Mae yna lawer o ffyrdd i wasanaethu gêm, ond mae un enillydd dull mewn perygl . Yn enwedig os oes gennych amrywiaeth o fwydydd i'w defnyddio. Mae'r rysáit terrine gêm hyblyg hwn yn defnyddio unrhyw gymysgedd sydd gennych ar y llaw. Ond peidiwch â phoeni, os mai dim ond un math sydd gennych chi, fe allwch chi ddod o hyd i ganlyniadau mor wych!
Mae'r cig yn cael eu haenu mewn cig oer wedi'i wneud o gig selsig, sbeisys, briwsion bara, wy a sesni, a phan gyfunir yn dod yn asiant rhwymo sy'n dal popeth arall yn ei le.
Mae hyblygrwydd y terrine yn disgleirio ymhellach wrth i'r dysgl weithio ar unrhyw achlysur o ddechrau cinio ffurfiol, hyd at ddysgl cinio syml pan gaiff ei weini â salad gwyrdd, picls a llawer o fara carthion .
Mae gwneud terrine yn cymryd ychydig o amser, ond mae'r canlyniad yn ysblennydd o ran blas ac ymddangosiad, a byddwch yn falch eich bod wedi ei wneud!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 oz. / 25 g. briwsion bara ffres (brown neu wyn)
- 3 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri'n fân)
- Tynnwch y siwgr sych
- 1 llwy de
- mace
- 1 lb. / 425 g. cig selsig
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 wy mawr am ddim
- Gwydr bach o
- Porthladd
- Halen y môr a phupur du ffres
- 12 oz. / 350 g.
- bacwn
- 2 lb. / 900 g. cig gêm fechan (torri i mewn i ddarnau; gweler y nodyn isod)
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
Sut i'w Gwneud
- Gyda'i gilydd mewn powlen gymysgedd mawr cymysgwch y briwsion bara, y persli, y teim a'r mace, a'u troi. Yna ychwanegwch y cig selsig, y garlleg, wy a Phorth.
- Yna - os ydych chi'n teimlo fel bod eich dwylo'n fudr - cymysgwch â'ch dwylo nes bod yr holl gynhwysion wedi'u cyfuno. (Mae defnyddio'ch dwylo'n sicrhau cymysgedd hyd yn oed.) Tymor hael gyda halen a phupur a chymysgu eto.
- Stretch a fflatiwch bob sleisen o fochyn gan ddefnyddio cefn cyllell a llinell dysgl afr 2 lb. (1 kg.) Neu daf daf metel, gan ganiatáu i'r gormodedd hongian dros yr ochrau.
- Cynhesu'r olew mewn padell ffrio fawr a choginio'r darnau gêm am ychydig funudau i frownio'n ysgafn.
- Rhannwch y cig yn yr un modd yn dri dogn. Rhowch un haen yng ngwaelod y dysgl. Ychwanegu haen o ddarnau gêm naill ai gymysgedd o fathau neu'r un math o gig. Ailadroddwch, gan orffen gyda haen o'r gwisg yr heddlu.
- Cynhesu'r popty i 325 F / 160 C / Nwy 3.
- Plygwch y stribedi o bacwn sy'n gorchuddio. Gorchuddiwch â chaead os oes gennych un, neu defnyddiwch haen ddwbl o ffoil.
- Hannerwch lenwi tun rostio gyda dŵr berw, popiwch y dysgl y môr a choginio yng nghanol y ffwrn wedi'i gynhesu am 1 1/2 awr. Prawf gwres canolfan y mwnyn gan ddefnyddio thermomedr cig , os yw uchod yn 185 F / 85 C, caiff yr afon ei goginio.
- Ar ôl ei goginio, tynnwch o'r ffwrn a'i roi ar hambwrdd pobi. Mae angen pwysoli'r terrin yn ysgafn gan ei fod yn oeri, bydd hyn yn rhoi gwead llawer gwell ac yn gwneud y terrine yn haws i'w sleisio. I wneud hyn, defnyddiwch ddarn o gardbord wedi'i lapio mewn ffoil neu bren i ffitio o fewn ymyl yr afon. Pwyso i lawr gyda dau dun trwm neu hyd yn oed brics bach. Gadewch y terrine fel hyn mewn lle oer am uchafswm o ddwy awr. Yna, yn dal gyda'r pwysau arno, rhowch i'r oergell a gadael tan yn gyfan gwbl oer, yn ddelfrydol dros nos os gallwch chi.
- Gweini'r afon yn oer mewn sleisys trwchus, gyda cornichons, salad a bara crusty. Os na fyddwch chi'n bwyta'r holl afon, chwistrellwch unrhyw weddill sy'n weddill mewn ffoil a storio yn yr oergell, bydd yn cadw am 3 i 4 diwrnod fel hyn. Nid yw'r terrine yn addas ar gyfer rhewi.
Nodiadau ar ba gêm i'w defnyddio ar gyfer y terrine:
- Breasts o ffesant, colomennod, hwyaden neu unrhyw wyllt arall
- Llipiau o gysgod bras
- Cig coes neu saddle o lefa neu gig cwningen