Cael y gorau allan o'ch stêc gyda'r blasau cywir
Ychydig iawn o bethau mewn bywyd sy'n curo blas stêc wedi'i grilio'n iawn. Ond mae cymaint mwy y gellir ei wneud gyda stêc. Gall tyllau o rwbiau , marinadau neu sawsiau droi stêc mediocre i mewn i stêc wych. Gall rhubiau fod mor syml â phupur du o dir ffres neu gymysgedd gymhleth o dwsin o sbeisys a pherlysiau. Gall marinades wneud tendr stêc anodd a stêc plaen ysblennydd. Gall sawsiau a godwyd ar ôl y grilio orffen pryd bwyd a gosod unrhyw flas.
Marinades
Mae marinades yn gymysgedd o gynhwysion gwlyb a sych eich bod yn tynnu bwydydd amrwd i mewn i flas a'u tendro. Mae sylweddau asidig fel finegr a sudd sitrws yn gwneud cigydd yn dendro trwy dorri'r cig a thorri'r meinweoedd cysylltiol. Mae'r rhain yn rhoi blas o'u hunain ac efallai y bydd angen i chi wneud stêc berffaith i gyd. Er enghraifft, ffordd wych o wneud fajitas yw cynhesu stêc ochr mewn sudd calch am ychydig oriau (neu dros nos), grilio a thorri i mewn i stribedi. Os yw'r stêc rydych chi'n ei chael yn doriad anodd yna byddwch chi eisiau marinateu am ychydig oriau i'w gwneud yn dendr ac yn sudd.
Wrth gwrs, nid oes angen tendro rhai stêc. Bydd toriadau da, tendr yn mynd yn feddal yn unig mewn marinâd. Rydych chi am gadw cymaint o wead gwreiddiol stêc ag y gallwch. Nid yw hyn yn golygu na allwch farchnata syrlo, ond nid oes angen i chi dendro. Bydd marinades yn seiliedig ar olewau yn gwisgo stêc ac yn helpu i'w cadw'n llaith os byddant yn fwy o fraster ychwanegol neu drwch ychwanegol (sy'n gofyn amseroedd coginio hirach), neu os oes gennych ddewis ar gyfer stêc dda.
Os penderfynwch ddefnyddio halen (ceisiwch) defnyddiwch halen bras neu gosher. Mae'r crisialau trawiadol yn parai drwy'r grilio yn well.
Steak Ddim i Marinate:
Clwb, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Syrloin, T-asgwrn, a Tenderloin
Stêc i Marinate:
Chuck, Flank, Round, Syrloin, Skirt , Round Round a Hanger
Tocynnau
Mae gan gig eidion yr eiddo gwych o fynd yn dda i'r rhan fwyaf o unrhyw sbeis. Gall tyllau gael eu defnyddio mewn marinadau a all gario blas yn ddwfn i'r cig. Gallant hefyd gael eu rhwbio ar yr wyneb a'u hychwanegu at sawsiau wedi'u dywallt dros stêc wedi'u grilio. Mae llawer y gallwch ei wneud i ychwanegu blas.
Wrth gwrs, bydd pobl yn dweud nad oes angen blas ychwanegol ar stêc dda. Os oes gennych doriad da o gig, wedi'i grilio i berffeithrwydd, yna does dim angen i chi ychwanegu blasau. Fodd bynnag, gall toriadau tlotach ddefnyddio rhywfaint o ysbwriel i fyny. Hefyd, os ydych chi am gael blas penodol fel stêc teriyaki yna mae angen ichi ychwanegu tymheredd cyn coginio.
Mae halen yn ddadl fawr yn yr ardal o stêc. Bydd cogyddion proffesiynol yn dweud wrthych fod halen yn cadw cigoedd o frown a brownio yn agwedd bwysig ar y stêc wedi'i grilio'n iawn. Bydd rhai'n dweud wrthych y bydd halen yn sychu stêc. Bydd eraill yn dweud bod halen yn gwella blasau. Fodd bynnag, bydd yr un cogyddion sy'n dweud wrthych peidio â defnyddio halen yn marinate eu stêc yn y saws soi. Y darn yma yw, os ydych chi'n mynd i ddefnyddio halen, yna mae angen i chi ei ddefnyddio mewn cymedroli.