Mae'n gamddealltwriaeth cyffredin bod bwyd Indiaidd yn cymryd am byth i goginio. Er bod coginio Indiaidd yn defnyddio cynhwysion ffres yn bennaf, a gwneir prydau o'r dechrau (felly rydych chi'n osgoi cynhwysion wedi'u prosesu, wedi'u llwytho i gadwraeth), pa mor hir y mae'n ei gymryd fel arfer yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei goginio. Yn union fel unrhyw fwyd arall, mae yna rai prydau sy'n gyflym ac yn hawdd i'w coginio ac eraill sy'n fwy cywrain ac mae angen mwy o amser arnynt.
Er hynny, mae rhai cynhwysion, sy'n gyffredin yn y rhan fwyaf o brydau Indiaidd, er y gall eu paratoi cyn amser leihau'r amser coginio ymhellach.
Ownsod:
Wedi'i dorri'n fân, wedi'i sleisio'n denau neu'n ddaear i glud, mae winwns yn ffurfio sylfaen y cerddi, yn ategu llysiau neu gynhwysyn pwysig mewn saladau. Torrwch, sleiswch a'u malu a'u rhewi mewn bagiau rhewgell labelu. Felly, pan fydd rysáit yn galw am winwns, rydych chi'n eu cyflym wrth law.
Gorchuddion sinsir a garlleg:
Mae sinsir a garlleg hefyd yn gynhwysion hanfodol mewn coginio Indiaidd. Efallai y bydd rysáit yn ei gwneud yn ofynnol iddynt gael eu torri'n fân neu'n ddaear i glud. Mae gen i botel gwydr mawr bob amser bob un o sinsir a phrisiau garlleg yn fy oergell. Gallwch chi eu prynu o'r siop groser yr un mor hawdd (bydd bwydydd bwyd Asiaidd neu Indiaidd yn bendant) ond rwy'n hoffi gwneud pwll yn y cartref er mwyn i mi fod yn siŵr eu bod yn rhydd rhag cadwolion. Dyma dipyn defnyddiol ar gyfer cadw sinsir a phrisiau garlleg yn ffres am fwy o amser.
Rwyf hefyd yn storio garlleg wedi'i gludo mewn blwch wedi'i labelu o ddyddiad neu fag Ziploc am pan fo rysáit yn ei gwneud yn ofynnol iddo gael ei dorri'n fân.
Puré Tomato:
Unwaith eto, mae hwn yn gynhwysyn y gallwch ei brynu'n rhwydd, ond mae'n ymddangos ei bod yn blasu yn well pan fyddwch chi'n ei wneud gartref. Gwnewch puré tomato yn y blaen ac arllwyswch i fagiau ciwb iâ (rwyf bob amser yn defnyddio llwy fwrdd i fesur faint sy'n ffitio mewn un ciwb fel ei fod yn haws ei fesur fel y mae'r rysáit yn ei gwneud yn ofynnol yn ddiweddarach) a rhewi.
Pan fyddwch wedi'u rhewi, ewch allan a'u storio mewn bagiau rhewgell labelu a mesur ar gyfer pryd y bydd eu hangen arnynt.
Perlysiau ffres fel coriander a mint:
Defnyddir coriander a mintys i greu siytni, yn cael eu hychwanegu at grefi ac fel garnishes ar seigiau a saladau. Gyda bwyd Asiaidd ac Indiaidd mor boblogaidd y dyddiau hyn, gellir hyd yn oed y perlysiau hyn yn eich siop groser leol. Nid ydynt bob amser yn ystod tymor. Dyma dip defnyddiol i'w cael o gwmpas pryd bynnag y bydd eu hangen arnoch, ni waeth beth yw amser y flwyddyn. Dyma i berlysiau ar alw !
Nionod brown:
Mae mwyafrif yr amser pan ddefnyddir winwns yn y coginio Indiaidd, yn galw am eu brownio. Gwnewch swp o flaen amser a storio yn eich oergell. Gwnewch winwnsyn wedi'u torri'n fân a'u sleisio. Dyma awgrym gyflym am winwnsio brown yn gyflym.
Graidd sylfaenol:
Mae gan y rhan fwyaf o brydau wedi'u cludo rhai cynhwysion yn gyffredin, felly mae paratoi a rhewi un pan fydd gennych chi amser sbâr yn syniad gwych. Dyma'r rysáit ar gyfer Gravy Indiaidd Sylfaenol . Pan fyddwch chi'n barod i goginio defnydd fel y mae neu yn ychwanegu unrhyw gynhwysion ychwanegol yn ôl yr angen.
Caws Chapati / Paratha / Poori:
Breadau fel Chapati, Paratha a Poori yw'r cyfeiliant perffaith i'r rhan fwyaf o brydau Indiaidd . Maent hefyd yn wych drostynt eu hunain neu gyda'ch hoff lledaeniad neu lenwi.
Fy hoff beth i'w wneud â nhw yw eu llenwi (wedi'i wneud yn ffres) gyda llysiau neu gig wedi'u coginio dros ben a gwneud gofrestr! Edrychwch yma am ragor o syniadau ar sut i ddefnyddio gohiriadau i greu pryd newydd .
Bydd llwch wedi'i wneud o flawd gwenith cyflawn yn cadw'n dda iawn yn yr oergell am 3-4 diwrnod felly gwnewch ymlaen llaw. Dyma'r rysáit ar gyfer y toes . Gallwch hefyd goginio a storio Chapatis yn y rhewgell er mwyn iddynt gael eu coginio bron pan fydd eu hangen arnynt.
Am fwy o wybodaeth, mae awgrymiadau arbed amser yn edrych ar fy adran Awgrymiadau Cyflym!