Mae'r rysáit hon yn un o'r hawsaf ar gyfer ail-greu profiad bara'r Almaen. Mae'n defnyddio hanner gwair gwenith hanner gwyn a hanner, rhywfaint o fwyngloddiau ar gyfer blas, a hadau carafan. Mae dau godiad yn gwneud y bara hwn yn ysgafn ac yn hawdd ei dorri. Mae'n berffaith i weini gyda chawl neu i Abendbrot. Mae'r bara hwn yn rhewi'n dda.
Yn gwneud un, Bauernbrot mawr "Laib" neu borth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 cwpan blawd gwyn (blawd pwrpasol neu bara)
- 2 1/2 cwpan
- blawd gwenith cyflawn
- 1/2 cwpan o geirch wedi'u rholio
- 2 llwy fwrdd. halen
- 2 llwy fwrdd. haen carafas
- 1 1/2 cwp. burum syth
- 1 cwpan o laeth wedi'i gymysgu (gyda 1 llwy fwrdd o finegr, a elwir yn laeth llaeth)
- 1 cwpan
- iogwrt plaen
- 1 - 2 lwy fwrdd. dŵr
- Dewisol: 1/4 cwpan o ddiwylliant carthffosiaeth
Sut i'w Gwneud
Sourdough Nodiadau: I wneud diwylliant carthion ymlaen llaw, gweler yr adnodd hwn . Dechreuwyd y diwylliant sourdough a ddefnyddiwyd yn y rysáit hwn gydag aur cychwyn Goldrush a'i gadw yn yr oergell. Fe'i bwydwyd ac yna ei oergell un diwrnod cyn ei ddefnyddio. Fe'i tynnwyd yn syth o'r oergell a'i gymysgu â'r cynhwysion eraill ar unwaith.
- Cymysgwch ffrwythau, ceirch, halen, carafi a burum ar unwaith gyda'i gilydd mewn powlen fawr. Ychwanegu'r llaeth , yogwrt, a'r diwylliant sourdough a dechrau cymysgu. Mae hyn yn haws os oes gennych chi gymysgedd stondin , ond gallwch wneud hyn gyda llwy fawr hefyd. Cymysgwch nes bod toes yn ffurfio pêl, gan ychwanegu dŵr os oes angen. Dylai'r toes fod yn ychydig yn gludiog.
- Parhewch i orchuddio, naill ai gyda'r cymysgydd neu ar fwrdd ysgafn am 5-7 munud. Gadewch i'r toes orffwys am 5 munud, yna gliniwch eto am 1 munud. Ffurfiwch i mewn i bêl llyfn a gosodwch mewn powlen olewog, gan droi i gôt y brig. Gorchuddiwch â thywel dysgl glân a gadewch i chi gynyddu mewn lle cynnes nes dyblu.
- Trowch allan i fwrdd ysgafn a ffowch i mewn i doll hir nodweddiadol fel a ganlyn: Màs pat mewn petryal. Gosodwch gyda'r bysedd i lawr y canol. Plygwch un rhan o dair i ganol, yn hyd, gan dynnu toes yn agos ar y gwaelod. Gwasgwch y siwmp ychydig i selio. Plygwch drydedd arall i ganol (tynnu toes yn dynn) a chwythu pinnau ar gau. Rhowch y gôl drosodd, ychwanegwch yr ochr i lawr a chreigiwch yn ysgafn wrth roi'r pennau'n ben a gwneud y dail yn hirach neu'n frasterach, fel y dymunwch.
- Rhowch ar bapur perffaith ar daflen pobi neu gardfwrdd, llwch y brig gyda blawd a gadael iddo godi nes dyblu. Tua 30 munud cyn i chi gynllunio ar bobi, rhowch y top gyda llafn razor miniog neu lamé o leiaf 1/4 modfedd o ddyfnder.
- Cynhesu'r popty i 500 ° F am 1 awr cyn pobi. Defnyddiwch garreg pobi os oes gennych chi, yn ôl cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr. Ar y llaw arall, rhowch hen sosban ar y rac gwaelod a gosodwch yr ail rac yn y canol.
- Rhowch y bara ar y rac canol (yn dal ar y parch neu sosban pobi ), arllwys 2 cwpan o ddŵr poeth i'r hen badell a chau'r drws.
- Gan ddefnyddio botel chwistrellu wedi'i lenwi â dwr, chwistrellwch ochrau'r popty ar ôl dau, pump a saith munud. Trowch y ffwrn i lawr i 450 ° F. Pobwch am 20 munud.
- Trowch y ffwrn i lawr i 350 ° F a chogwch am 20 i 30 munud arall, neu hyd nes bod prawfydd tymheredd yn mesur 190-200 ° F neu lwyth yn frown ac yn swnio'n wag wrth ei dapio.
- Tynnwch a gadewch i chi oeri 2 awr cyn torri.