Mae Arrabbiata yn golygu "ddig," ac mae'r dysgl pasta clasurol hwn, sy'n tarddu o ranbarth Lazio o gwmpas Rhufain, yn cael ei henw o'r saws tomato sbeislyd, wedi'i wneud â phepynnau cywilion garlleg a choch. Mae rhai amrywiadau yn ychwanegu basil, winwns, neu oregano, ond y mwyaf sylfaenol yw olew olewydd, tomatos, garlleg, a phupur cil. Gallwch addasu'r lefel sbeis neu faint o garlleg (ond peidiwch â'i oroesi), i flasu, a gallwch ddefnyddio unrhyw pasta byr, tiwbaidd, megis pasta llinyn ziti, neu hir, fel spaghetti.
Mewn rhai rhannau o'r Eidal, gelwir yr un saws hwn " alla carrettiera ," sy'n golygu "saws gyrrwr cart".
Gall y pasta hynod syml a chyflym gael ei chwipio mewn ychydig mwy o amser nag y mae'n ei gymryd i ferwi'r pasta, felly mae'n gwneud byrbryd hwyr y nos neu fwyd wythnos nos pan fyddwch chi'n flinedig ac yn fyr ar amser ac yn ysbrydoliaeth.
[Golygwyd gan Danette St. Onge ar Ebrill 24, 2016.]
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 450 gram
- pasta penne (neu sbageti, os yw'n well gennych)
- 1/4 cwpan (60 mililitr) olew olewydd
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio a'i glustio'n fân)
- Pepur coch wedi'i falu, i flasu (neu, 1-2 pupur ffres poeth ffres, wedi'u haenu, wedi'u hadu, a'u sleisio'n fân)
- 2/3 bunt / 300 gram o domatos plwm (wedi'u plicio, eu hadu, a'u torri, neu ddefnyddio potensial o 1 bunt o ddraen)
- 5-6 ffres
- dail basil (wedi'i dorri)
- Halen môr mân, i flasu
- 1 1/4 cwpan wedi'i gratio
- Caws Pecorino Romano (neu, os ydych chi'n ei chael hi'n rhy sydyn, cwpan 2/3 yr un wedi'i gratio
- Parmigiano-Reggiano a Pecorino Romano, cymysg)
- Opsiynol: 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri a'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
- Gosod pot mawr o ddwr i ferwi dros wres uchel ar gyfer y pasta.
- Mewn sosban dros wres canolig, rhowch y winwnsyn (os ydych chi'n ei ddefnyddio) a'r garlleg yn hanner (2 llwy fwrdd) o'r olew, a phan mae'r gymysgedd yn fregus a dim ond prin euraidd, 2-3 munud, ychwanegwch y ffres neu pupur cile wedi'i sychu. Coginiwch am 30 eiliad arall, hyd yn braf. Ychwanegwch y tomatos a gostwng y gwres i isel. Mwynhewch, gorchuddio, tra bod y pasta'n coginio.
- Yn y cyfamser, coginio'r pasta mewn dwr berwi wedi'i halltu.
- Pan fydd y pasta yn al dente , ei ddraenio a'i dychwelyd i'r pot.
- Edrychwch ar y broses o dymoru y saws, cymerwch yr olew sy'n weddill i mewn iddo ynghyd â'r basil, ei arllwys dros y pasta, ei daflu i orchuddio'n gyfartal, a gwasanaethu'r pasta gyda'r caws wedi'i gratio ar yr ochr.
- Gweini gyda gwin gwyn o'r Colli Albani, fel Fontana di Papa. Byddai secondmo (prif ddysgl) i wasanaethu ar ôl y pasta hwn yn Saltimbocca alla Romana .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 496 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiwm | 391 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 19 g |