Yr hyn a elwir yn goginio Tsieineaidd ddwyreiniol neu Shanghai yn adlewyrchu arddulliau coginio taleithiau Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian, a Jiangxi. Mae Shanghai, y ddinas fwyaf yng Ngweriniaeth Pobl Tsieina, yn ymgorffori arddulliau coginio'r taleithiau cyfagos.
Beth sy'n Gwneud Bwyd Shanghai Stand Out?
Mae bwyd Shanghai wedi'i nodweddu gan fwy o ddefnydd o saws soi, siwgr, gwin reis a finegr reis na pheiriannau rhanbarthol eraill.
Nid yw hynny'n syndod gan fod gwin reis gorau Tsieina yn cael ei gynhyrchu yn ninas Shaoxing yn nhalaith dwyrain Zhejiang, tra bod finegr enwog Chinkiang reis du yn tarddu Jiangsu.
Prif Dull Coginio:
Mae pobl yn hoffi coginio eu bwyd yn araf yma. Mae Dwyrain Tsieina yn gartref i "goginio coch," lle mae bwyd wedi'i falu'n ysgafn mewn hylif saws siws blasus gyda siwgr a sbeisys fel powdwr pum sbeis. Mae llawer o deuluoedd yn datblygu eu "saws meistr" eu hunain ar gyfer coginio coch sy'n cael ei basio drwy'r cenedlaethau. Mae llestri cig Lion's Head yn ddysgl poblogaidd sy'n cael ei goginio'n araf. Hyd yn oed yn y ffrio, mae saws yn cael ei ychwanegu'n aml ger ddechrau coginio, yn hytrach nag ar y diwedd.
Dylanwadau Daearyddol: "Y Tir Pysgod a Rice":
Y nodwedd ddaearyddol fwyaf amlwg yw afon Yangtze cryf, sy'n llifo o dalaith Qinghai yn y gorllewin allan i Fôr Dwyrain Tsieina. Yr afon hiraf yn Asia, Afon Yangtze yw ffynhonnell drafnidiaeth bwysig.
Mae cannoedd o lynnoedd dŵr croyw yn llifo i'r afon ac mae gwlyptiroedd gorlifdir ffrwythlon yn berffaith ar gyfer tyfu reis, gan ennill y rhanbarth hwn o'r enw "y tir pysgod a reis."
The Higher the Elevation, the More Tender the Leaf Leaf ":
Dylanwad daearyddol amlwg arall yw'r tir mynyddig; mae tyfwyr te yn credu bod yr hinsawdd a'r amodau pridd gorau ar gyfer tyfu te yn cael eu canfod mewn ardaloedd lle mae'r mynyddoedd o dan 6,000 troedfedd o uchder.
Mae sawl tî enwog yn cael eu tyfu yn y mynyddoedd Wuyi sy'n ffurfio'r ffin rhwng talaith Fujian a Jiangxi. Dau enghraifft yw Ti Kwan Yin, y te enwog enwog a enwir ar ôl y Duwies Bwdhaidd Mercy, a the gwyn, wedi'i wneud o ddail anadlu cyn i'r blagur agor yn llwyr.
Peiriannau Llofnod Shanghai:
- Xiao hir bao (stumed Shanghai byns)
- Cranc Gwallt
- Wyau cadw 1,000-mlwydd-oed
- Cyw iâr Beggar
- "Stinky Tofu"
- Eight Rice Reisiol
- Bwydydd wedi'u potelu a'u cadw