Os ydych chi erioed wedi bwyta mewn bwyty Dwyrain Canol, Groeg, Môr y Canoldir, neu fwydydd cyfandirol, efallai eich bod wedi canfod bod eich archeb ar gyfer toriad cyw iâr bara, kebab neu gig arall wedi cyrraedd gyda saws tangi. Pe bai hi'n hufenog, yn garlicky, yn tangio ac wedi darnau o giwcymbr a dos iach o dill ffres yna rydych chi wedi dod o hyd i fersiwn o saws tzatziki . Fel arall, gelwir saws iogwrt.
Mathau o Sawsiau Iogwrt
Er bod tzatziki yn saws Groeg, mae pethau sylfaenol i'w gweld mewn diwylliannau eraill. Mewn bwyd India, gelwir y saws iogwrt yn raita a gall gynnwys ciwcymbr, nionyn coch, cilantro, a sbeisys fel coriander tir a chin daear. Mae bwyd twrcaidd yn cynnwys dip o iogwrt o'r enw haydari sy'n cael ei weini'n drwchus a'i blas â pherlysiau, garlleg, ac olew olewydd. Mae yna saws iogwrt hefyd o'r enw cacik sy'n wahanol i haydari gan ei fod yn deneuach ac nad yw'n cynnwys ciwcymbrau. Ac mae amrywiadau o'r holl sawsiau hyn i'w gweld ym mhob rhan o'r Balkans ac, wrth gwrs, y Dwyrain Canol.
Felly, beth sydd gan yr holl sawsiau hyn yn gyffredin? Yn amlwg, maent i gyd yn seiliedig ar iogwrt ac yn cynnwys garlleg. Ac, fel rheol mae asid sy'n sudd lemwn ffres fel arfer. Ond, gan adeiladu ar y sylfaen honno, gallwch wneud swm di-dor o amrywiadau sy'n addas ar gyfer eich chwaeth eich hun. Ac, fel sy'n nodweddiadol o fwyd y Dwyrain Canol, mae gan bob rhanbarth, tref neu gartref hyd yn oed ei sbin ar ei phen ei hun. Os ydych chi'n hoffi saws iogwrt trwchus ychwanegol, bydd un a fydd yn dal i fyny yn dda i'w ddefnyddio fel dip, ceisiwch ddefnyddio iogwrt arddull Groeg plaen. Gallwch hyd yn oed ei straenu ychydig trwy darn o gaws coch i ei drwch hyd yn oed yn fwy (math o amrywiad ar labneh ). Er y gallwch chi wneud y sawsiau hyn gan ddefnyddio iogwrt braster isel a hyd yn oed braster, bydd y blas yn dioddef ac ni chewch eich atgoffa am yr hufenderau blasus a gawsoch mewn bwyty. Mae iogwrt braster isel yn iawn fel byrbryd gyda ffrwythau ond mae blas y saws wedi'i newid yn ddramatig gydag unrhyw beth ond llaeth braster llawn.
Y peth nesaf yw ychwanegu garlleg. Yn hytrach na'i guddio, ceisiwch ei gratio ar ficro-fôn ar gyfer blas mwy cain. Faint o garlleg yw eich blas personol. Mae sudd lemwn yn rhaid, eto, i flasu. Gallwch ddewis sgipio'r ciwcymbr o bryd i'w gilydd, ond peidiwch â sgimpio'r perlysiau ffres, yn enwedig dill . Gweinwch eich hoff fersiwn o'r saws ar shawarma, cwbabs, llysiau, brechdanau a hyd yn oed fel dip ar gyfer ffrwythau Ffrangeg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 16 ounces iogwrt oer plaen
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gymysgu fach, cyfuno iogwrt, sudd lemwn, garlleg, a halen. Cymysgwch yn dda.
- Gweini ar unwaith, neu gorchuddiwch ac oergell am hyd at 5 diwrnod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 61 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sodiwm | 66 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 3 g |