Daw'r rysáit hon am Filipino kare kare neu oxtails gyda tripe o "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" gan Jeff Smith (Wm Morrow).
Mae'r pryd traddodiadol hwn yn cael ei weini ar achlysuron arbennig yn ogystal ag ar gyfer ciniawau teulu. Mae'r oxtails a'r tripe yn cael eu symmeiddio'n araf i dendernid cyn creu y saws pysgnau sbeislyd delectable.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 o olew pysgnau cwpan
- 3 punt o oxtails, yn cael eu glanhau a'u patio'n sych
- 2 bunnell wedi'i rinsio tripe cig eidion wedi'i wahanu
- 1 winwnsyn melyn, wedi'i glicio a'i sleisio
- 3 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u malu
- 1 tomato, wedi'i dorri
- 1 1/4 cwpan o stoc cig eidion wedi'u cartrefi neu eu defnyddio mewn tun
- 1 1/4 cwpan dŵr
- Halen i flasu
- 2 llwy fwrdd
- annatto olew
- 3 llwy fwrdd menyn pysgnau wedi'u cymysgu â dwr tap poeth 1/2 cwpan
- Mae sawl llun o Tabasco, neu fwy i'w flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu sgilet fawr ac ychwanegu 3 llwy fwrdd o'r olew cnau daear . Mae Brown y oxtails yn dda ar y ddwy ochr mewn 2 neu 3 sarn. Rhowch nhw mewn caserl wedi'i orchuddio â stovetop wedi'i waelod o waelod 6-chwart neu ffwrn Iseldiroedd.
- Er bod y oxtails yn frown, dwyn 3 chwartel o ddŵr i ferwi ac yn blancio'r drip. Yn syml, berwch hi am ychydig funudau, draenio, ac oer. Torrwch y drip yn stribedi 1/2 modfedd o led a 3 modfedd o hyd. Ychwanegwch y rhain i'r pot oxtail.
- Ychwanegwch yr olew cnau mwnyn sy'n weddill i'r sgilt, roedd y oxtails wedi eu brownio i mewn ac yn tywallt y nionyn a'r garlleg . Ychwanegu at y pot oxtail ynghyd â'r tomato , stoc cig eidion , dŵr, halen , ac olew anatat.
- Dewch â berwi, lleihau'r gwres, gorchuddio a mowliwch yn araf am 1 1/2 awr. Mowliwch yn ofalus a gwmpesir yn rhannol am 1 1/2 awr arall, gan droi'n awr ac yna.
- Ar ddechrau'r awr olaf o goginio, ychwanegwch y menyn cnau daear yn gymysg â dŵr poeth a'r Tabasco. Blaswch ac ychwanegu mwy o Tabasco a halen os oes angen. Os nad yw popeth yn dendr iawn, parhewch i goginio ychydig yn hirach.
- Gweini gyda reis.
Sut i Glân Tripe Cig Eidion Bleached
Mae'r math o drip cig eidion a welwch yn y rhan fwyaf o siopau groser wedi bod yn broses cannu i'w gwneud yn fwy deniadol i'r defnyddiwr.
- Ar y cyfan, mae tripe wedi'i wahanu heb grit a bwyd heb ei chwistrellu ond mae angen i chi ei rinsio mewn dŵr sawl gwaith cyn iddo gael ei lledaenu i gael gwared â'r clorin y mae wedi'i wahanu ynddi.
- Mae'r cam hwn yn amrywio o rysáit i rysáit, fel yn yr un uchod, ond yn gyffredinol i lledaenu neu parboil y drip, ei roi mewn pot, a'i orchuddio â dŵr a halen. Boil am 10 munud. Anwybyddwch y dŵr a rinsiwch y tripe mewn dŵr oer sawl gwaith cyn ei ddefnyddio yn eich rysáit.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 301 |
Cyfanswm Fat | 13 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 413 mg |
Sodiwm | 265 mg |
Carbohydradau | 15 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 31 g |