Stovetop Moroccan Cyw Iâr Gyda Lemon a Olifau Cadwedig

Mae cyw iâr gyda lemwn a olifau a gedwir yn ddysgl Morocoaidd clasurol. Salch, lemoni, a zesty, mae'n hoff o lawer o Fôr Morod! Mae Saffron yn ychwanegiad dewisol ond blasus, bregus.

Mae'r rysáit hon ar gyfer paratoi stovetop confensiynol mewn ffwrn Iseldiroedd neu pot o waelod trwm. Mae'r gylch i'r dull hwn yn ddwywaith:

  1. Peidiwch ag ychwanegu unrhyw ddŵr yn ystod y coginio.
  2. Lleihau'r saws nes bod y winwns yn fras trwchus.

Gellir gwneud y pryd hwn hefyd trwy goginio mewn tagin traddodiadol neu rostio araf yn y ffwrn . Mae'r dull olaf yn ddefnyddiol wrth wasanaethu grŵp mawr o bobl.

Peidiwch â rhoi lemonau ffres yn lle'r lemonau a gedwir. Y tu allan i Moroco, fe welwch hi'n hawdd ac yn rhad i wneud eich lemonau cadwedig eich hun (ganiatáu mis ar gyfer cywiro); neu edrychwch amdanynt ym marchnadoedd y Dwyrain Canol a Halal, neu brynwch lemonau cadw ar-lein.

Er nad yw'n angenrheidiol, mae llawer o gogyddion yn caniatáu amser i farinio'r cyw iâr.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Coginiwch y Cyw Iâr

  1. Ymhen amser, os yw'n bosib, cyfuno'r cyw iâr gyda'r winwnsyn, y garlleg, y perlysiau a'r sbeisys, gan gynnwys hanner y saffrwm. (Archewch weddill y saffron am ychwanegu at y saws yn nes ymlaen.) Os yw amser yn caniatáu, gorchuddiwch a gadael y cyw iâr i marinate yn yr oergell am ychydig oriau neu hyd yn oed dros nos. Fel arall, ewch ymlaen i'r cam nesaf.
  2. Pan fyddwch chi'n barod i goginio, trosglwyddwch y cyw iâr a'r winwns (crafwch bob rhan o'r tu allan i'ch bowlen) i gop dwfn, sgilet ddwfn neu ffwrn o'r Iseldiroedd. Gorchuddiwch a choginiwch y cyw iâr dros wres canolig neu wres canolig, gan droi'n ysgafn a throi'r cyw iâr bob 15 munud neu fwy, nes bod y cyw iâr yn ddigon tendr i bennu'r esgyrn. (Bydd hyn yn cymryd oddeutu awr, ond yn hirach os ydych yn defnyddio cyw iâr am ddim). Cadwch y gwres wedi'i addasu fel na fydd y cyw iâr yn chwistrellu, a dim ond ychwanegu ychydig o ddŵr os teimlwch fod yn rhaid ichi. Yn nodweddiadol bydd y cyw iâr yn ymlacio yn ei sudd ei hun.
  1. Pan gaiff y cyw iâr ei goginio, ei drosglwyddo'n ofalus i blât a gorchuddio.

Lleihau'r Saws

  1. Parhewch i goginio'r gymysgedd nionyn a'r saws dros wres canolig-isel, gan droi'n achlysurol, nes bod y hylifau'n anweddu a gall y winwns gael ei guddio i fasg cymysg sy'n gwahanu o'r olew. Os nad yw'ch winwns yn ymddangos fel peidio, gallwch chi roi ychydig o fagiau gyda chymysgydd trochi, ond peidiwch â gor-brosesu.
  2. Ychwanegwch y lemwn, yr olewydd, y gweddill y saffron, a rhai llwy fwrdd o ddŵr, a mowliwch yn ofalus am 5 i 10 munud. Dychwelwch y cyw iâr i'r pot i wresogi drosto, neu ewch o dan y broiler i frownio'r croen.

Gweini'r Cyw iâr

  1. Rhowch y cyw iâr ar blatyn gweini, arllwyswch y sawsyn winwns dros y brig a'r ochr, ac addurnwch frig y cyw iâr gyda'r lemwn chwartrig a rhai olewydd.
  2. Ar gyfer prydau achlysurol, ystyriwch addurno'r cyw iâr gyda llond llaw neu ddau o fries ffrengig (frith patat), a gellir eu cynnig hefyd fel ochr draddodiadol.
  3. Traddodiad Moroco yw bwyta â llaw, gan ddefnyddio bara crwstog Moroco i drechu'r saws.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 554
Cyfanswm Fat 37 g
Braster Dirlawn 6 g
Braster annirlawn 21 g
Cholesterol 105 mg
Sodiwm 149 mg
Carbohydradau 19 g
Fiber Dietegol 3 g
Protein 36 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)