Mae pears yn ffrwythau canning gwych oherwydd eu bod yn ei wneud trwy'r broses canning gyda mwy o'u lliw, blas, a gwead yn gyfan na llawer o ffrwythau eraill. Dyma sut y gallant hwy am y canlyniadau gorau.
Mae dwy ffordd sylfaenol o gael gellyg yn ddiogel: y dull pecyn poeth a'r dull pecyn amrwd. Er ei bod yn gofyn am lai o gamau, mae'r dull pecyn amrwd yn arwain at gynnyrch israddol. Mae ffrwythau llawn crai yn tueddu i gychwyn wrth brosesu ac arnofio allan o'r hylif canning.
Mae'r darnau sy'n arnofio i'r dillad uchaf ac yn anymarferol unwaith y bydd y jariau'n cael eu hagor.
Mae'r dull pecyn poeth yn lleihau'r tebygolrwydd o arnofio ffrwythau a datgelu.
Cam Un: Dewiswch Ffrwythau gyda Gofal
Dewiswch gellyg cadarn, anhrefnus ar gyfer canning. Y peth gorau yw defnyddio rhai sydd ychydig o dan bwysau, er nad ydynt yn gwbl galed. Mae ffrwythau rhy aeddfed yn fwy tebygol o arnofio yn y jariau, a hefyd mae cynnwys asid is. Dyma asidedd naturiol y gellyg sy'n helpu i'w cadw, nid yr hylif canning.
Peel a Chraidd y Pears
Torrwch y coesau yn ogystal â sleisen denau o waelod pob gellyg. Peelwch y gellyg gan ddefnyddio peeler llysiau. Torrwch nhw yn eu hanner a defnyddiwch gyllell pario i dorri'r hadau a'r pyllau.
Torrwch y Pears
Paratowch bowlen fawr o ddŵr wedi'i aswthio (2 llwy fwrdd o finegr gwyn neu sudd lemon mewn galwyn o ddŵr).
Torrwch y gellyg wedi'u plicio a'u coredio i mewn i sleisennau neu ddarnau, p'un bynnag sydd orau gennych.
Gall gellyg bach iawn fel Seckels fod yn tun mewn cyfan neu mewn haner.
Ychwanegwch y darnau neu'r sleisys i'r bowlen o ddŵr asidiog wrth i chi fynd. Mae'r cam hwn yn rhwystro datgeliad.
Unwaith y bydd pob un o'r gellyg yn cael ei dorri i fyny ac yn y dŵr wedi'i aswthio, eu draenio mewn colander.
Yn fyr Cogiwch y Pears mewn Syrup, Water, neu Sudd
Er bod gellyg yn cael eu tunio'n fwyaf aml mewn syrup siwgr syml , mae'n eithaf diogel eu gallu mewn sudd neu hyd yn oed dwr plaen.
Mae'r hylif canning yn elfen chwaethus, nid yw'n ystyriaeth ddiogel. Os ydych chi'n defnyddio sudd , rwy'n argymell sudd grawnwin gwyn oherwydd ei liw a'i blas cymharol niwtral. Os ydych chi'n defnyddio unrhyw sudd arall, fel afal, efallai y byddwch am ei wanhau 50-50 gyda dŵr fel nad yw blas y sudd yn gorbwyso blas y gellyg.
Dewch â'r syrup, sudd neu ddwr i ferwi. Ychwanegwch y darnau neu ddarnau o gellyg a'u mildwi am 2 funud.
Llenwch y Rasiau Canning
Nid oes angen sterileiddio eich jariau canning ar gyfer pyrau canning, ond mae angen iddyn nhw fod yn lân ac yn crac neu heb sglodion. Mae angen iddynt hefyd fod yn boeth - eu llenwi â dŵr poeth iawn, ac yna eu gwagio cyn eu llenwi â ffrwythau.
Defnyddiwch llwy slotio i drosglwyddo'r gellyg o'r hylif yr oeddent yn ei gyffwrdd. Llenwch y jariau gyda'r ffrwythau, gan adael lle pen 3/4 modfedd rhwng top y gellyg a rhigiau'r jariau. Pecynnwch y ffrwythau yn eithaf tynn heb ei dorri (mae hwn yn dipyn arall sy'n helpu i leihau fflod ffrwythau).
Rhowch yr hylif poeth i fod y gellyg yn symmeiddio dros y ffrwythau, gan adael lle pen 1/2 modfedd ym mhob jar. Sychwch rims y jariau gyda phapur lân, llaith neu dywel brethyn (gallai unrhyw fwyd ar ymyl jar atal sêl dda).
Cadarniau canning diogel.
Prosesu'r Jars
Proses mewn baddon dŵr berw , 20 munud ar gyfer jariau peint, 25 munud ar gyfer chwarteri. Noder: addaswch yr amser canning ar gyfer eich uchder os oes angen.