Mae Tolosa Beans yn enwog oherwydd y farchnad wythnosol yn nhref Tolosa, a gynhaliwyd ers 1,256 AD. Roedd yn rhaid i deithwyr o daleithiau cyfagos basio Tolosa ar eu ffordd i Ffrainc, felly daw enw da'r gwasgodion o ansawdd uchel. Gall ffares Tolosa amrywio o borffor tywyll i ddu. Tan ail hanner yr 20fed ganrif, roedd ffa yn rhan ddyddiol o ddeiet Sbaen. Arweiniodd diwydiannu a chynnydd yn y safon byw yn y nifer o ffa sy'n bwyta teulu Sbaenaidd nodweddiadol. Heddiw, mae diet Sbaeneg yn newid unwaith eto. Mae maethwyr yn annog bwyta ffa fel rhan o ddeiet iach, ac mae diddordeb newydd mewn bwydydd rhanbarthol traddodiadol Sbaeneg.
Mae'r rysáit hwn ar gyfer Alubias Negras de Tolosa yn rysáit syml, y gellir ei wneud gydag unrhyw ffa du sych sydd ar gael mewn marchnadoedd lleol. Ar ôl cymysgu, mwydferwch mewn dŵr, ychwanegu selsig chorizo Sbaen a morcilla ac yn olaf cymysgu mewn winwns, garlleg, pupur melys, a cheek. Mae'n brif gwrs boddhaol a chinio perffaith ar gyfer tywydd oer.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb. (500 gr.) Ffa du wedi'u sychu
- 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd
- 3 oz. Gwyn
- gwin
- 4 Sbaeneg bach
- selsig chorizo (arddull riojana)
- 1
- morcilla de cebolla (selsig morcilla nionod)
- 3-4 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 winwnsyn melyn canolig
- 2 ewin
- garlleg
- 1 gwyrdd hir
- pupur melys (Eidalaidd)
- 1
- gegiog
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
Nodyn: Gellir defnyddio unrhyw ffa du sych yn y rysáit hwn. Gellir prynu ffa Tolosa o siopau bwydydd ethnig neu drwy ffynonellau bwyd Sbaeneg ar -lein.
- Rinsiwch ffa. Gosodwch mewn pot mawr ac ychwanegu dŵr oer o leiaf 1 modfedd ar ben. Chwiliwch y ffa dros nos (neu 8 awr) yn y dŵr. Rinsiwch y ffa, ac ychwanegu mwy o ddŵr i'w gorchuddio. Ychwanegwch olew olewydd a gwres i ferwi. Dewch â berw, yna gostwng gwres a mwydwi ar isel am tua 45 munud. Gwiriwch yn aml ac ychwanegwch ddŵr i'w gynnwys fel bo'r angen.
- Priciwch bob selsig gyda fforc i ryddhau blas, ac ychwanegu at y ffa, ynghyd â'r gwin gwyn. Parhewch i gyffwrdd am 15 munud arall, gan ychwanegu dŵr yn ôl yr angen.
- Er bod ffa yn clymu, torri winwns a phupur gwyrdd. Peelwch a thorri ewinedd garlleg. Mewn sgilet fawr, gwreswch olew olewydd ar gyfrwng a rhowch winwns, pupur a garlleg. Torrwch ddogn gwyn y geiniog yn denau iawn. Cliciwch nes bod y nionyn yn dryloyw. Ychwanegwch gogwydd a pharhau i fynd ar y bwlch am 3-4 munud.
- Ychwanegu llysiau wedi'u saethu i ffa a chymysgu'n drylwyr. Mwynhewch am 5-10 munud arall. Dylai ffa fod yn soupy, felly ychwanegwch ychydig o ddŵr os oes angen. Gweini bowls cawl yn boeth.
Awgrym gwasanaeth: Torri selsig morcilla i mewn i chwarteri a rhannu rhwng bowlenni. Gweini gyda bara gwledig a salad gwyrdd ysgafn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 744 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodiwm | 286 mg |
| Carbohydradau | 92 g |
| Fiber Dietegol | 24 g |
| Protein | 32 g |