Mae pawb wedi cael trychineb yn y gegin ar un adeg neu'r llall. Gellir tynnu sylw'r hyd yn oed y gogydd mwyaf profiadol ac ychwanegu gormod o halen , anghofio gosod yr amserydd, neu hepgor cynhwysyn hanfodol. Bydd y cyngor hwn yn eich helpu i osod fflipiau a thrychinebau cegin, ac, yn bwysicach fyth, eu hatal rhag digwydd yn y lle cyntaf.
Roeddwn i'n meddwl ei bod hi'n amser ysgrifennu'r erthygl hon oherwydd trychineb cegin a ddigwyddodd i mi!
Roeddwn wedi addo ffrindiau i rai Bariau Darn Pecan am eu tŷ agored ac roeddwn yn ceisio rysáit newydd (nodwch i chi'ch hun: dilynwch eich cyngor eich hun a pheidiwch â cheisio rysáit newydd ar amser hanfodol !!). Roedd y rysáit yn berffaith, aeth gyda'i gilydd yn dda, yn arogl gwych, a daeth allan o'r ffwrn yn edrych yn flasus. Gadewais y barrau oeri, yna tynnwyd platyn allan a thorri'r bariau i'w trefnu. Ac yn darganfod bod y crwst gwaelod wedi diflannu yn ystod pobi, ac yn hytrach na dwy bar gwregys, roeddent yn cynnwys gorchudd crunchy dros lenwi piciau pecan.
Roedd yn anodd iawn cael y bariau allan o'r sosban, a phan rwy'n eu rhoi ar y platen maent yn sownd. Ac fe wnaethon nhw dynnu i mewn i hanner pan rwy'n ceisio mynd â nhw oddi ar y platter. Roeddwn i'n barod i gywiro'r cyfan pan ddaeth yr ateb i mi. Rwyf jyst yn troi y bariau i fyny wrth i lawr, felly y brig cryno oedd y crwst gwaelod newydd a'r pecans tost wedi'u tostio dros y brig newydd (cyn gwaelod).
Roedden nhw'n flin!
Gellir arbed llawer o fflipiau cegin mewn un ffordd neu'r llall. Ond os yw bwyd wedi'i goginio, mae'n arogleuo rhyfedd, neu mae wedi bod yn eistedd allan ar dymheredd yr ystafell yn rhy hir, peidiwch â cheisio ei achub. Mae gwneud rysáit eto yn bris bach i'w dalu o'i gymharu â gwenwyn bwyd.
Edrychwch ar fy nghyfres o Gyfarwyddiadau Cam wrth Gam, yn enwedig yr un am fesur blawd , i helpu i osgoi trychineb yn y gegin yn y lle cyntaf.
A thoriwch trwy Science Science a Quick Tips i ddysgu mwy am weithio yn y gegin.
Sut i Gosod Fflipiau Cegin
Cawl neu Stew Too Saeth
Gwnewch yn siŵr eich bod byth yn mesur tylif y tu allan dros y pot neu bowlen. Mae'n rhy hawdd i'ch llaw lithro, y gath i redeg o dan eich coesau, neu rywun i'ch tynnu chi. Os yw eisoes wedi digwydd, fe wnaethon ni feddwl y byddai ychwanegu tatws torri amrwd wedi'i ychwanegu at y cawl yn amsugno llawer o'r halen ychwanegol, ond mae ymchwil ddiweddar wedi dangos nad yw hyn yn gywir. Yn wir, yr unig ffordd i leihau'r halen yw ychwanegu mwy o'r cynhwysion eraill i'r cawl; mewn geiriau eraill, ychwanegu mwy o bob cynhwysyn heblaw'r halen. Dyma hefyd yr unig ffordd i bennu ryseitiau pan fyddwch wedi ychwanegu gormod o saws poeth, Tabasco, pupur cayenne , neu chilies.
Ni fydd Wyau wedi'u Coginio'n Galed yn Peel
Os yw'r gragen yn taro i'ch wyau wedi'u coginio, ceisiwch roi'r wyau mewn powlen o ddŵr oer iawn. Yna, tapiwch yr wyau yn erbyn ochr y bowlen o dan y dŵr yn ofalus. Bydd dŵr yn troi drwy'r craciau ac yn rhyddhau'r gragen o'r wy. Dylai'r gellyg ddod yn haws mewn ychydig funudau.
Cacennau neu Frestiau Broken
Pan fydd y cacen yn torri pan fyddwch chi'n ei dynnu o'r sosban neu mae cwcis yn diflannu, trowch eich trychineb i mewn i daflu neu parfait.
Dim ond haenu'r darnau gyda hufen chwipio wedi'i melysu a rhai ffrwythau ffres mewn powlen wydr neu wydrau unigol ac oeri tan amser gwasanaethu.
Os yw'ch llysiau wedi'u gor-goginio a'u bod yn wyrdd gwyrdd ac olewydd, dim ond nhw mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd gyda ychydig o hufen neu fenyn. Mae llysiau puraidd yn ffasiynol iawn nawr ac ni fydd neb yn ddoeth. Gallwch hefyd ychwanegu mwy o hufen a throi'r llysiau i mewn i gawl hufen.
Cacen Caws Cracio
Os yw eich cacen caws yn torri ar ei ben, ei frig gyda tocyn ffrwythau, saws siocled, hufen sur, neu hufen chwipio. Felly nid yw hynny'n digwydd y tro nesaf, rhowch sosban yn llawn o ddŵr ar y rac islaw eich cacen caws tra'n pobi yn y ffwrn. Hefyd redeg cyllell o gwmpas y crwst i'w rhyddhau o'r sosban pan fyddwch chi'n ei dynnu o'r ffwrn. Weithiau bydd cacennau caws yn cracio ac nid oes dim y gallwch chi ei wneud amdano!
Ewch i'r dudalen nesaf i gael mwy o awgrymiadau!
Nid yw gosod ffibiau cegin yn anodd; dim ond rhaid i chi wybod yr awgrymiadau i droi trychineb i lwyddiant!
Saws wedi'i Llosgi ar y Gwaelod
Tynnwch y sosban o'r gwres ar unwaith! Peidiwch â throi. Rhowch waelod y sosban i sinc yn llawn dwr oer i atal y coginio. Peidiwch â throi'r saws! Arllwyswch y 3/4 uchaf i mewn i sosban newydd, gan adael y rhan llosgi y tu ôl. Blaswch y saws. Efallai y bydd yn iawn o hyd, ond os ydych chi'n canfod unrhyw flas wedi'i losgi, bydd yn rhaid i chi ei daflu i ffwrdd a dechrau drosodd.
Gravy Lumpy
Arllwyswch y grefi trwy griw i sosban arall. Peidiwch â phwyso'r gludo trwy - dim ond gadewch iddo drechu trwy'r criatr.
Ni fydd Candy Gosod
Pan fyddwch chi'n gwneud candy wedi'i goginio ac ni fydd yn gosod, ychwanegu ychydig lwy fwrdd o hufen, ei dychwelyd i'r gwres, ei ddwyn i ferwi a'i goginio i'r tymheredd cywir fel y nodir yn y rysáit. Dim ond atebion siwgr sydd wedi'u crynhoi yw candies wedi'u coginio. Mae dileu mwy o hylif trwy berwi yw'r unig ffordd i ddatrys y broblem hon.
Problemau Peiriant Bara
Am lawer o gymorth sy'n datrys problemau datrys problemau bara, ewch i: Sylfaenion Peiriant Bara .
Frostio Runny
Pan fyddwch chi'n wynebu rhew yn rhuthro, eich meddwl cyntaf yw ychwanegu tunnell fwy o siwgr melysion. Ond os yw'r rhew yn runny iawn, mae'n debyg nad oes gennych ddigon o siwgr i'w hatgyweirio ac os ydych chi'n llwyddo i wneud yn fwy trwchus, bydd yn rhy melys. Rhannwch y rhew mewn hanner a rhowch siwgr melysion i'w hanner ohono. Bydd gennych well siawns o gael ei drwch fel hyn.
Problemau Darn
Am restr ardderchog o help cerdyn, gweler fy nhrefn Pie Crust 101 a Step Past Step Water .
Siocled caled
Os ydych chi'n toddi siocled ac mae'n sydyn yn mynd yn galed ac yn graeanu (yn manteisio arno), mae siawns yn mynd i mewn i'r siocled. Gallwch ei esmwyth trwy ychwanegu llwy de o olew coginio plaen neu fyrhau solet fesul un o siocled a gwresogi'n ysgafn tra'n troi.
Problemau Cogi
I atgyweirio cwcis wedi'u torri, llosgi, meddal, caled neu anwastad, gweler y 10 Awgrym Gorau ar gyfer Gwneud y Cwcis Gorau .
Gwahanu Wyau
Os ydych chi'n gwahanu wyau ac mae ychydig o ferlod yn mynd i mewn i'r gwyn, cymerwch ddarn o gregen wy i gael gwared ar y melyn. Mae hyn yn llawer gwell na defnyddio llwy neu'ch bysedd. Pan fyddwch yn gwahanu niferoedd mawr o wyau, cracwch bob un dros fowlen fach, ar wahân y melyn o'r gwyn, yna arllwyswch y gwyn i mewn i bowlen fwy gyda'r llall. Bydd hyn yn atal halogi'r holl bowlen gydag un melyn wedi'i dorri.
Cacen Sticks to Pan
Gwnewch yn siŵr eich bod yn saim y padell gacen gan ddefnyddio byrhau neu fenyn sydd yn UNSALTED. Bydd menyn wedi'i halltu yn gwneud ffon y gacen. Ceisiwch ddychwelyd y gacen i'r ffwrn am 3-4 munud nes bod y sosban yn boeth. Yna rhowch y padell poeth ar ben tywel cegin wlyb am tua munud. Neu gallwch chi gychwyn y padell gacen ar lansydd stôf am ychydig eiliadau i wresogi y gwaelod. Y tro nesaf, defnyddiwch chwistrellu coginio sy'n cynnwys blawd; ni fydd bron ddim yn cadw at hynny. Hefyd, gweler Cake Science , fy esboniad o sut mae'r cynhwysion mewn cacennau'n gweithio gyda'i gilydd.
CYNGOR CYFFREDINOL
- Darllenwch y rysáit cyn i chi ddechrau coginio.
- Sicrhewch fod gennych yr holl gynhwysion wrth law. Neu gweler Equivalents a Substitutions.
- Dewch i arfer gosod amserydd bum munud yn llai na'r awgryma'r rysáit. A gludwch yr amserydd gyda chi os byddwch chi'n gadael y gegin!
- Darllenwch Sut i ddarllen Rysáit i ddysgu sut i ddarllen rysáit 'coginio' a rysáit 'pobi'.
- Peidiwch byth â mesur unrhyw gynhwysyn dros y bowlen gymysg neu'r sosban.
- Profwch eich cywirdeb popty gan ddefnyddio thermomedr popty.