Potstickers:
Potstickers yw'r toriadau anghyfreithlon hynny sy'n cael eu stemio ar un ochr, wedi'u ffrio ar y llall. P'un a ydych chi'n eu galw wortip (wedi'i gyfieithu'n fras fel "pot stick") guotie (y gair Mandarin) Peking Ravioli (tymor a gynhyrchir gan y cynhyrchydd Joyce Chen), neu dim ond gwregysau porc plaen wedi'u ffrio, mae'n amhosibl bwyta dim ond un:
Beth sy'n Gwneud Potstickers Arbennig?
Daw'r cyfan i lawr i sut y cânt eu coginio.
Er ei fod yn gyffredin i ddiffygion stêm neu ffrio-ffrio, mae cogyddion yn defnyddio'r ddau ddull i wneud potstickers. Mae'r pibellau llawn wedi'u lledaenu ar un ochr ac yna wedi'u stemio mewn broth neu ddŵr. Wedi'i wneud yn gywir, mae'r potstickers yn crisp ac wedi'u brownio ar y gwaelod, yn glynu'n ysgafn i'r sosban, ond yn hawdd eu tynnu gyda sbeswla. Nid yw'r trick i wneud potstickers yn eu gorchuddio, neu byddant yn byw hyd at eu henw trwy glynu'n gadarn i'r pot!
Tarddiadau Potsticker:
Mae'r Tseiniaidd wedi bod yn mwynhau potstickers ers y Brenin Cân (960 - 1280 AD). Mae union darddiad y potstickers yn cael ei golli yn hanes. Fodd bynnag, yn ôl chwedl swynol, cawsant eu dyfeisio gan gogydd yn Tsieina Imperial Imperial, a losgi yn ddamweiniol swp o ddibynnodion ar ôl eu gadael ar y stôf yn rhy hir. Cafodd y cromfachau wedi'u coginio eu llosgi ar y gwaelod yn unig, ac nid ar ben. Gydag amser i baratoi swp newydd, roedd y cogydd yn gwasanaethu'r pibellau gyda'r ochr losgi ar ben, gan ddweud mai nhw oedd ei greiad arbennig ei hun.
Yn ffodus, roedd aelodau'r llys yn eu caru nhw!
Dough Potsticker:
Fel jiaozi berwi, gwneir potstickers gyda toes dŵr poeth. Mae toes dŵr poeth yn un o'r cyfrinachau i goginio Tseiniaidd - mae defnyddio dŵr berw yn rhoi mwy o elastigedd i'r toes, fel ei bod yn dal ei siâp yn well. Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer toriadau wedi'u berwi a'u stemio (fel jiaozi a siu mai) yn defnyddio toes dŵr poeth.
Dysgwch sut i wneud y toes dŵr poeth
Disodli Dough:
Peidiwch â chael amser i baratoi eich toes potsticker cartref eich hun? Mae gwneuthurwyr gyoza, neu lapio gwenyn wedi eu torri mewn cylchoedd, yn gwneud yn lle cyfleus. Gallwch hefyd brynu "crwban plymio" neu "blychau dwmpio" yn adran rhewgell marchnadoedd Asiaidd.
Sut i Wasanaethu Potstickers:
Yn anrhydedd i'r cogydd hwnnw yn ôl yn ôl yn y Llys Imperial, trowch y potsticerwyr drosodd cyn ei weini, fel bod yr ochr baneog, wedi'i ffrio'n frith ar ben.
Cyfuniadau Potsticker:
Gall y condiments cywir wneud potstickers yn blasu hyd yn oed yn well. Dyma nifer o awgrymiadau:
- Finegrin Rice (darganell reis coch os yw'n bosibl)
- Saws soî
- Sinsir wedi'i dorri
- Olew chili poeth
Gallwch hefyd gyfuno cynhwysion i wneud Saws Dipio Dwmpio Diangen . Gweinwch y saws dipio ar y bwrdd mewn bowlenni unigol os dymunir.
Dymchweliadau Gweddill:
Paratoi swp mawr o fagwyr ar gyfer dorf? Mae'n haws os byddwch chi'n torri'r dasg i fyny i ddau gam, gan baratoi'r twmplenni hyd at y cam coginio a'u rhewi i goginio'n nes ymlaen. Dilynwch y cyfarwyddiadau syml hyn i rewi potstickers
Ryseitiau Potsticker:
- Potstickers gyda Prawn a Cilantro
- Plympiau Porc wedi'i Ffrwythau - mae'r rysáit potsticker hwn yn dod o Restore Leann Chin
- Plymiadau Porc a Llysiau - o Farina Kingsley
- Potstickers Llysieuol
- Potstickers Wortip Cantonese - wedi'u hogi gyda phupur gwyn ac olew sesame
- Gyoza (Potstickers Siapaneaidd) - a wneir gyda chludwyr gyoza, mae'r potstickers yn cael eu hogi gydag olew sesame ac olew chili poeth.
Rydych chi'n Dweud Potstickers, Dywedaf ... Peking Ravioli?
Ydych chi byth yn meddwl tybed sut y daethpwyd o hyd i'r potstickers "Peking Ravioli?" Roedd Joyce Chen yn cynnal y tymor yn y 1950au. Lleolwyd bwyty Chen's Cambridge, Massachusetts mewn cymdogaeth Eidalaidd yn bennaf, ac roedd hi am gael enw a fyddai'n helpu cwsmeriaid i ddeall beth oedd y twmplenni. Heddiw, mae llawer o fwytai Tseineaidd yn ardal Boston yn dal i alw potstickers "Peking Ravioli."