Saws Amba

Mae Amba yn condiment mango piclo poblogaidd Dwyrain Canol sydd yn arbennig o gyffredin yn Irac, Saudi Arabia ac Israel. Mae'n debyg i siwni mango Indiaidd.

Mewn bwyd Irac, caiff amba ei weini'n aml dros fwyd môr, ar kababs ac wyau. Yn y bwyd Arabaidd Arabaidd fe'i gwasanaethir yn aml ar flas blasus gyda bara, caws, wyau a gwahanol fwydydd. Mae Amba yn cael ei wasanaethu'n gyffredin fel bwyd yn Israel, fel arfer ar gyfer falafel , shawarma a'r brechdan sabich poblogaidd iawn.

Yn union yno mewn poblogrwydd gyda brechdanau falafel, mae sabich yn cynnwys eggplant wedi'u ffrio ac wyau wedi'u berwi'n galed mewn poced pita ynghyd â salad Israel o giwcymbr a tomatos wedi'u tywynnu, hummus, tahini a llawer iawn o amba wedi'u sychu ar ben y brig. Efallai y bydd y cyfuniad hwnnw o gynhwysion yn swnio'n rhyfedd os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig arni, ond mewn gwirionedd mae blas rhyfeddol yn cydweddu ac mae'r saws mango melys, sour a sbeislyd yn ei chysylltu â'i gilydd. Os yw brechdan Americanaidd mwy traddodiadol yn well gennych chi, rhowch gynnig ar yr amba dros frechdan twrci wedi'i dorri ar wahân.

Mae sbeisys traddodiadol ar gyfer amba yn hadau mwstard, cwmin, sumac (sydd â blas lemon arbennig) a ffenogrig, gyda'i blas ychydig yn chwerw ac arogl melys. Mae siwgr brown yn cydbwyso'r gwres o bupur chili a cayenne am y swm cywir o melys a sbeislyd.

Sylwch fod ryseitiau saws amba traddodiadol fel arfer yn galw am fwydiau gwyrdd heb eu chwalu y dylech chi aeddfedu yn yr haul am sawl diwrnod. Mae'r rysáit hwn yn llwybr byr mwy ymarferol gan ddefnyddio mangau heb eu lladd yn ffres neu mewn tun.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Cynhesu'r olew canola mewn padell fawr dros wres canolig-isel. Ychwanegwch yr hadau mwstard ac, pan fyddant yn ysbwriel, trowch y gwres yn isel ac ychwanegwch y pupur chili. Coginiwch am funud arall.
  2. Peelwch, pwll a disgrifio'r mangoes ac ychwanegu at y sosban ynghyd â'r sudd lemwn.
  3. Ychwanegwch y siwgr brown a'r dwr, mewn 1/4 o ran y cwpan, a'i droi nes bod y siwgr wedi diddymu.
  4. Parhewch i goginio ac yn troi nes bod yr holl fwydiau yn dendr. Parhewch ag ychwanegu dŵr yn ôl yr angen.
  1. Cychwynnwch y cwmin ddaear, ffenogrig, cryn daear, pupur cayenne a halen.
  2. Blaswch am sesiynu ac addasu'r halen i'ch hoff chi.
  3. Tynnwch o'r gwres a chaniatáu i chi oeri. Arllwyswch mewn jar neu gynhwysydd lidded ac oergell.
  4. Caniatewch eistedd yn yr oergell o leiaf dros nos i ddatblygu'r blasau ac yna ei ddefnyddio fel condiment fel y dymunir.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 129
Cyfanswm Fat 4 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 2 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 632 mg
Carbohydradau 24 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 1 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)