiadol, cyflwynir y pryd hwn dros reis, gyda thatws melyn wedi'u berwi ac olewydd du. Gallwch brynu pupurau melyn wedi'u rhewi (maent yn aml yn edrych yn fwy oren na melyn) mewn marchnadoedd bwyd Lladin. Gallwch hefyd ddod o hyd i jarred aji amarillo past, sy'n gweithio'n dda hefyd. Os na allwch ddod o hyd i peppi aji amarillo, yna rhowch pupur poeth arall yn ei le ac ychwanegu pipur melyn ar gyfer lliw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 punt o frys cyw iâr
- 4 cwpan o stoc cyw iâr
- 1/2 cwpan olew llysiau
- 3 i 4 pupur melyn melyn
- 2 ewin
- garlleg (clustog)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 3 llwy fwrdd cnau Ffrengig (wedi'u torri)
- 3 llwy fwrdd
- caws parmesan (wedi'i gratio)
- 4 sleisen fara gwyn
- Cwpan 3/4 llaeth anweddedig
- 4 tatws melyn
- 2
- wyau wedi'u berwi'n galed
- 10
- olifau du (haneru)
Sut i'w Gwneud
- Coginiwch y tatws melyn mewn dŵr hallt tan dendr pan fyddwch yn cael eu tynnu â fforc. Gadewch oer, croen, torri i mewn i'r chwarteri, a'i neilltuo.
- Rhowch y bara mewn powlen fach ac arllwyswch y llaeth anweddedig droso i ymosod. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch y froniau cyw iâr mewn pot gyda'r stoc cyw iâr, a'u dwyn i fudfer . Coginiwch am 10 i 15 munud, hyd nes cyw iâr, dim ond prin yw wedi'i goginio.
- Gosod cyw iâr o'r neilltu i oeri. Gwenwch y brwyn a gwarchod 2 chwpan.
- Tynnwch geiriau a hadau o'r pupur. Mewn cymysgydd, proseswch bupurau gyda'r olew llysiau nes eu bod yn llyfn.
- Rhowch y garlleg a'r winwns gyda'r pipurau a'r olew wedi'u purio nes bod y winwns yn feddal ac yn euraid. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
- Rhowch y cyw iâr oeri i mewn i ddarnau maint brath.
- Mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd, proseswch y cymysgedd llaeth a bara anweddedig gyda'r cnau a chaws parmesan nes eu bod yn llyfn. Ychwanegu'r gymysgedd nionod wedi'i goginio a'i brosesu'n fyr.
- Rhowch gymysgedd nionyn i sosban, ac ychwanegwch 1 1/2 cwpan o'r stoc cyw iâr a gadwyd yn ôl. Dewch i fudferwod isel, a throwch y cyw iâr. Cynhesu tan gynhesu, gan ychwanegu mwy o stoc cyw iâr os yw'r saws yn rhy drwchus.
- Gweini dros reis, wedi'i addurno gyda'r tatws melyn, sleisen o wyau wedi'u caledu'n galed, ac olewydd du.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 807 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 22 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodiwm | 616 mg |
| Carbohydradau | 62 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 46 g |