Dyma'r dysgl ffa gwyrdd poblogaidd y byddwch chi'n ei gael yn aml mewn bwffe bwyty Tseineaidd. Mae'r gyfrinach i wneud ffa gwyrdd Tseiniaidd (neu ffa hir) yn "ffrio'n sych" y ffa am tua 7 i 10 munud. Mae'r broses hon yn eu gwneud yn fwy tendr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3/4 punt gwyrdd
- Stêc ochr 3/4 punt
- 1 llwy fwrdd o garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o sinsir, wedi'i dorri'n fân
- 2 ewinedd (rhannau gwyn yn unig)
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 1 llwy de o saws soi ysgafn
- 1/2 llwy de o siwgr gronnog
- 4 llwy fwrdd llysieuol neu bnau cnau
- olew ar gyfer chwistrellu , neu yn ôl yr angen
- 4 - 6 chilis sych neu 1/2 - 1 llwy de o gili chili, yn ôl blas
- 1 llwy fwrdd
- Gwin reis Tseiniaidd neu seiri sych
- Pupur du, i flasu
- 1/2 olew sesame llwy de (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y ffa gwyrdd, draeniwch yn drylwyr, a throwch y pennau. Torrwch y ffa gwyrdd ar y groeslin i mewn i sleisys oddeutu 2 modfedd o hyd.
- Torrwch y cig eidion ar draws y grawn i stribedi tenau iawn tua 2 modfedd o hyd.
- Torri'r garlleg, sinsir, a sarchau. Mewn powlen fach, cyfuno'r saws soi tywyll, saws soi ysgafn, a siwgr. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r wok dros wres canolig. Pan fydd rhywfaint o fwg bach, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew, yn sychu'r olew i lawr ochr y wok.
- Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y ffa gwyrdd. Stir-ffri am 7 - 10 munud, nes bod eu croeniau'n blino ac yn troi'n frown ac mae'r ffa gwyrdd yn dendr heb fod yn fliniog (rwy'n dod o hyd i 10 munud yn gweithio'n dda iawn). Tynnwch y ffa o'r wok.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew yn y wôc ar wres uchel, sychu'r olew i lawr ar ochr y wok. Pan fo'r olew yn boeth, ychwanegwch y garlleg, sinsir, a sarchau. Rhowch y ffrwythau am ychydig eiliadau, yna ychwanegwch y chilies sych neu gili chili a thorrwch y ffi am ychydig eiliadau nes eu bod yn aromatig.
- Ychwanegwch y stribedi cig eidion i'r wok. Chwiliwch yn fyr, ac yna droi ffrio nes bod y cig eidion yn newid lliw. Splashwch y cig eidion gyda'r win reis wrth goginio.
- Ychwanegwch y ffa gwyrdd a'r saws. Ewch i mewn i'r cregyn. Blaswch ac addaswch sesiynau hwylio, gan ychwanegu pupur du i flasu, a halen os dymunir.
- Tynnwch o'r gwres a rhowch olew sesame os ydych chi'n ei ddefnyddio. Gweini'n boeth.