Mae'r dysgl pilaf reis blasus hwn yn glasurol yng ngogledd Prydain, lle mae'n cael ei adnabod fel pulao . Mae'n cael ei addasydd - yakhni ( akhni pronounced) - o'r stoc cig mae'n cael ei goginio.
Dim ond raita llysiau syml y gellir ei roi i Yakhni pulao ond gallwch chi fynd allan i gyd ac ychwanegu dysgl cyri hefyd os hoffech chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Bwndel Sbeis:
- Muslin sgwâr 6 modfedd
- Sinamon darn 1-modfedd
- 1 pod cardamom du
- 6 gwyrdd
- podiau cardamom
- 6 ewin
- 10 pupur duen du
- Anise 1 seren
- 2 llwy de hadau coriander
- 1 llwy de hadau cwmin
- 1 dail bae fawr
- 1 llwy de o bowdwr chili coch
- Ar gyfer y Cig a Reis:
- 2 bunnoedd / 1 kg. cig gafr neu oen gydag esgyrn (wedi'i dorri i mewn i ddarnau 2-modfedd neu fwyd)
- 2 lwy fwrdd o garlleg
- 2 llwy fwrdd o sinsir past
- 3 llwy fwrdd olew niwtral (llysiau, blodyn yr haul neu ganola)
- 4 winwns fawr (2 ddarn wedi'i dorri, 2 wedi'i sleisio'n denau iawn)
- 2 1/2 cwpan basmati reis (golchi'n dda)
- 3 llwy fwrdd o iogwrt heb ei ladd
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Bwndel Sbeis
- Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau, rhowch 6 cwpan o ddŵr ynddo. Os ydych chi'n defnyddio badell ddwfn, gwaelod, rhowch 8 i 9 cwpan o ddŵr ynddo.
- Torrwch ddarn o frethyn y mwslin i sgwâr 6 modfedd a gosodwch y sinamon, cardamom du, a gwyrdd, ewin, popcorn, seren anise, coriander a hadau cwin, dail bae a phowdr cil coch yng nghanol y sgwâr hwn.
- Casglwch yr ymylon a chlymwch dynn gyda darn o linyn i ffurfio bwndel. Rhowch y bwndel hwn yn y popty neu'r sosban bwysau.
Coginiwch y Cig a'r Reis
- Ychwanegwch y sinsir, pastelau garlleg , cig a halen i flasu'r popty pwysau neu'r sosban a'i gau. Boil nes bod y cig bron wedi'i goginio.
- Tynnwch y bag muslin a'i daflu i ffwrdd. Tynnwch y cig o'r pot a'r warchodfa. Dylai'r stoc a adawyd yn y pot mesur 6 cwpan. Os oes mwy, berwch hi nes i chi gael 6 cwpan. Os oes llai, ychwanegwch ddŵr poeth i gael 6 cwpan.
- Mewn padell ddwfn ar wahân, gwreswch yr olew coginio ac ychwanegwch yr winwnsyn wedi'u torri. Frych tan olew golau.
- Nawr, ychwanegwch y cig a gedwir, llai o stoc, rinsiwch reis a iogwrt, a chymysgwch yn dda. Coginiwch ar gyfrwng nes bod y gymysgedd yn dod i ferwi. Lleihau'r gwres a'i fudferu, wedi'i orchuddio, nes bod y reis yn cael ei wneud. Mae'r reis yn cael ei wneud pan fyddwch yn bwyso ychydig o grawn rhwng eich bysedd a'ch bawd mynegai ac maen nhw'n teimlo'n gadarn ond yn llawn mash (yn union fel pasta al dente ).
- Trowch y gwres i ffwrdd a chaniatáu i orffwys am 5 munud.
- Mae'r cam hwn yn ddewisol - tra bod y reis yn gorffwys, ffrio'r winwnsyn wedi'u sleisio mewn olew coginio nes eu caramelio ac yn euraidd. Drainiwch a chadw ar dywelion papur.
- Agorwch y badell a'i droi yn dda yn y reis, gan ofalu peidio â thorri'r darnau o gig.
- Addurnwch gyda winwnsyn wedi'u torri'n sglodion dewisol a gweini piping poeth gyda raita llysiau neu ddysgl cyrri o'ch dewis.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 1064 |
Cyfanswm Fat | 53 g |
Braster Dirlawn | 19 g |
Braster annirlawn | 24 g |
Cholesterol | 234 mg |
Sodiwm | 285 mg |
Carbohydradau | 73 g |
Fiber Dietegol | 4 g |
Protein | 70 g |