Mae Pastas yn flas bras Brasil yn y stryd. Mae'r rhain yn cael eu llenwi â phastri wedi'u ffrio gyda nifer o fathau sawrus fel caws, cyw iâr, berdys, calonnau palmwydd neu gig eidion. Mae toes pastel yn fwy crisp na theas empanada ac yn fwy fel rholyn gwanwyn, ac fel arfer mae briwiau yn cael eu ffrio'n ddwfn.
Mae'r rysáit hwn ar gyfer pastel frito de frango yn cynnwys lliw hufenog o gaws a chyw iâr wedi'i dresu â tomato a nionyn. Mae corn, pys, moron, olewydd, ac wyau wedi'u berwi'n gynhwysion poblogaidd y gallwch eu hychwanegu at pastas cyw iâr hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 brech cyw iâr
- 1 llwy fwrdd o bouillon cyw iâr
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i glustio)
- 3 winwns werdd (rhannau gwyn a gwyrdd, wedi'u torri)
- 2 llwy de o halen garlleg
- 1 llwy de mwyngano
- 1/2 llwy de o bowdwr chili
- 1/2 calch (sudd)
- 1 llwy fwrdd llwy fwrdd
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 4 ons caws hufen
- Halen (i flasu)
- Pupur du (i flasu)
- 5 cwpan o olew llysiau (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer ffrio)
- Ar gyfer y toes pastel:
- 3 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de
- pwder pobi
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd (neu fyrhau llysiau)
- 1 wy (wedi'i guro)
- 1 llwy fwrdd o finegr
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o fodca (neu cachaça)
Sut i'w Gwneud
Coginiwch y Cyw Iâr
- Mewn sosban, rhowch y bronnau cyw iâr gyda'r bouillon a gorchuddiwch â dŵr. Dewch â berw a fudferwi am 5 munud.
- Diffoddwch y gwres a gadewch i chi sefyll, gorchuddio, am 10 munud. Tynnwch y cyw iâr a'i neilltuo, gan gadw'r cawl.
Paratowch y Dough
- Mewn powlen fawr, cyfunwch y blawd, byrhau llysiau, halen, powdr pobi, finegr, wy, a fodca (os yw'n defnyddio).
- Cymysgwch 1/4 cwpan y broth cyw iâr wedi'i gadw gyda dwr poeth 3/4. Ychwanegwch y gymysgedd ddwr hwn yn raddol i'r gymysgedd blawd, gan droi'n dda.
- Ychwanegwch ddigon o hylif i wneud toes, a chliniwch y toes yn ysgafn nes ei fod yn llyfn, gan ychwanegu mwy o hylif os oes angen. Dylai'r toes fod yn feddal ac yn llyfn, ond nid yn gludiog (ychwanegu mwy o flawd os yw'r toes yn rhy wlyb). Gadewch i'r toes orffwys am 10 munud.
Paratowch y Llenwi Cyw iâr
- Rhowch y cyw iâr yn fân (mae prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn plastig yn gweithio'n dda ar gyfer hyn) a'i neilltuo.
- Mewn sgilet, gwreswch 2 lwy fwrdd o olew llysiau a rhowch y winwns a'r winwns werdd nes eu bod yn feddal.
- Ychwanegwch y halen garlleg, y oregano, y powdr chili, a'r corn corn a chymysgwch yn dda. Ychwanegwch y past tomato a 1 chwpan o'r broth cyw iâr a frechwch, nes bod y cymysgedd yn dechrau trwchus ychydig.
- Ychwanegu'r cyw iâr wedi'i dorri a'i gymysgu'n dda, gan ychwanegu mwy o broth cyw iâr os yw'r gymysgedd yn ymddangos yn rhy sych.
- Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y caws hufen a sudd calch nes ei fod yn gymysg. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
Cydosod y Pastas
- Rhannwch y toes yn ei hanner a rhowch hanner yn denau ar wyneb arlliw. Plygwch hanner unwaith a'i rolio eto, yna gadewch iddo orffwys am 5 munud. Y nod yw ei ryddhau mor denau â phosib (i tua petryal 12-modfedd o 12 modfedd).
- Gan ddefnyddio torrwr pizza, torrwch y toes yn ei hanner, yna torrwch bob hanner yn fertigol i mewn i 5 darn, fel bod gennych 10 petryal o toes. Nid oes angen iddynt fod yn union faint a gallwch eu gwneud yn fwy neu'n llai fel y gwelwch yn dda.
- Rhowch 1 i 2 lwy fwrdd o'r cymysgedd cyw iâr ar ben petryal o faes.
- Rhowch eich bys mewn dŵr a gwlychu ymylon y petryal.
- Rhowch petryal arall o toes ar ei ben, gan amlygu'r llenwad.
- Gwasgwch ymylon y 2 petryal gyda'i gilydd, yna eu pinnau ynghyd â fforc o gwmpas. Ailadroddwch gyda'r petryal sy'n weddill, yna rhowch hanner arall y toes a'i hailadrodd.
- Cynhesu 2 i 3 modfedd o olew mewn sosban trwm neu ymylydd dwfn i 360 F. Ffeitiau ffrio mewn cypiau nes eu bod yn frown euraid. Draeniwch ar dyweli papur a gwasanaethwch yn gynnes.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 735 |
| Cyfanswm Fat | 70 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 46 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodiwm | 257 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 21 g |