Bwydydd De-orllewin America

Mae bwydydd y de-orllewin America yn gryf ac yn feiddgar, gan esblygu mewn tir llym gyda llawer o ddylanwadau diwylliannol, gan gynnwys Brodorol America, Sbaeneg ac Ewropeaidd. Mae'n fwyd sy'n foddhaol ac yn syml, wedi'i fwyta ar gyfer pleser pur, nid dadansoddiad.

Nid yw poblogrwydd presennol coginio de-orllewinol yn yr Unol Daleithiau yn golygu dim byd o gwyldro coginio. Mae'n rhan o'n hwb i fwyd go iawn, blas go iawn a gwead go iawn. Mae ffyniant platiau Tex-Mex wedi ehangu dewisiadau'r cogyddion sydd eu hangen i gynhyrchu'r peth go iawn, ac mae'r gwyntoedd o arogli newid fel mesquite, cilantro, a chilies. Gwerthfawrogiad America newydd fod bwyd De-orllewinol yn cynnwys mwy na tacos ac mae chili con carne wedi talu yn yr archfarchnadoedd.

Dyma ganllaw byr i rai o'r cynhwysion de-orllewinol sydd ar gael yn rhwydd sydd ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd heddiw:

• 01 o 06

  Hanfodion

  Nid oes rhaid i bob cynhwysyn ar gyfer coginio de-orllewinol fod yn egsotig ac anodd ei ddarganfod. Yn wir, mae llawer o'r hyn sy'n cael ei ddefnyddio yw gwneud pris cyffredin de-orllewinol cyffredin bob dydd o'ch cwmpas. Mae rhai o'r rhain yn cynnwys cnau, yn enwedig cnau pinwydd, pecans, cnau daear a hadau pwmpen; sitrws, megis calch; tequila; garlleg; ffa o bob math, yn enwedig, du a phinto; craneli corn a corn, a ffrwythau, yn ffres ac yn sych.

• 02 o 06

  Corn Cornal

  Efallai eich bod wedi blino clywed am y stwffwl de-orllewinol hwn, ond peidiwch â'i ddiswyddo fel ffasiynol. Mae Indiaid wedi bod yn malu a choginio gyda hyn ers canrifoedd. Gallwch ei ddefnyddio yn lle cornmeal melyn yn y rhan fwyaf o ryseitiau. Mae blas cnau glas yn fwy nuttier na'i gymheiriaid melyn.

• 03 o 06

  Chile Peppers

  Mae cilïau ffres yn rhyfeddol iawn a byddant yn troi i fyny yn unig lle mae groseriaid yn sicr y byddant yn eu gwerthu yn gyflym. Bydd rhai o'r mathau mwyaf cyffredin y byddwch yn eu canfod yn cynnwys y canlynol:
  
  Jalapeño , coch poeth iawn iawn sydd yn dda amrwd neu wedi'i goginio a gellir ei rostio i gael gwared â'r croen ac ychwanegu blas ysmygu, a elwir hefyd yn chilies chipotle.
  
  Defnyddir pupurau Serrano yr un ffordd ond maent yn llai, yn deneuach ac yn hynod o boeth. Tynnu'r hadau a'r asennau i reoli'r gwres.
  
  Y chile Anaheim yw'r cyrch gwaith cyffredin i'r gegin De-orllewinol. Mae pump i chwe modfedd o hyd, yn wlyb, yn gwyrdd, yn gul ac yn rhywfaint o dro, gall y cilel gael ei stwffio i wneud cilfachau, neu ei rostio a'i dorri i mewn i stribedi ac ychwanegu at gawliau a stewiau fel cile glas .
  
  Mae gan boblano chilies flas gwych a all amrywio o ysgafn i boeth. Ar eu gorau, gellir eu rhostio a'u plicio, eu stwffio neu eu cuddio a'u sibri mewn prydau wedi'u coginio'n hir, eu taflu mewn saladau, eu plygu i mewn i omelets a salsas, neu eu gwasgaru dros fwydydd a lliwiau cyw iâr, pysgod neu gaws ar gyfer blas a lliw.

• 04 o 06

  Cilantro

  Rydych naill ai'n caru neu'n casineb y perlysiau hwn, ond mae ei boblogrwydd yn golygu na fyddwch yn sicr yn gallu ei osgoi. Dylai'r dail fregus gael ei ddadwneud (fel arfer yn cael ei werthu mewn cribau gyda'r gwreiddiau'n dal i fyny) a'u storio yn yr oergell yn unionsyth mewn jar o ddŵr fel blodau wedi'u torri. Drapewch fag plastig dros y perlysiau ar gyfer diogelu ychwanegol a chynlluniwch i'w defnyddio o fewn 2 ddiwrnod. Torrwch ychydig cyn ei ddefnyddio. Caiff cilantro ei dorri a'i ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys chili, salsas, cawl a salad.

• 05 o 06

  Cumin

  Prin yw'r sbeis newydd hwn. Mewn gwirionedd, mae wedi bod ar gael yn yr archfarchnad ers blynyddoedd, ond mae twymyn Tex-Mex wedi cynyddu ei ddefnydd. Mewn gwirionedd, mae ein cymhwysiad trwm o gumin yn gwahanu'r UD o'r dull islerol Mecsicanaidd at y sesiwn hwylio hwn. Am fwytach, blas cyfoethog, tostwch yr hadau, gan eu troi dros wres isel mewn sgilt bach trwm am tua 5 munud, neu hyd yn oed yn frown euraid. Mellwch yr hadau ychydig cyn eu defnyddio.

• 06 o 06

  Tomatillo

  Mae'r tomatos gwyrdd Mexicanaidd hyn a elwir yn berthnasau o'r gooseberry Cape. Mae'r cylch cadarn, ffrwythau gwyrdd, am faint tomato ceirios fawr, wedi'u hamgáu mewn pysgod papur, sy'n cael eu tynnu cyn eu coginio. Fe'i defnyddir yn gyffredin neu wedi'i goginio'n fyr mewn salsas , mae gan y tomatillo blas tart, sour, aeron. Maent yn cadw'n dda. Storiwch nhw yn yr oergell hyd at 3 wythnos.