Sut i Goginio'r Porc Perffaith Cliciwch ar y Grill

01 o 08

Sut i Goginio'r Porc Perffaith Cliciwch ar y Grill

Mae chops porc yn berffaith i goginio ar gril nwy neu siarcol. Bydd y dull hwn yn cymryd 2 1/2 awr o'r dechrau i'r diwedd. Bydd y brining yn cymryd tua 2 awr ac mae amser coginio yn cymryd tua 30 munud.

Beth fydd ei angen arnoch chi:

• Chops porc *
• Gril ( siarcol neu nwy )
• Tanwydd ar gyfer y gril
• Mae thermomedr cig dibynadwy
• Brwsh bas
• Halen
• Siwgr
• Dŵr
• Rwbiau torri porc (gweler cam 3)
• Gwydredd torri porc (gweler cam 4)
• Ffoil alwminiwm

* Mae cribiau rhub yn opsiwn gwych gan mai hwy yw'r pork sy'n gyfwerth â steak rhuban eidion. Mae'r cyfuniad o gig a braster ar ran dda o asgwrn yn gwneud hyn yn torri'r porc gorau. Fodd bynnag, bydd unrhyw dorri porc, yn torri 1 modfedd o drwch, yn gweithio'n berffaith ar gyfer y dull hwn.

Trimiwch y cywion porc o unrhyw ddarnau mawr o fraster er mwyn lleihau'r fflamiau tra'n grilio. Peidiwch â dileu'r holl fraster, dim ond yr adrannau mawr.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen y cyfarwyddiadau yn llawn cyn dechrau. Er bod y cywion porc yn tyfu, gwnewch y sbeis yn rhwbio a gwydro fel eu bod yn barod pan fo angen.

02 o 08

Y Cam Cyntaf: Brining

Mae halen yn ateb dŵr halen sy'n treiddio cig; mae'n ychwanegu hylif ychwanegol sy'n arwain at gig melys. Trwy wneud y gwahaniaeth rhwng torri'n sych a di-flas a thorri porc blasus

Yr hyn sydd ei angen arnoch ar gyfer y salwch:

• 4 cwpan (950 ml) oer dŵr
• Halen bwrdd 1/4 cwpan (60 ml)
• Cwpan 1/4 (60 ml) siwgr
• Cynhwysydd mawr, anweithredol

Y rheol gyffredinol ar gyfer salwch yw 1 llwy fwrdd o halen a siwgr fesul 1 cwpan o ddŵr. Mae'r siwgr yn gwahanu'r halen, gan atal y porc rhag blasu'n rhy saeth.

Cyfunwch y cynhwysion saeth mewn cynhwysydd mawr a'u cymysgu nes eu bod yn gymysg. Ychwanegu chops porc a gorchuddio. Golchwch am 2 awr. Mae croeso i chi ychwanegu unrhyw berlysiau neu sbeisys i'r salwch; bydd hyn yn gwella'r salwch yn ysgafn, ond ni fydd yn gorbwyso blas naturiol y protein. Ar ôl dwy awr, tynnwch y cywion porc o'r saeth a rinsiwch yn drylwyr i gael gwared ar unrhyw halen ychwanegol o'r wyneb. Patiwch y porc yn sych gyda thywelion papur.

03 o 08

Talu'r Porc Perffaith Perffaith

Cynhesu'r gril. Os ydych chi'n defnyddio gril siarcol, ysgafnwch y golosg. Os ydych chi'n defnyddio nwy, goleuo o leiaf dau losgwr yn uchel ac yn caniatáu i'r gril gynhesu am 10 munud. Os yn bosibl, cadwch un rhan o'r gril yn oer er mwyn i chi allu symud y cywion porc os oes yna ddiffyg yn ystod y coginio.

Mae'r saeth wedi gwella'r cig porc ac wedi eu blasu'n ysgafn. Bydd y rwbyn sbeis yn ychwanegu blasau ychwanegol. Y peth gorau yw defnyddio melin o fwydo; bydd darnau mawr o berlysiau yn disgyn yn ystod y grilio. Nid oes angen cynnwys halen yn y rhwb, ond argymhellir yn gryf iawn pupur du.

Rhwbiwch yr awgrym:

• 1 llwy fwrdd paprika
• 2 llwy de pupur du
• 2 llwy de o bowdwr nionod
• 2 llwy de marjoram sych
• 1 llwy de o bowdwr garlleg
• 1 llwy de o oregano sych
• 1 llwy de o fwstard wedi'i sychu (dewisol)
• 1 llwy de o bowdwr chili ysgafn (dewisol)

Cyfunwch yr holl gynhwysion, cymysgwch yn gyfan gwbl, a chymhwyswch y rhwbio yn gyfartal dros ddwy ochr y cywion porc.

04 o 08

Gwnewch y Glaze Gopio Porc

Mae gwydro cig oen yn ychwanegu blas melys i'r wyneb, yn creu crwst ysgafn, ac yn helpu i gadw'r cylchau rhag sychu. Yn ddelfrydol, dylai'r gwydr fod yn syml gydag elfen melys i wella'r blasau terfynol.

Mae angen rhoi sylw cyson i wneud gwydredd gan fod siwgrau'n llosgi'n gyflym. Mae rysáit gwydr syml yn cynnwys:

• Jeli Afal Cwpan 1
• 1/4 cwpan gwin gwyn sych
• 2 llwy fwrdd mwstard Dijon

Cyfunwch yr holl gynhwysion mewn sosban a gwres tra'n troi. Dylai'r gwydr gael ei gymysgu'n llwyr cyn ei ddefnyddio ar y cywion porc.

05 o 08

Coginio ar y Gril

Mae cywion porc yn coginio'n gyflym, felly mae'n bwysig cadw'n agos at y gril a rhoi sylw i'r cig. Dechreuwch â'r gril mor boeth â phosib.

Rhowch y cywion ar y gril, rhyngddynt yn gyfartal dros y gwres. Cau'r clawr. Ar ôl tua 1 i 2 funud, agorwch y caead, cylchdroi 45 gradd, a chau'r gril. Mae'r cylchdro yn rhoi patrwm marcio grisial croes iddynt. Dylai'r chops gael eu brownio, ond heb eu llosgi. Os oes fflam yn y gril , symudwch nhw i ran heb ei ddefnyddio o'r gril wrth gylchdroi.

06 o 08

Troi'r Cops Porc

Ar ôl munud neu ddau arall, agorwch y clawr a gwirio'r doneness. Dylent fod wedi eu brownio'n dda, gyda marciau grilio da ar yr ochr wedi'i goginio. Dylai'r cywion porc ymddangos yn llwyd ar hyd ochr y cig ac yn dal yn amrwd ar y brig. Ar y pwynt hwn, troi nhw drosodd ac ailadroddwch y broses o'r cam olaf, gan gylchdroi 45 gradd ar ôl munud neu ddau. Unwaith y bydd yr arwyneb cyfan wedi'i goginio mae'n amser i gymhwyso'r gwydredd. Gwydwch nhw yn gyflym, gan droi'r cywion porc yn ôl yr angen fel bod y gwydr yn gallu coginio ar y cig heb iddo losgi.

07 o 08

Gwirio Tymheredd

Mae angen thermomedr dibynadwy wrth grilio. Unwaith y gwydr, dylent fod yn agos i'w chwblhau. Caiff y porc ei goginio ar dymheredd mewnol o 145 F / 65 C. Bydd y cig yn parhau i goginio am ychydig funudau ar ôl ei symud o'r gril felly dylai'r tymheredd isaf fod yn 140 F / 60 C cyn eu tynnu.

I brofi'r tymheredd, caswch y doriad gyda pâr o dynniau a rhowch y chwiliad tymheredd i'r ochr nes ei fod yn cyrraedd y canol. Ni fydd profion o frig y cywair yn cael darllen cywir. Prawf pob darnau cyn eu tynnu o'r gril gan efallai y bydd rhai'n coginio'n gyflymach nag eraill.

08 o 08

Mae'r Porc Perffaith yn Torri

Ar ôl eu tynnu oddi ar y gril, cwmpaswch y cribau gyda ffoil alwminiwm yn ofalus, a'u rhoi mewn lle cynnes. Dylent orffwys am tua 5 munud. Mae hyn yn caniatáu i'r cig gael ei rhyddhau, a'r sudd yn llifo yn ôl i'r cig yn gyfartal, a chanol y cwch i orffen coginio

Gweini ar ôl 5 munud. Mwynhewch a nodwch eich amserau coginio ar gyfer cyfeirio yn y dyfodol. Mae yna lawer o amrywiaeth mewn griliau ac mae amseroedd coginio yn gallu amrywio ar wahanol fathau o griliau.