Rwyf yn dal i gofio'r bara cyflym cyntaf yr wyf erioed wedi ei bobi. Y flwyddyn oedd 1988, a bu'n flwyddyn o sawl cyntaf - fy tro cyntaf yn bwyta falafel, er enghraifft, a hefyd fy espresso cyntaf.
Mae'n bron yn amhosibl ei ddeall, ond mae'n bwysig cadarnhau i ddarllenwyr iau, pa mor ddiweddar roedd America yn genedl lle roedd coffi yn hylif brown generig a gynhyrchwyd yn gyffredin mewn gwresogi mawr a elwir yn percolator. Naill ai hynny neu a gafodd ei drin yn uniongyrchol o gwpan styrofoam a brynwyd yn 7-11.
Roedd hufen yn llygoden yn bowdwr. Ni chafodd llaeth stem ei ddraenio ohono. Yn yr un modd ewyn. Yn yr un modd, lluniau. Pe bai rhywun yn dweud y gair venti , roeddent naill ai'n siarad Eidaleg neu'n cyfeirio at y duwiau Rhufeinig o'r gwyntoedd. Byddai gofyn am macchiato wedi eich cipio.
Ond roeddwn i'n sôn am fara cyflym. Fy bara cyflym cyntaf oedd hyd yn oed mwy o garreg filltir na'r falafel neu'r espresso, oherwydd yn wahanol i'r rhai, roedd hyn yn rhywbeth yr oeddwn wedi'i wneud fy hun. Roedd yn fara zucchini, heb unrhyw amheuaeth wedi'i ysbrydoli gan rywfaint o syrcas haf annisgwyl. Gyda ymdrech lwyddiannus o dan fy ngregyn, fe'i canghellodd yn fuan i fara banana, ac yna'n bwmpen. Yn rhyfedd ddigon, doeddwn i ddim yn gwneud muffins tan yn ddiweddarach. Efallai nad oedd gen i faen muffin.
Neu efallai nad oedd gennyf rysáit muffin gweddus. Efallai na fyddwn wedi gwybod ar y pryd bod rysáit muffin a rysáit bara cyflym yn cael eu cyfnewid. Hynny yw, cyn belled â bod y cynhwysion yn mynd. Bydd angen tweaking ychydig ar yr amseroedd coginio a'r tymereddau.
Ond beth mae hyn yn ei olygu yw os oes gennych hoff rysáit muffin y byddech chi'n hoffi ei droi'n bara cyflym, gallwch!
Ac mae'n mynd i'r ddwy ffordd. Gall eich bara cyflym dawel ddod yn muffins mewn llai na hanner yr amser a gymerodd i wneud y bara cyflym.
Beth sy'n Gwneud Bannau Cyflym Yn Gyflym?
O'i gymharu â phara burum, mae barau'n gyflym iawn!
Dyna am fod baraoedd cyflym yn cael eu gwneud gyda powdwr pobi, asiant carthion sy'n gweithredu'n gyflym sy'n cynhyrchu nwy CO2 pan'i gyfunir â hylif, a beth sy'n achosi'r swmp i fyny a'i godi. Felly, ar ôl i chi gyfuno'r cynhwysion hylif a sych, rydych am gael y batter i mewn i'r sosban ac yn y ffwrn gyda rhywfaint o aneglur, rhag i'r nwy wario'i hun cyn bod gwres y ffwrn yn cael cyfle i osod y glutynnau yn y blawd.
Yn baradocsaidd, mae dail yn ffurf llawer llai "cyflym" o fara cyflym, oherwydd mae tocynnau'n cymryd mwy o amser i'w bobi. Ar y llaw arall, mae llenwi 12 cwpan muffin yn llawer mwy diflas na dim ond arllwys yr holl batter i mewn i daflen lwyth.
Heb sôn am y ffaith ei bod bron yn amhosibl llwybro'r union swm o fwyd i mewn i bob cwpan muffin heb ei ollwng bob tro o'r lle, yn enwedig ar ymyl y padell lle bydd yn llosgi a mwg os na fyddwch yn ei ddiffodd gyntaf. A chofiwch, rwyt ti'n bwriadu ceisio brysio fel nad yw'r powdr pobi yn gwisgo'i hun yn gynnar.
Ac eto ...
Gadewch i ni ystyried y cynhwysion canlynol mewn rysáit muffin plaen sylfaenol :
- 260 gram o flawd pob bwrpas (tua 2 gwpan)
- 1 llwy fwrdd powdr pobi
- 1 wy
- 1 cwpan llaeth cyfan
- 1/2 siwgr gronnog cwpan
- 1/2 cwn o halen
- 1 dpp darn fanila pur
- 4 llwy fwrdd menyn
A nawr, gadewch i ni ei gymharu â rysáit ar gyfer crempogau :
- 260 gram o flawd pob bwrpas
- 2 llwy fwrdd o bowdr pobi
- 2 wy
- 2 cwpan o laeth cyfan
- 2 llwy fwrdd o siwgr graenoglyd
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 dpp darn fanila pur
Fel y gwelwch, y cynhwysion crempog yn y bôn yw'r rysáit muffin gyda dwywaith y swm o hylif. Mewn geiriau eraill, mae'r ddau yn fara cyflym, ond mae crempogau yn rhedach na muffins. Sy'n gwneud synnwyr gan fod cacennau cregyn yn cael eu coginio ar grid gwastad, tra bod muffins neu dail bara cyflym yn cael eu coginio mewn sosbannau gydag ochrau.
Dwi'n dod â hyn i fyny oherwydd bod y gyfrinach i wneud crempogau (sydd mewn gwirionedd ddim yn gyfrinach o gwbl oherwydd fy mod wedi ei gyhoeddi ar y rhyngrwyd yn 2015) yn gadael i'r batter orffwys am 15 i 20 munud cyn coginio.
Ond aros! Roeddwn i'n meddwl ein bod ni ar frys! Unwaith y bydd y cynhwysion gwlyb a sych yn cael eu cyfuno, onid ydym ni'n rasio yn erbyn y cloc?
Mewn gwirionedd, dim.
Y rheswm dros orffwys cregyn cywasgu yw nad ydych am gymysgu'r batter nes bod pob lwmp olaf wedi mynd, oherwydd bydd gwneud hynny yn gor-orfodi'r glutiau a gwneud eich crempogau yn rwber. Mae gorffen y batter yn caniatáu i lympiau blawd sych ddiddymu ar eu pen eu hunain.
Mae gorbwysleisio hefyd yn bane'r muffinau a'r bara cyflym. A phan fyddwch chi'n ystyried bod y cwmpwr sy'n llosgi i mewn i gwpanau muffin yn gofyn llusgo llwy drwy'r batter, nad yw'n wahanol na'i droi, gallwch ddeall pam ei fod mor bwysig i ddefnyddio'r strôc lleiaf posibl pan fyddwch chi'n cymysgu'r cynhwysion.
Ac mewn gwirionedd nid oes dewis amgen i leon. Mae ceisio arllwys y batter yn syth i'r cwpanau muffin yn mynd i wneud llanast. Os oes gennych chi fowlen gymysgu gyda chwistrell, a dwylo cyson llawfeddyg ymennydd, yna mae'n debyg y gallech roi cynnig arni, ond peidiwch â dweud na wnes i eich rhybuddio.
Ond beth am y nwyon? Yn gywir. Am hynny. Rydych chi'n gweld bod powdr pobi wedi ei brynu ar y stryd bron bob amser yn "gweithredu dwbl", sy'n golygu ei fod yn rhyddhau byrstiad o nwy cychwynnol pan fydd yn cael ei gyfuno â hylif, ac yna mae gwres yn cael ei sbarduno.
Felly, er ei bod yn wir y bydd swm penodol o nwy CO2 yn cael ei wario pan ddaw'r cynhwysion gwlyb a sych at ei gilydd, nid yw gweddill y batter yn effeithio ar yr ail fwriad o nwy sy'n digwydd yn y ffwrn. Yr unig cafeat yma yw, pe bai'n digwydd i wneud eich powdr pobi eich hun (y gallwch chi ei wneud mewn pinsh), ni fydd y math cartref yn gweithredu'n ddwbl. Bydd yn cynhyrchu ei holl nwy cyn gynted ag y byddwch yn cyfuno'r cynhwysion.
Y pwynt yw, os na fydd 15 i 20 munud o orffwys yn mynd i ddifetha eich batter cywasgu, mae'n sicr y gallwch chi fforddio cymryd eich amser yn llosgi'r batter yn eich cwpanau muffin. Mae llwyu panig yn llwythau llwythau.
Trosi o Muffins i Bread Cyflym
Y prif wahaniaeth rhwng muffins a bara cyflym yw bod muffins yn cymryd llawer llai o amser i goginio. Felly, os ydych chi'n trosi muffins i daf, edrychwch ar dymheredd eich rysáit muffin. Os yw'n 375F, byddwch am ei ostwng i 350.
A byddwch am gynyddu'r amser coginio i o leiaf 45 munud, o bosibl yn hirach, gan ddibynnu ar bob math o ffactorau gan gynnwys a yw'r batter yn cynnwys cynhwysion gwlyb fel llus, pa mor gywir yw'ch tymheredd popty, maint eich sosban, a hyd yn oed pa liw ydyw .
Maent yn allweddol yma yw profi ar gyfer rhoddion trwy fewnosod dannedd i ganol y pa. Os daw allan yn lân, fe'i gwnaed.
Trosi o Bara Cyflym i Muffins
Yn syndod, bydd trosi'r ffordd arall yn golygu cynyddu tymheredd a lleihau'r amser coginio. Os yw eich rysáit bara cyflym yn mynd ar 350F am 60 munud, ceisiwch ei rwystro i fyny i 375 am 30 munud, neu hyd yn oed 400F am 20 munud. Unwaith eto, defnyddiwch y prawf toothpick tua 15 i 20 munud, a chadw llygad arnynt. Unwaith y bydd y muffins yn dechrau edrych yn frown euraidd ar y brig, dylech chi eu gwirio yn bendant.
Gadewch imi siarad yn fyr am y celfyddyd gain o lenwi pansin muffin a phaste. Yn gyffredinol, bydd y dechneg hon yn gweithio ar gyfer ryseitiau lle mae tua 260 gram o flawd, neu tua 2 gwpan. Ac p'un a yw'n sosbaniau porth neu muffin, byddwch am eu llenwi tua 3/4 o'r ffordd yn llawn.
A GWNEUD arbed rhywfaint o anhwylder eich hun trwy ddefnyddio leininau muffin papur. Fel mater o ffaith, byddwn i'n awgrymu llinellau eich bara gwartheg gyda phapur croen. Yr hyn yr wyf yn ei gael, sylweddolaf fod bywyd yn rhy rhy fyr i wastraffu unrhyw un ohonyn nhw yn prysuro bara neu muffinau cyflym (heb sôn am fwyta'r canlyniadau mân). Dysgwch o'm camgymeriadau, pobl!