Mae'r rysáit hwn ar gyfer nwdls Pad Thai gyda shrimp yn ddilys ac mor ddifrifol! Unwaith y bydd gennych y cynhwysion, mae'r saws Thai Pad yn syml i'w rhoi gyda'i gilydd, felly peidiwch â chael eich temtio i brynu saws Thai potel wedi'i botelu neu ei becynnu, nad yw byth yn blasu cystal â ffres. Hefyd, mae gwneud hynny eich hun yn golygu eich bod chi'n addasu'r blasau yn union i'ch hoff chi. Ar wahân i gael y saws yn iawn, mae'r gyfrinach i Pad Thai gwych i gyd yn y nwdls a sut rydych chi'n eu coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 uns reis Thai
- nwdls , digon i 2 berson
- 12 i 15 berdys crai bach i ganolig, tynnwyd cregyn
- 1 fron cyw iâr heb anhysbys neu 1 i 2 glun *, wedi'i dorri'n ddarnau bach
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 4 winwns werdd, wedi'u sleisio (cadwch yn wyn ar wahân i wyrdd)
- 3 i 4 clof arlleg, wedi'i glustio
- 1 llwy de o gymysgedd NEU sinsir
- 1 i 2 o chilïau coch neu wyrdd ffres (neu gymaint neu ychydig ag y dymunwch), wedi'u sleisio'n fân
- 1 wy
- 2 i 3 cwpan sbri ffa
- Coriander / cilantro ffres handful
- 1/3 cwpan cnau daear wedi'i rostio, wedi'i dorri'n fân
- 2 i 3 llwy fwrdd olew llysiau
- Lletemau calch i'w gweini
- Saws Thai Pad:
- 1 i 1 1/2 llwy fwrdd
- past tamarind , i'w flasu (ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd / Indiaidd)
- 1/4 stoc cyw iâr cwpan
- 3 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1/2 i 1 llwy de
- saws chili , NEU 1/3 i 3/4 llwy de
- pupur cayenne , i flasu
- 1/8 llwy de o bopur gwyn
Sut i'w Gwneud
Am fersiwn haws o'r rysáit hwn, gweler: Pad Thai Swimshod Cyflym a Hawdd .
- Dewch â phot mawr o ddwr i ferwi, yna diffodd gwres. Ymunwch â nwdls ac ewch ati 3-4 munud, neu nes bod nwdls yn wan, ond yn dal i fod yn gadarn ac ychydig yn "ysgubol". Tip: Rhaid i'r nwdls aros heb eu coginio ar hyn o bryd, gan y byddant yn cael eu ffrio yn ddiweddarach. Dyma'r allwedd i nwdls reis ' al dente' chewy. Draeniwch a rinsiwch yn drylwyr â dŵr oer. Rhowch o'r neilltu.
- Toss cyw iâr wedi'i sleisio mewn 1 llwy fwrdd. saws soi a'i neilltuo.
- Mewn powlen fach neu gwpan, cyfunwch yr holl gynhwysion 'Saws Thai Pad' (nodwch os yw eich pas tamarind yn drwchus iawn, dim ond 1 llwy fwrdd ychwanegwch; os yw'n denau / rhithwch, ychwanegwch 1 + 1/2 llwy fwrdd). Blaswch y saws yn brawf, gan edrych am flas blasus iawn sy'n blasu melysyn yn gyntaf, ac yna'n hallt a sbeislyd. Rhowch o'r neilltu.
- Cynheswch wôc neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch rannau gwyn y nionyn (gwarchod rhannau gwyrdd i'w weini), ynghyd â garlleg, galangal / sinsir, a chili. Stir-ffri 1 munud.
- Ychwanegu cyw iâr a throi ffrwythau 2 funud, neu hyd nes ei fod yn aneglur wrth dorri. Ychwanegwch shrimp a pharhau i droi ffrio 2-3 munud, neu hyd nes y bydd y berdys yn binc ac yn llawn.
- Gwthiwch y cynhwysion o'r neilltu, gan wneud lle yng nghanol eich wok / padell a chracian yn yr wy. Stir-ffrio yn gyflym i sgramio (30 eiliad i 1 munud).
- Ychwanegwch y nwdls a chwythwch dros 1/3 o'r saws Thai pad. Gan ddefnyddio 2 offer a chynigiad troi ysgafn, troi popeth gyda'i gilydd. Cadwch y gwres rhwng canolig ac uchel - rydych am ei gael yn ddigon poeth i goginio'r nwdls, ond nid mor boeth y byddant yn llosgi. Ychwanegwch fwy o saws bob 30 eiliad i 1 munud wrth i'r pibell / wok sychu. Parhewch i droi ffrio nes bod y saws wedi mynd ac mae nwdls yn dechrau cael gludiog a 'sgleiniog' a blasu chewy ('al dente' (5 i 7 munud).
- Diffodd gwres. Plygwch mewn brwynau ffa a phrofion blas. Os nad yw'n blasus nac yn saethus, ychwanegwch fwy o saws pysgod. Os ydych yn rhy salach neu'n melys, ychwanegwch fwy o drwch cylchdro neu wasgu'n dda o galch. Os nad yw'n ddigon sbeislyd, rhowch fwy o saws chili neu chilies ffres.
- Chwistrellwch dros y winwnsyn gwyrdd, cnau a choriander, ac addurnwch â lletemau calch (i'w wasgu drosodd cyn bwyta). Gellir cyflwyno saws chili Thai ar yr ochr i'r rhai sy'n ei hoffi yn sbeislyd ychwanegol. Diddymwch!
Dilynwch y Cynghorion hyn
Wrth wneud mwy na 8 oz. o nwdls, rydym fel arfer yn dyblu'r rysáit saws Thai. Peidiwch â gwneud mwy na 12 oz. o nwdls ar unrhyw un adeg, oherwydd oherwydd ei bod hi'n anodd troi'r nwdls a chael eu coginio'n gyfartal heb orchuddio nhw. Gellir storio unrhyw saws dros ben mewn jar yn yr oergell am hyd at 1 mis.
Cyw iâr yn Pad Pad Shrimp? Mae'n blasu'n well! Mae ychwanegu cyw iâr bach yn gyffwrdd gan gogydd Thai lleol yn ne Thailand, ac mae hi'n iawn - mae'n cwblhau'r dysgl ac yn rhoi dyfnder ychwanegol i flas.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 867 |
| Cyfanswm Fat | 46 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodiwm | 2,403 mg |
| Carbohydradau | 53 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 64 g |