Fel y rhan fwyaf o ffrwydradau Thai, mae'r hoff bersonol hwn yn coginio'n gyflym iawn ar ôl i chi gael yr holl gynhwysion yn barod. Mae dail calch Thai (a elwir hefyd yn dail calch kaffir neu makrut) yn rhan hanfodol o'r ffrwd ffrio hwn, felly peidiwch â sgimpio arnynt. Gallwch brynu dail calch yn y rhan fwyaf o siopau groser Asiaidd - edrychwch nhw mewn pecynnau wedi'u rhewi. Gweinwch y ffrwd ffres hwn gyda reis jasmin neu reis cnau coco.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws:
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- Mae 1 chili (coch ffres, neu 1 llwy fwrdd o saws chili yn ychwanegu mwy neu lai yn ôl eich dewis)
- 6-8 Dail calch Makrut (wedi'i dorri i mewn i stribedi â siswrn (sydd wedi'u rhewi mewn siopau bwyd Asiaidd / Tsieineaidd)
- 4 ewin garlleg (clustog)
- 2 llwy fwrdd. saws pysgod
- 2 llwy fwrdd. sudd leim
- 1/2 cwpan basil (ffres)
- 2 llwy fwrdd. cnau coco (canola, neu olew llysiau eraill)
- 2 llwy fwrdd. saws soi (rheolaidd)
- 1 llwy fwrdd.
- saws soi tywyll (neu 1/2 llwy fwrdd saws soi rheolaidd)
- 1-2 llwy fwrdd. siwgr (brown)
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 3 brech cyw iâr, neu 5-6 o gluniau, wedi'u torri i mewn i stribedi neu ddarnau bach
- 2 chopen cloen (1 coch, 1 gwyrdd, wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân neu ei dorri'n lletemau tenau)
- 1 basil llond llaw (ffres)
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
Sut i'w Gwneud
Am fersiwn gam wrth gam o'r rysáit hwn, gweler: Sut i Wneud Stir-Fry Cyw iâr gyda Bell Peppers, Lime Leaf, a Basil.
- Yn gyntaf, gwnewch y saws trwy roi cynhwysion yr holl saws mewn prosesydd bwyd neu mini-chopper. Wrth dorri'r dail calch, gwnewch yn siŵr eich bod yn datgelu unrhyw goesynnau anhyblyg.
- Proseswch yn dda i ffurfio saws neu past trwchus. Prawf blas ar gyfer cydbwysedd melysedd / sur, gan ychwanegu mwy o siwgr i flasu (byddwch yn addasu'r blasau eraill yn nes ymlaen). Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch 2 lwy fwrdd. olew mewn wok neu sosban ffrio fawr a'i osod dros wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch y winwns a'r cyw iâr.
- Stir-ffri 6-8 munud, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio'n dda. Wrth droi ffrio, ychwanegwch ychydig o win gwyn (1 llwy fwrdd ar y tro) pryd bynnag y bydd y wok / padell yn rhy sych. Bydd hyn yn cadw'r cynhwysion yn coginio'n hyfryd heb orfod ychwanegu mwy o olew (a braster / calorïau).
- Ychwanegwch y pupurau cloch, a chofiwch y ffrwythau 2-3 munud arall, neu hyd nes bod y darnau pupur o bellyn wedi meddalu ychydig ac yn lliw llachar.
- Trowch gwres i lawr i gyfrwng. Nawr, ychwanegwch y saws, gan droi'n dda i ymgorffori. Tip: Ceisiwch beidio â ffrio neu or-gynhesu'r saws hwn, neu fe fyddwch chi'n colli'r holl flasau gwych a manteision iechyd.
- Gwnewch brofiad blas ar halen a sbeis, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth, neu fwy o chili ffres (neu saws chili ) os nad yw'n ddigon sbeislyd. Os yw'n well gennych "saucier" stir-ffy, gallwch ychwanegu ychydig lwy fwrdd. o stoc cyw iâr , llaeth cnau coco, neu hufen.
- Tiltwch ar ddysgl sy'n gwasanaethu, neu dogn allan i blatiau unigol. Ychwanegwch darn hael o basil ffres , a gwasanaethwch gyda reis gwyn neu frown , neu reis cnau coco Thai.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 798 |
Cyfanswm Fat | 44 g |
Braster Dirlawn | 8 g |
Braster annirlawn | 23 g |
Cholesterol | 139 mg |
Sodiwm | 1,839 mg |
Carbohydradau | 58 g |
Fiber Dietegol | 15 g |
Protein | 55 g |