Top Ryseitiau Bwyd Tseiniaidd O Shanghai

Ymhlith y 10 cwcis o Tsieina, Shanghai yw'r mwyaf newydd, er ei fod wedi bod o gwmpas ers dros 400 mlynedd. Er gwaethaf cael ei enwi ar ôl porthladd brysur Dwyrain Tsieina, mae bwyd Shanghai, a elwir hefyd yn feddyg Hu, yn adlewyrchu arddulliau coginio taleithiau Jiangsu a Anhui cyfagos.

Fe'i nodweddir gan ddefnydd mwy rhyddfrydol o saws soi a siwgr na rhannau eraill o Tsieina. Mae'n canolbwyntio ar gynhwysion crai a blasau gwreiddiol y bwydydd, yn ogystal â defnyddio tymheredd. O'i gymharu â bwyd Tseiniaidd arall, mae prydau Shanghai yn fwy mellow ac yn ysgafnach mewn blas gydag ymyl ychydig yn melys. Cyfuniad blas sy'n nodweddiadol o fwyd Shanghai yw melys a sur.

Mae coginio coch - dofednod crafu yn araf mewn saws soi a thymheru - yn dechneg goginio poblogaidd o Shanghai ac yn arwain at y prydau sy'n cymryd lliw coch sgleiniog. Fe welwch hefyd fwy o ddefnydd o alcohol mewn ryseitiau ar gyfer marinating, yn ogystal â bwydydd mwy môr egsotig.

• 01 o 08

  Cyw iâr Beggar

  Yn ôl y chwedl, cafodd y pryd hwn ei ddyfeisio gan beggar sy'n sarhau a oedd yn dwyn cyw iâr ac yna'n ei gladdu yn y mwd i'w guddio oddi wrth y ffermwr. Yn ddiweddarach, pobiodd y cyw iâr wedi'i gorchuddio â mwd dros dân - roedd y gwregys mwd yn arwain at gig llaith, tendr. (Mae'r stori'n parhau gyda'r beggar yn gwerthu yr ieir hynod poblogaidd ac yn tynnu ei hun allan o dlodi.)

  Yn y fersiwn syml hon o'r rysáit, yn lle cael ei orchuddio mewn mwd, mae'r cyw iâr wedi'i lapio mewn ffoil alwminiwm cyn coginio.
  
  Nid dyma'r unig rysáit gydag enw diddorol. Dysgwch sut y daeth teitlau anarferol eraill ar ryseitiau Tseineaidd eraill.

• 02 o 08

  Bwyta cig Pryd Lion

  Mae peliau cig porc, sy'n golygu cynrychioli pennau'r llewod, yn cael eu symmeiddio'n araf gyda boc choy mewn broth cyw iâr . Mae'r gwyrdd bok braciog yn cynrychioli llyw y llew.

  Yn draddodiadol, gwneir y pryd hwn gyda braster porc a'i goginio mewn pot clai. Mae rhai ryseitiau'n galw am bresych yn lle bok choy, a'r cig traddodiadol a ddefnyddir yn porc, ond gall cig eidion gael ei ddisodli.

• 03 o 08

  Balls Pearl

  Daw enw'r rysáit hwn o ymddangosiad y badiau cig porc tymhorol hyn wedi'u reinio mewn reis gludiog (reis glutinous). Pan gaiff ei stemio, mae'r bêl cig yn ymddwyn yn drylwyr a berlog. Mae'r dysgl syml i'w wneud yn flasus ardderchog neu brif ddysgl. Dim ond sicrhewch eich bod yn cynhesu'r reis ymlaen llaw, yn ddelfrydol dros nos.

• 04 o 08

  Rice Fried Fried

  Yr hyn sy'n gwahaniaethu â reis wedi'i ffrio gan Yangchow o reis wedi'i ffrio Cantoneg yw bod grawniau reis unigol yn cael eu coginio yn unig gydag wy. Ni chynhwysir saws soi, saws wystrys neu dresiniadau eraill yn y rysáit hwn; Ceir porc wedi'i goginio, berdys, winwnsyn, a phys ar y diwedd. Gellir defnyddio ham wedi'i goginio yn lle'r porc rhost .

• 05 o 08

  Pedair Porc Hapusrwydd

  Dyma enghraifft arall o goginio coch , lle mae porc yn cael ei symmeiddio'n araf mewn saws soi , seiri a thresi. Ni welwch hyn ar lawer o fwydlenni bwyty Tseineaidd oherwydd yr amser coginio hir, ond mae'n hawdd ei wneud gartref.

• 06 o 08

  Cyw iâr Saws Soi

  Mae rysáit coginio coch arall, cyw iâr saws soi , yn cael ei chyw iâr yn raddol mewn cymysgedd o saws soi a thresi. Bydd y cig sudd yn syrthio oddi ar yr asgwrn, a'r saws - y gallwch chi ei arbed a'i ailddefnyddio ar gyfer eich rysáit coginio coch nesaf - yn dyfnhau mewn blas ac yn dod yn gyfoethog dros amser.

• 07 o 08

  Cawl Rice Sizzling

  Mae bwyty arbennig yn y bwyty hwn, yn drin nid yn unig y geg a'r llygaid, ond hefyd y clustiau, gan ei fod yn gwneud seiniau carthu pan fydd y reis crisp yn cael ei ychwanegu at y broth poeth. Cyflwyniad trawiadol i'ch gwesteion!
  
  Gelwir y reis gwisgoidd Tsieineaidd fel guoba (a elwir hefyd yn reis crispy neu frwntiau reis) ac fel arfer caiff ei weini â saws trwchus a bwyd môr, ond mae hefyd yn flasus yn y cawl gynhesu hwn.

• 08 o 08

  100 o Bondiau Perlys Corner

  Yn y rysáit hwn, mae cymysgedd o berdys wedi'u torri'n fân, castenni dŵr, winwnsyn gwyrdd, a thymheru wedi'u rholio i beli, wedi'u ffrio mewn olew poeth a'u gwasanaethu â saws dipio . Fel tost berdys ffansi, mae'r hyfrydion hardd hyn yn berffaith i'ch plaid nesaf.