Mythau a Pheryglon Barbeciw

01 o 10

Gwisgo Lociau mewn Suddiau

Beth os dywedais wrthych nad yw gwisgo'r stêc hwnnw yn dal yn y sudd? Nid yw'r naill a'r llall yn pennu'r fforc o blaid y sbatwla. A yw môr y bacteria'n mabwysiadu'r môr ynys i aros i ddifetha eich coginio? A ddylech chi chwistrellu i lawr yr aflwyddiant hwnnw? Mae yna lawer o chwedlau allan yn y byd barbeciw a grilio ac mae rhai ohonynt yn eich atal rhag bod yn gogydd gorau y gallwch chi ei wneud. Gadewch i ni ddadansoddi'r mythau hynny a chael coginio.

Myth # 1: Mae'n ymddangos yn rhesymol. Cael y gril hwnnw mor boeth ag y bydd yn mynd a thaflu ar stêc i fynd yn y sudd. Gyda wyneb y stêc wedi'i goginio'n boeth ac yn gyflym, bydd y sudd yn aros y tu mewn. Yn iawn? Anghywir. Mae'r lleithder mewn cigydd yn y tu mewn i'r celloedd unigol, ac nid yn arnofio o gwmpas fel mewn rhyw fath o balŵn. Mae gwres yn achosi i'r celloedd hyn gontractio draenio sudd o'r cig a'i achosi i sychu. Po fwyaf y byddwch chi'n coginio'r sychwr bydd y cig yn ei gael. Ni fydd gwisgo tymheredd uchel yn effeithio ar leithder y cig. Yr hyn y mae'n ei wneud yw wyneb y cig yn frown mewn prosesau o'r enw carameliad ac ymateb Maillard . Mae'r prosesau hyn yn effeithio ar asidau amino a siwgrau ar y cig, gan roi blas cyfoethog, melys iddo. Felly chwiliwch am y blas, nid y sudd.

Dysgwch Mwy am Searing

02 o 10

Marinades Sychu Deep into Meats

Myth # 2: Mae pawb sy'n gwybod unrhyw beth am fwyd a choginio yn neidio i ddweud wrthych nad yw marinades yn gweithio, neu o leiaf maen nhw'n gwneud llawer i wella'r cigoedd rhinweddau cyn eu coginio. Mae hyn yn seiliedig ar y myth y gall marinades suddo'n ddwfn i'r cig, tendro a blasu wrth iddynt fynd. Wrth gwrs, yr unig ffordd y gall marinade dendro i ganol unrhyw dorri cig yw ei diddymu'n llythrennol. Nid yw'r rheswm dros marinate yn rhy sylfaenol yn newid darn o gig. Mae marinadau asidig a olewog yn gwarchod cigoedd o wres dwys y gril, gan leihau ffurfio sylweddau sy'n achosi canser. Ar gyfer hyn yn unig, mae marinating yn werth pob munud. Ond mae rhesymau eraill hefyd. Er na fydd marinades yn troi'r toriad coch o gig eidion i mewn i Filet Mignon , mae'n lleihau faint y bydd yn sychu wrth goginio, ac felly'n ei gwneud hi'n fwy tendr. Mae marinades hefyd yn ychwanegu blas ac yn eich galluogi i gadw tymheredd i'r wyneb.

Mwy o wybodaeth am Marinades

Yn Defense of Marinades

03 o 10

Potel Chwistrell yw'r Ffordd orau i Ymdrin â Flare-Up

Myth # 3: Tanau saim yw flare-ups. Nid ydych chi'n rhoi dŵr ar dân saim. Bydd chwistrellu'ch fflam gyda dŵr yn lledaenu'r saim. Er y gallai ei roi allan am funud, bydd yr saim yn tân i fyny eto a bydd nawr yn cael lledaeniad tân saim dros ardal fwy o'ch gril. Bydd lleihau'r braster yn y lle cyntaf yn lleihau'ch risg o ddiffygion. Pan fydd fflam yn digwydd, agorwch y caead, symudwch y bwyd allan o'r ffordd ac aros am y fflam i ymuno. Os oes gennych chi fflam ar gril golosg, cau'r awyrennau a rhowch y tân allan i gael gwared ar yr ocsigen. Peidiwch â brwydro yn erbyn fflamiau, rheoli nhw.

Dysgwch Sut i Reoli Flare-Cychwyn

04 o 10

Yn aml yn achosi achosion o gig i fod yn anodd

Myth # 4: Dywedais o'r blaen y dylech fod yn ysgafn â'r pethau rydych chi'n coginio. Mae hyn yn wir. Er nad yw cnoi cig dros sawl gwaith yn beth drwg. Rydych chi eisiau hyd yn oed yn coginio neu rydych chi'n mynd i gael rhywbeth wedi'i goginio ar un ochr ac yn amrwd ar y llall. Rydych chi'n cyflawni hyn trwy droi a fflysio. Felly troi yn aml, ond troi yn ysgafn.

05 o 10

Cig Eidion Cyn Coginio Achosion Cig Sych

Myth # 5: Os ydych chi wedi bwyta porc wedi'i halltu yna byddwch chi'n gwybod pa mor sych y gall hyn ei wneud. Yn wir, roedd bwyta cigydd yn ffordd o gadw bwydydd cyn dyddiau oeri. Efallai mai dyma yw tarddiad y myth y bydd rhoi halen ar gig cyn ei goginio yn achosi iddo sychu. Y gwir yw mai dim ond halen ar stêc amrwd y gwnaiff ei wneud yn ei gwneud yn flasu'n well pan gaiff ei goginio. Felly, halen i ffwrdd a pheidiwch â phoeni am y cig sych.

Mwy o Wybodaeth am Halen

06 o 10

Mae Mayonnaise mewn Bwydydd yn Cynyddu'r Risg o Wenwyn Bwyd

Myth # 6: Gwneir Mayonnaise trwy chwipio wyau gydag olew. Gwneir mayonnaise masnachol gyda chynhwysion eraill fel asidau a chadwolion. Mae gan Mayonnaise pH isel iawn ac nid yw'n amgylchedd da i bacteria dyfu ynddo. Mae tebygolrwydd os yw eich salad tatws yn mynd yn wael, roedd bacteria ar y llysiau (neu'ch dwylo) sy'n y sawl sy'n euog. Nawr, peidiwch â mynd yn anghywir i mi. Nid wyf yn dweud y gallwch chi gadw'ch eitemau mayonnaise yn eistedd yn yr haul drwy'r dydd. Y cyfan yr wyf yn ei ddweud yw ei bod hi'n debyg nad oedd y Mai. Cadwch hi'n oer nes eich bod chi'n bwyta bob amser yw'r RHEOL.

Dysgwch Mwy am Mayonnaise

07 o 10

Mae Pig Cig gyda Ffor yn ei Ddechrau

Myth # 7: O dan unrhyw amgylchiadau pe baech chi'n cyffwrdd â darn o gig gydag offeryn pyriog miniog (gallai fod yn pop). Bydd tyllau pigo mewn cig yn gadael i'r sudd draenio gan achosi iddo sychu. Byddai hyn yn wir os (fel y dywedais uchod), roedd darn o gig fel balŵn. Eto, dywedwyd wrthym i gyd, os ydych chi'n codi twll mewn cig y bydd y sudd yn rhedeg allan. Roeddwn i'n gwybod unwaith eto gogydd ardderchog a oedd yn mynnu na ddylech byth wthio i fyny stêc gyda phâr o dynniau oherwydd, fel tynnu sbwng, byddwch yn gwasgu'r sudd. Gan fod cig yn cael ei wneud o filiynau o balwnau bach, er mwyn cadw'r llaith cig, mae angen i chi gadw'r lleithder yn y balonau bach hyn. Y gwir yw y dylech fod yn ysgafn â beth bynnag rydych chi'n coginio.

Mwy o Wybodaeth am Forks BBQ

08 o 10

The Hotter the Better

Myth # 8: Mae griliau'r dyddiau hyn yn ymwneud â'r gwres. Ymddengys mai'r addewid o dymheredd anhygoel yw'r bachau marchnata mwyaf yn y diwydiant. Y gwir yw y gall gril da wneud ystod eang o dymheredd, nid dim ond poeth. Dylid coginio cigydd a llysiau ar dymheredd gwahanol. Er y byddech am i'r stêc neu'r hamburger gael ei wneud mor gyflym â phosib, mae angen tymheredd isaf i gyw iâr i'w atal rhag llosgi a bod angen pysgod hyd yn oed yn dymheredd is i'w gadw gyda'i gilydd ac i'w atal rhag sychu. Mae dysgu sut i ddefnyddio'ch gril yn dysgu sut i reoli'r tymheredd.

Dysgu Sut i Grilio

09 o 10

Mae Griliau'n Hunan-Lanhau

Myth # 9: Crankwch y gwres i fyny, gadewch iddo fynd am tua 10 munud, rhowch brwsiau cyflym i'r grisiau a'ch gril yn lân, iawn? Anghywir. A fyddech chi'n glanhau eich potiau a'ch pasiau fel hyn? Mae angen glanhau griliau, boed yn nwy neu'n golosg yn rheolaidd. Mae hyn yn golygu mynd tu mewn i'r gril a glanhau'r holl rannau. Mae coginio gril glân yn well, mae ganddo lai o ddiffygion ac yn para'n hirach. Peidiwch â chredu mai dim ond oherwydd eich bod wedi lladd y germau â dos o dymheredd uchel bod eich gril yn ddigon glân i goginio arno.

Dysgu sut i lanhau Gril

10 o 10

Chwistrellu Sgwteri Bambŵ Yn eu hatal rhag Llosgi

Myth # 10: Mae'r holl ryseitiau'n ei ddweud. Cynhewch sgwrciau bambŵ mewn dŵr oer am 30 munud i'w hatal rhag tân rhag tân ar y gril. Nawr meddyliwch amdano. Ni fydd y swm o ddŵr y gall sgerbwr bambŵ ei ddal ar ôl cwympo yn ôl pob tebyg yn llenwi fflam. Nid oes digon o ddŵr ar hyn i'w cadw rhag tân ac unrhyw ddŵr y maen nhw'n ei ddal yn anweddu mewn eiliad. Er mwyn atal sgwrciau bambŵ rhag llosgi, ceisiwch roi darn o ffoil alwminiwm o dan y pennau i'w diogelu. Hefyd, mae'r rheol ar gyfer ysgerbydau yn fetel ar gyfer eitemau gwres uchel fel cig eidion a chig oen, bambŵ am goginio tymheredd is fel berdys a bwyd môr.