Te Bai Lin Gong Fu

Mae Bai Lin Gong Fu yn fath o de du arbenigol , wedi'i wneud â llaw o Fujian, Tsieina. Mae'n wahanol iawn i'r teau du wedi'u gwneud â pheiriannau y defnyddir y rhan fwyaf o yfwyr te iddynt. Rhannodd Cwmni Jennifer Wood of Canton Tea ei harbenigedd ar dei Bai Lin Gong Fu mewn cyfweliad. Dyma beth oedd yn rhaid iddi ei ddweud am y math te dechnegwr hwn:

Lindsey: Felly beth yn union yw Bai Lin Gong Fu te ?

Jennifer: Mae Bai Lin Gong Fu yn de du cyfan , wedi'i wneud â llaw.

(Y Tseiniaidd alw te du 'te coch ' oherwydd lliw y llanw / trwyth.) Mae'r te yn cael ei gynhyrchu mewn symiau bach gan ffermwyr yn Zheng He County, yn Nhalaith Fujian Tsieina.

Mae Bai Lin Gong Fu yn cael ei wneud o blagur ifanc y te Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Defnyddir y varietal hwn hefyd i wneud te gwyn Yin Zhen ("Needle Silver") yn ogystal â'r te gwyrdd a ddefnyddir i wneud Jasmine Pearls. Mae gan Bai Lin Gong Fu ffrwythau nodedig o fridiau oren euraidd cain sy'n cwmpasu'r budr dail.

Lindsey: Beth arall sy'n gwneud Bai Lin Gong Fu unigryw?

Jennifer: Mae Bai Lin Gong Fu yn brin iawn, yn enwedig o'i gymharu â theres du wedi'u gwneud â pheiriannau. Er ei fod yn brin ac yn anodd ei ddarganfod, mae'n syndod rhad.

Lindsey: Pam nad yw Bai Lin Gong Fu yn adnabyddus yn yr Unol Daleithiau?

Jennifer: Fel llawer o dafau tseiniaidd cywrain lleiaf adnabyddus, mae Bai Lin Gong Fu yn gemau cudd. Yn bennaf mae hyn oherwydd ei fod yn cael ei gynhyrchu mewn symiau cymharol fach ac mae galw yn y cartref am y peth mor gryf.

Dim ond cwmnïau te bach, arbenigol all gael gafael arno.

Roedd y cynhyrchiad marchnad màs ac allforio te du o Sri Lanka, India ac Affrica i gyd ond wedi dinistrio'r galw am dâu du dail cyfan traddodiadol o Tsieina. Er eu bod yn parhau i fod yn boblogaidd o fewn Tsieina, mae teganau te rhyngwladol yn aml yn cael eu hanwybyddu gan gynhenwyr te rhyngwladol, sydd wedi hanesyddol yn ffafrio te gwyrdd , te gwyn a dwbl .

Ond dros y blynyddoedd diwethaf, mae teas du du fel Bai Lin Gong Fu wedi bod yn tyfu mewn poblogrwydd yn Ewrop ac mewn mannau eraill. Mae hyn yn rhannol oherwydd enillodd Bai Lin Gong Fu un o'r gwobrau uchaf yng Ngwobrau Guild of Good Fine 2010 2010 (sy'n debyg i fersiwn gwobrwyo bwyd arbennig yr DU o'r Oscars).

Lindsey: Beth yw blas Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Mae'n blasu'n eithaf wahanol i deau du masnachol, sydd fel arfer yn cael eu prosesu mewn dull a elwir yn Crush, Tear a Curl ( te CTC ) i gynhyrchu blasau tannig trwm. Mae teiars CTC yn ffurfio tua 95 y cant o'r te du a gynhyrchir yn y byd. Maent yn cael ocsidiad cyflym a dwys lle gellir prosesu'r dail ffres i de du gorffenedig o fewn awr neu fwy. Mae teau du Tseiniaidd traddodiadol fel Bai Lin Gong Fu yn cael eu ocsideiddio'n araf i greu blasau mwy cymhleth a cynnil.

Mae te Bai Lin Gong Fu wedi'i wneud â llaw yn fedrus ac mae'r blas a'r gwirod yn adlewyrchu'r sgiliau cain, crefft sy'n gysylltiedig â chynhyrchu. Mae'n blasu melys, llyfn a chwydd, gyda nodiadau caramel ac hufen. Mae'r blas yn melys, yn gyfoethog ac yn foddhaol. Mae'n wych fy nhynnu i fyny yn y bore neu'r prynhawn, mae'n hawdd iawn ac yn maddau i fagu, a gellir ei gymryd â llaeth hyd yn oed.

Lindsey: Ble mae'r enw "Bai Lin Gong Fu" yn dod?

Mae Jennifer: Bai Lin yn cyfeirio at y pentref y tyfir y te hwn, ac mae Gong Fu yn golygu 'Sgil Fawr' yn fras (fel y mae'n ei wneud yn y celf ymladd Kung Fu), gan gyfeirio at y sgil sydd ei angen i wneud y te hwn. Mae Bai Lin yn un o dri thi enwog Gong Fu a gynhyrchir yn ardal Zheng He, a'r rhai eraill yn cael eu Tan Yang a Zheng He, y ddau ohonynt yn cael eu hystyried yn is o ansawdd ond yn dal yn deilwng o'r dynodiad Gong Fu. Mae Gong Fu hefyd yn cael ei ddefnyddio i ddisgrifio ffordd arbennig o wneud te, gan ddefnyddio diffoddwr bach gyda llawer o ddail a gwneud ymosodiadau lluosog.

Lindsey: O gwmpas pryd y cafodd ei wneud gyntaf?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu oedd un o'r teau Du cyntaf erioed i'w cynhyrchu yn Tsieina. Mae'r cyfeiriadau cyntaf ato oddeutu 1760. Roedd y rhan fwyaf o gynhyrchiad te cyn hynny yn canolbwyntio ar dâu gwyrdd a thyfu.

Lindsey: A oes unrhyw beth arall yr hoffech ei rannu am Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Ydw, dipyn o ddibiaint. Yn ôl tramgwyddwr Awstralia a gafodd euogfarnu Peter Foster ei fod wedi prynu'r cynhyrchiad cyfan o Bai Lin te yng nghanol yr 80au. Cafodd ei farchnata yn y DU, De Affrica ac Awstralia fel gwelliant gwyrthiol sy'n gollwng, gan wneud ei hun yn $ 30 miliwn. Daethpwyd o hyd i'r te yn ddiweddarach fel te du Tseiniaidd cyffredin a chafodd Foster ei ddyfarnu'n euog ar dri chyfandir ... ond nid cyn iddo gael sicrwydd gan Dduges Efrog (a oedd yn agored ei hun yn ddiweddar ar gyfer dylanwadu ar ddylanwad), a jockey a dodger treth Lester Piggott. Noddodd hyd yn oed glwb pêl-droed Chelsea ym 1987 - mae'n siŵr fod un o'r ychydig weithiau y mae enw te dechnegydd bach enwog erioed wedi ymddangos ar grysau masnachfraint fawr o chwaraeon. Yn anffodus, mae twyllo te yn colli pwysau heddiw.