15 Ffyrdd anhygoel i ddefnyddio Tahini

Gall fod yn fwyd hynafol, ond mae tahini, neu past sesame, yn mwynhau dadeni sylweddol ar hyn o bryd. Efallai y bydd ffans o fwyd y Dwyrain Canol yn ei adnabod orau fel y pethau y maent yn sychu ar falafel . Ond diolch i gogyddion fel Yotam Ottolenghi a Einat Admony (heb sôn am ysgrifenwyr a blogwyr digyffwrdd) gan wneud defnydd creadigol o tahini, mae'n amlwg bod y posibiliadau rysáit bron yn ddiddiwedd. Gan ystyried bod hadau sesame yn gyfres mewn nifer o ryseitiau Asiaidd, Affricanaidd, Indiaidd, Caribïaidd ac Ewropeaidd, nid yw'n syndod bod tahini yn gweithio ar draws coginio. A chyda chynhyrchwyr celfyddydol yn troi allan o'r tahini o ansawdd uchel, mae'n amser gwych i arbrofi gyda'r cynhwysyn anhygoel maethlon hwn.

Ble i Gael Top Notch Tahini: Canol Mae Marchnadoedd y Dwyrain, groseriaid arbenigol, archfarchnadoedd kosher, a siopau bwyd iechyd yn ffynonellau da ar gyfer tahini. Chwiliwch am frandiau wedi'u gwneud gyda hadau sesame 100%, a dim byd arall. Mae gwahaniad olew ychydig yn iawn, ond yn gyffredinol, bydd tahini o ansawdd uchel yn cael ei emulsio yn bennaf. Osgoi jariau llwchog neu rai sydd â dyddiadau dod i ben - dau arwydd nad oes gan y siop drosiant gweddus ar eu stoc tahini. Mae'r Lior brand Israel yn ddewis cadarn.

Os na allwch ei ddarganfod yn lleol, mae Soom Foods yn ffynhonnell wych ar gyfer tahini o ansawdd uchel. Wedi'i wneud o hadau siwmper Gwyn Humera, Ethiopia, mae hoff tahini ardystiedig kosher yn hoff o nifer o gogyddion Israel amlwg - Einat Admony, Michael Solomonov, ac Alon Shaya, sy'n ei gwasanaethu yn Bar Bolonat, Zahav, a Shaya, yn y drefn honno. (Efallai na fydd y bwytai yn kosher, ond gall y cogyddion enwog hyn bendant yn dawel ar gyfer tahini o safon!) Bydd Soom hyd yn oed yn eich helpu i archwilio posibiliadau rysáit gyda blwch rhodd sy'n cynnwys dwy jar o dafini, ynghyd â chyfaint Byr Byr Adeena Sussman sy'n ymroddedig i tahini. (Er nad yw pob rysáit yn y llyfryn hysbysiadol yn kosher, mae'r rhan fwyaf ohonynt - ac maent yn hynod o flasus.)

Os ydych chi'n byw yn Ninas Efrog Newydd (neu'n digwydd i fod yn ymweld), gwnewch chi stop yn Seed + Mill, gwisg halen a thahini celf artiffisial yn Market Chelsea. (Gallwch archebu ar-lein, ond mae'n rhaid i chi archebu gwerth o leiaf $ 30 o gynnyrch.) Mae cynhyrchion Hadau + Melin wedi'u hardystio gan Badatz neu Goruchwyliaeth Kosher Unedig, yn dibynnu a ydynt wedi'u gwneud yn Israel neu ar y safle yn Efrog Newydd.

Eisiau rhoi cynnig ar eich tahini eich hun? Edrychwch ar y rysáit hwn gan Saad Fayed Arbenigol Bwyd Canol Dwyrain.

• 01 o 15

  Smoothie Banana Tahini

  Dechreuwch y dydd gyda phridd ychydig o sesame. Mae'r Smoothie Banana Tahini hwn yn rhew ac yn frawd. Mae Tahini yn ychwanegu hufeneddrwydd cnwdog sy'n cydbwyso melysrwydd banana, tra bod ychydig o sbeisys cinnamon yn codi.

• 02 o 15

  Rolliau Tahini Anatolian (Tahinli Çörek)

  Mae blogwr Cegin Anatolian Brittany Peterson yn addasu rysáit clasurol ar gyfer rholiau Tahini Anatolian trwy gyfnewid blawd gwyn ar gyfer multigrain, lleihau'r siwgr, ac ychwanegu ffrwythau sych. Mae'r toes wedi'i chwistrellu wedi'i lapio o gwmpas tahini sy'n llenwi, a'i glwyfo i mewn i bynsiau siâp coil sy'n berffaith gyda choffi.

• 03 o 15

  Simanim Tzimmes wedi'u Rostio gyda Chwisg Mêl Tahini

  Er bod y pryd hwn o fwydydd gwraidd, cennin, garlleg a dyddiadau wedi'u rhostio yn cael eu creu ar gyfer Rosh Hashana, mae'n rhy flasus i achub ar gyfer y Flwyddyn Newydd Iddewig yn unig. Yn lliwgar, blasus ac yn anhygoel maethlon, mae'n gwneud dysgl ochr arbennig, cyffwrdd salad neu gyfeiliant grawn trwy'r cwymp a'r gaeaf.

• 04 o 15

  Gwisgo Salad Caper Tahini

  Mae past Sesame yn gweithio fel cyfoethog blas ac emulsydd naturiol yn y Gwisgo Salad Caper Tahini hwn. Wedi'i weinyddu dros wyrdd, mae'n gwneud dewis melysig blasus boddhaol i wisgo Ceasar. Mae hefyd yn gweithio fel dip ar gyfer cregyn, saws ar gyfer pysgod wedi'i grilio neu gyw iâr, neu swnllyd ar frechdanau neu wraps.

• 05 o 15

  Tahini Blodfresych wedi'i Rostio gyda Pepitas a Perlysiau

  Mae rostio blodfresych yn ei gwneud yn gyfan gwbl ar gyfer cyflwyniad trawiadol. Mae ei haintio â saws tahini nutty, hadau pwmpen, a chawod o berlysiau ffres wedi'i gwneud yn drawiadol o flasus. Gall y Blodfresych wedi'i Rostio Tahini gyda Pepitas a Perlysiau , o Arbenigwr Bwyd Gourmet, Brett Moore fod yn barti cinio yn deilwng, ond nid yw hynny'n golygu na chewch esgusodion i wneud y rysáit hwn hyd yn oed pan nad ydych chi'n gwesteion.

• 06 o 15

  Salad Sbring Chickpea a Brwsel gyda Gwisgo Tahini

  Mae zaatar ychydig a gwisgo lemwn-tahini hufennog (eto heb laeth) yn clymu Arbenigwr Bwyd Dwyrain Canol Anita Schecter's Chickpea a Brussels Salad Brwydr gyda'i gilydd. (Er bod nifer o asiantaethau kashrut yn argymell osgoi ysbwriel Brwsel oherwydd pryderon ynglŷn â phlâu pryfed, mae rhai awdurdodau halachig yn caniatáu defnyddio sbriws sydd wedi eu torri'n sydyn , fel yn y salad hwn.

• 07 o 15

  Sesame Tahini Halvah

  Mae ryseit Sesame Tahini Halvah melys Jen Hoy yn syml, syml, a gellir ei fwynhau fel y mae, neu wedi'i addasu â chnau neu flasau fel dŵr rhosyn neu fanila. Mae fersiwn Saad Fayed yn ymwneud yn fwy mwy - mae'n cynnwys siwgr a mêl, yn ogystal â hadau sesame, tahini, a sbeisys, ond mae prosesydd bwyd yn gwneud gwaith cyflym o'r paratoad.

• 08 o 15

  Sglodion Kale-Baked "Caws-y"

  Chwilio am fyrbryd blasus sy'n dda i chi hefyd? Mae slipiau Kale 'Caws-y ' Popty Leda Meredith yn gwbl fegan, ond yn cael blas dwys o gyfuniad o burum maethol a thahini. Dywedwn mai dyma'r math o rysáit sy'n ei gwneud hi'n hawdd iawn i fwyta'ch llysieuon.

• 09 o 15

  Pysgod gyda Tahini (Samak bi Tahini)

  Mae Saad Fayed yn hoffi tilapia yn y rysáit Pysgod gyda Tahini (Samak bi Tahini) syml, addasadwy hwn. Ond gallwch ddefnyddio unrhyw hoff bysgod - dim ond defnyddio'r cyfrannau sylfaenol yn y rysáit fel canllaw.

• 10 o 15

  Rysáit Hummus Clasurol Israel

  Yn sicr, gallwch ddod o hyd i dwmpiau hummus wedi'i baratoi mewn unrhyw archfarchnad. Ond does dim byd yn curo hummus cartref, y dip chickpea cyfoethogi tahini sy'n stwffwl ar draws y Dwyrain Canol a'r Levant. Mae rysáit Giora Shimoni yn enghraifft nodweddiadol o Hummus Clasurol Israel.

• 11 o 15

  Rysáit Dip Eggplant Baba Ghanoush

  Mae Baba Ghanoush , poblogaidd arall yn y Dwyrain Canol, yn cyfuno eggplant wedi'i rostio a thahini ar gyfer dysgl di-dipyn sy'n berffaith ar gyfer cwmpasu bara pita neu ffrwythau wedi'u hail eu pobi ar gyfer byrbryd neu fwydydd iach.

• 12 o 15

  Farro gyda Cumin Roasted Carrots a Cumin Tahini

  Os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig ar rostio moron o'r blaen, rydych chi'n mynd i gael triniaeth gyda Farro gyda Cumin Roasted Carrots a Cumin Tahini . Mae rysáit Anita Schecter nid yn unig yn faethlon a blasus, mae'n enghraifft wych o sut y gallwch ddefnyddio sbeis ychydig i wella sawsiau sy'n seiliedig ar tahini.

• 13 o 15

  Salad Ket a Gwenyn Aur gyda Thywini Tahini-Lemon

  P'un a ydych chi'n siŵr am galeu neu ei addewid, mae'n rhaid ichi chi eich hun roi cynnig ar Kale Stephanie Kirkos a Thadwr Gwenyn Aur â Glwten-Ddim gyda Thwini-Lemon Gwisgo . Mae dail kale, cnau Ffrengig, cnau Ffrengig a rhesinau euraidd yn cyfuno mewn salad aml-thestun sy'n taro llawer o nodiadau blas, o saethus i melys i olew disglair. Mae'r ffasiwn tahini-lemwn yn priodoli'r cyfan i gyd ar gyfer ymyl neu ochr boddhaol.

• 14 o 15

  Tart Apricot Sych Gyda Chocolate Tahini Ganache

  Mae Tahini yn ychwanegu maethlondeb cynnes ac yn tyfu melysrwydd haen y cacenog siocled yn y Tart Briciog Sychog hwn . Mae dillad Seren o Dafydd (Magen David) yn tynnu sylw at y trawiad ar gyfer cyflwyniad trawiadol, er y gallwch chi wneud dalennau traddodiadol - neu sgipio'r brig yn y cwpwl yn gyfan gwbl - am baratoad hyd yn oed yn symlach.

• 15 o 15

  Saws Caramel Tahini

  Os ydych chi'n meddwl mai dim ond y saws tahini y mae yna'r pethau rydych chi'n sychu dros gyros, meddyliwch eto. Mae Saws Caramel Tahini Anita Schecter yn dyrchafu sundaes hufen iâ, cacen, ffrwythau a phwdin bara, i enwi dim ond llond llaw o bosibiliadau.