Mae'r rysáit Rwmaniaidd hon ar gyfer savarin ( savarina yn Rwmaneg) bron yn union yr un fath â baba au rhum Ffrengig a ponczowa Pwyleg ( babka swn-sudd).
Fe'i gwneir gyda thoes burum melys sy'n cael ei drechu mewn syrup sām dros nos ar ôl pobi. Yna, mae naill ai wedi'i lenwi â hufen pasten neu hufen wedi'i chwipio â melys ac wedi'i addurno â ffrwythau ffres neu, o leiaf, ceirws maraschino .
Cyn i chi ddechrau, cofiwch, er mwyn i'r cacen hon gynhesu'r holl syrup siam, mae'n rhaid iddo eistedd yn yr oergell dros nos, felly ni ellir paratoi'r cacen a'i gyflwyno ar yr un diwrnod.
Gellir ei bobi mewn padell gacen bach Bundt , a fydd yn cynhyrchu 6 cacennau unigol mawr, neu mewn tun cwpan cyson ar gyfer 12 cacennau llai.
Y peth gorau yw pwyso'r holl gynhwysion ar raddfa ddigidol gyda mesuriadau metrig i sicrhau bod eich cyfrannau cynhwysion yn gywir. Weithiau, mae trawsnewidiadau syth o fetrig yn cynhyrchu mesuriadau Americanaidd anhyblyg fel y dangosir yma.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cacen:
- 1/4 ounce / 7g burum (yn sych)
- 1.7 ounces / 50 ml llaeth (cynnes)
- 12.35 ounces / 350g o flawd (pob pwrpas)
- 4 wyau mawr (tymheredd ystafell)
- .53 ounces / 15g siwgr
- 1 pinsiwch halen
- 6.17 ounces / 175g menyn (heb ei halogi, tymheredd ystafell)
- 1 darn llwy de fanilla
- Dewisol: 1/2 llwy fwrdd
- zest (lemwn)
- Rhwsh Rum:
- 10.58 ounces / 300g siwgr
- 20.29 ounces / 600 ml o ddŵr
- 1.69 ounces / 50 ml rum
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Garnish:
- 15.22 ounces450 ml hufen (chwipio trwm)
- 4 llwy fwrdd siwgr
- Dewisol: presrau bricyll
- Garnish: ceirios Maraschino neu ffrwythau eraill
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cacen
- Diddymwch burum mewn llaeth cynnes. Mewn powlen fawr neu gymysgydd stondin gan ddefnyddio'r atodiad padlo, cyfuno blawd, cymysgedd llaeth burum, wyau, siwgr a halen. Bydd y toes yn feddal ac yn gludiog, ac mae hynny'n berffaith.
- Ychwanegwch y menyn meddal, y fanila a'r chwistrell lemwn, os ydych yn defnyddio, ac yn cymysgu eto. Gorchuddiwch a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes nes ei dyblu yn gyfaint.
- Ffwrn gwres i 300 F (150 C). Mowliwch badell Bundt neu basen cwpan bach. Os nad yw'r sosban yn rhwym, chwistrellwch y padell gyda bara neu fraster cacen.
- Rhannwch y toes yn gyfartal i ffynnon y sosban. Gorchuddiwch â lapio plastig wedi'i lasgi a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes am 30 munud neu hyd nes y bydd y toes yn cyrraedd top y padell.
- Gwisgwch am 30 munud neu hyd nes y bydd profion toothpick yn lân. Er bod y cacennau'n pobi, gwnewch y syrup sbi (gweler isod).
Gwnewch y Syrup Rum
- Mewn sosban canolig trwm, toddi 3.53 ons (100 g) o siwgr heb droi ond yn achlysurol yn troi nes ei fod yn cyrraedd lliw caramel ysgafn iawn.
- Diffoddwch y gwres ond gadewch y sosban ar y llosgwr poeth. Ychwanegwch y dŵr a 7.05 o unedau sy'n weddill (200 g) o siwgr. Cymysgwch a gadael i eistedd nes bod popeth wedi'i doddi.
- Gadewch oeri yn gyfan gwbl cyn ychwanegu sudd a sudd lemwn. Cymysgwch yn drylwyr a rhowch y neilltu.
Soak y Savarinas
- Tynnwch gacennau wedi'u pobi o sosban ac arllwyswch rywfaint o'r surop i waelod pob tocyn. Rhowch y rhannau o'r cacennau yn y surop yn y sosban a disodli'r cacennau i'r tun pobi.
- Arllwyswch y surop sy'n weddill dros y cacennau nes ei fod wedi mynd yn llwyr. Gorchuddiwch â lapio plastig a'i le yn yr oergell dros nos.
Gweinwch y Savarinas
- Chwiliwch yr hufen a 4 llwy fwrdd o siwgr nes bod hufen yn cyrraedd brig.
- Naill ai chwiliwch y cacennau yn hanner yn llorweddol a lledaenwch yr hanner gwaelod gyda pherchnogion bricyll ac yna hufen chwipio, gan ddisodli'r brig. Neu, gadewch y cacennau'n gyfan gwbl, dollch gyda hufen chwipio a garni â cheriosau maraschino neu ffrwythau eraill.
Hanes y Savarin
Enwyd y cacen hon ar ôl Jean-Anthelme Brillat-Savarin, y gastronome Ffrengig enwog o'r 18fed ganrif a'r traethawd bwyd, cyfreithiwr, a gwleidydd.
Yn Rwmania, mae savarina yn bwdin traddodiadol yn aml yn cael ei weini mewn achlysuron dathlu fel priodasau, christenau, a digwyddiadau hapus eraill.
Gwahaniaeth rhwng Baba a Savarin
Y gwahaniaethau rhwng baba au rhum a savarin yw'r badell y mae wedi'i bacio ynddo a sut y caiff ei gyflwyno. Fel arfer mae gan baba gwregysau neu ffrwythau sych eraill yn y toes, ac nid yw savarin yn cael ei weini â hufen chwipio melys.
Mae rhai babas wedi'u pobi mewn mowldiau uchel, silindraidd (yn enwedig yn Rwsia a Wcráin) a savarins yn cael eu pobi mewn mowldiau ffug. Yng Ngwlad Pwyl, fodd bynnag, mae baba ( babka ) yn cael ei bobi mewn padell ffug, gan ei gwneud yn union yr un fath â savarin mewn golwg.
A Bit Am yr Iaith Rwmaneg
Mae Rwmaneg yn iaith rhamantus, nid iaith Slafaidd fel yn achos y gwledydd sy'n ei amgylchynu. O'r herwydd, benthycwyd llawer o eiriau, yn enwedig geiriau coginio, o'r ieithoedd Romance eraill, yn enwedig o Ffrangeg ac Eidalaidd. Felly fe welwch fod gan lawer o brydau Rhufeinig enwau Ffrangeg neu brasamcan agos fel y mae yma gyda savarin / savarina.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 486 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodiwm | 545 mg |
| Carbohydradau | 54 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 10 g |