Mae saws tomato cartref Zesty yn ffurfio sail ar gyfer llawer o flasau blasus blasus, gan gynnwys y rysáit clasurol Balls Sardin. Gallwch chi wneud y bwledi fel eich prif gwrs, ond fel arfer maent yn ymddangos ar y bwrdd fel llais ochr neu fel rhan o ginio pysgod gyda nifer o entrées, lle maent yn cael eu bwyta'n draddodiadol â llaw, gan dipio mewn darnau o fara Moroccan ( khobz ).
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Bondiau Sardîn:
- 1 lb. (tua 1/2 kg) ffiledau sardin ffres
- 2 llwy de
- paprika
- 1 llwy de
- cwmin
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- Dewisol: 1/8 llwy de o bupur poeth
- 2 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri'n fân yn fân)
- 2 llwy fwrdd coriander / cilantro (wedi'u torri'n fân yn ffres)
- Ar gyfer y Saws Tomato:
- 6 neu 7 tomatos mawr (ffres)
- 2 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri'n fân yn fân)
- 2 llwy fwrdd coriander / cilantro (ffres, wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin
- garlleg (wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân)
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1 llwy de paprika
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de o halen, neu i flasu
- Pupur du, i flasu
- Dewisol: 1/8 llwy de cayenne tir
- Dewisol: 3 neu 4
- edau saffron
- Dewisol: dail bae
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Bondiau Sardîn
- Golchwch y ffiledi sardin un-wrth-un mewn powlen o ddŵr, gan ofalu am gael gwared ar unrhyw darnau o asgwrn, finnau, cyffyrddau a graddfeydd. Draenio'n drylwyr mewn colander.
- Rhowch y ffiledau wedi'u glanhau mewn prosesydd bwyd. Pwyswch neu brosesu ar gyflymder uchel nes bod y sardinau yn cael eu puro neu yn gryn dipyn i gysondeb tebyg yn y pas.
- Trosglwyddwch y sardinau puro i bowlen. Ychwanegwch y sbeisys, y persli, a'r coriander a chymysgwch yn dda gyda'ch dwylo, gan glustio'r cymysgedd i ddosbarthu'r sbeisys yn gyfartal.
- Rhowch bowlen fach o ddŵr oer. Gwlybwch eich dwylo'n ysgafn a siapiwch y gymysgedd sardîn i beli bach maint y marblis mawr neu'r ceirios. Rhowch eich bysedd i'r dŵr fel bo'r angen i gadw'r sardinau rhag glynu at eich dwylo.
- Gosodwch y peli sardîn i'r neilltu, gan orchuddio ac oeri os na chânt eu coginio ar unwaith.
Gwnewch y Saws Tomato
- Peelwch, hadau, a thorri'r tomatos. (Neu, os yw'r tomatos yn feddal iawn ac yn aeddfed, gallwch eu torri mewn hanner croesffordd, eu hadenu, a chroenwch y tomatos yn eu lle.)
- Trosglwyddwch y tomatos i sgilt 10 neu 12 modfedd neu seiliau tagin mawr. Ychwanegwch y sbeisys, persli, coriander, garlleg, ac olew olewydd. Ewch i gyfuno.
- Dewch â'r gymysgedd tomato i fudferu dros wres canolig (neu wres canolig-isel os yw coginio mewn clai neu tagine ceramig) a'i goginio, ei orchuddio, am 15 i 30 munud, gan droi'n achlysurol a rhuthro'r tomatos i pure gyda'ch llwy wrth iddynt meddalu.
- Pan fo saws llyfn, cyfoethog wedi ffurfio, troi ychydig o lwy fwrdd o ddŵr ac ychwanegu'r peli sardîn. Gorchuddiwch, dygwch yn ôl i fudferwch a choginiwch dros wres canolig am tua 15 munud, gan droi'n achlysurol nes bod y peli sardîn yn cael eu coginio drwyddo.
- Gweini'n gynnes gyda bara carthion ar gyfer casglu'r peli a'r saws sardîn.
Cynghorion Rysáit
Bydd angen i chi ffiled eich sardinau yn gyntaf. Gofynnwch i'ch merch pysgod wneud hynny neu weld y tiwtorial cam wrth gam Sut i Filed yn Sardin .
Gellir gosod y peli sardîn ymlaen llaw a rhewi tan amser coginio. Gallwch hefyd gynllunio i goginio'r holl ddysgl ymlaen llaw.
Bydd yn cadw'n dda am ddau neu dri diwrnod yn yr oergell; ail-gynhesu'n ysgafn i wasanaethu.