Diffiniad o seitanaidd: Er ei fod yn cael ei wneud o wenith, nid oes gan seitan ychydig yn gyffredin â blawd neu fara. Fe'i gelwir hefyd yn "gig gwenith", "protein gwenith", "glwten gwenith" neu "glwten" yn syml, yn dod yn syndod yn debyg i edrych a gwead cig pan goginio, gan ei gwneud yn ddisodlydd cig poblogaidd.
Mae Seitan hefyd yn uchel mewn protein, gan ei gwneud yn ffynhonnell brotein poblogaidd ar gyfer llysieuwyr a llysiau. Mae bwytai Asiaidd yn aml yn defnyddio seitin fel ffug gig llysieuol , ac mae seitan hefyd yn ganolfan ar gyfer nifer o gynhyrchion sydd ar gael yn fasnachol megis sleisys deli Tofurky a dirprwyon cig llysieuol eraill.
Yn debyg i'r ffordd y mae tofu yn cael ei ddefnyddio weithiau mewn coginio llysieuol, mae llawer o ryseitiau llysieuol a llysieuol yn galw am seitin fel disodlydd cig, fel seitan stir-fry neu seitan gril .
Beth Sy'n Ffrwyth Seitan?
Gall Seitan gael llawer o flasau gwahanol, yn union fel y gall cyw iâr fod yn boeth ac yn sbeislyd fel mewn adenydd cyw iâr (Gweler: rysáit heintiau poeth Seitan ), neu sawrus mewn cyri Indiaidd neu Curry blasus (Gweler: rysáit curiad Seitan Massaman ). Mae ganddo flas blasus, braidd yn ysgafn ar ei ben ei hun, mae'n debyg ei bod yn agos at gyw iâr ychydig bland neu madarch porthladd.
Ond y rheswm go iawn y mae Seitan mor boblogaidd yn fwy oherwydd ei gwead na'i flas, yn enwedig o'i gymharu â dewisiadau eraill eraill, megis tofu neu tem tem, nad oes ganddynt mewn gwirionedd wead "cig".
Ble alla i ddod o hyd i Seitan?
Gellir paratoi Seitan wrth law gan ddefnyddio naill ai blawd gwenith gyfan (sy'n broses ddwys iawn o waith llafur) neu glwten gwenith hanfodol (sy'n broses llawer symlach) ac fe'i gwneir trwy rinsio'r starts mewn gwenith, gan adael glwten uchel-brotein y tu ôl.
Er nad yw'n gyffredin â thofu , mae seitan yn ennill poblogrwydd yn gyflym, yn enwedig mewn bwytai llysieuol, oherwydd ei allu i ymgymryd â gwead a blas cig. Fe'i darganfyddir yn denau fel disodlydd cig ar frechdanau llysieuol, wedi eu troi'n sauci ac adenydd blasus neu "asennau" ac rwyf weithiau wedi ei weld fel topio pizza llysieuol.
Yn bwytai Asiaidd, gelwir yn aml yn "glwten" ar y fwydlen.
Gellir dod o hyd i seinydd wedi'i baratoi yn yr adran wedi'i oeri yn y rhan fwyaf o siopau bwyd iechyd, fel arfer mewn twb tebyg i'r ffordd y caiff tofu ei werthu, neu weithiau mewn plastig wedi'i selio y tu mewn i flwch, ond bob amser yn yr adran oergell, neu weithiau gyda'r bwydydd wedi'u rhewi, neu gallwch geisio gwneud eich hun.
Sut i Goginio Seitan
Unwaith y byddwch chi wedi gwneud eich seitan (neu ei brynu), mae angen coginio seitan bob amser mewn un ffordd neu'r llall, er mwyn ei droi'n brydles llysieuol neu fegan blasus. Mae sosban gyflym â sbâr o tamari , saws soi neu nama shoyu yn un ffordd i goginio'ch seitin yn gyflym, ac rwyf hefyd yn hoffi ei frechru â pheth o bowdr cyri a'i orffen â burum maethol os nad ydw i ddim gwneud rhywbeth yn ffansi ag ef.
Angen mwy o syniadau? Mae Seitan yn wych ar gril awyr agored neu mewn padell gril dan do - dim ond slapio ar ryw saws barbeciw a'i wresogi. Trowch rywfaint o seiniad i mewn i'r sosban i'w gael hi'n brown brown cyn i chi ychwanegu llysiau i wneud llysiau ffrwythau llysiau, ychwanegwch at unrhyw curry Thai neu mewn gwirionedd unrhyw rysáit cyrri llysieuol , neu ychwanegu darnau i gawl neu stew ar gyfer planhigyn Hwb protein.
Angen mwy o syniadau? Edrychwch ar ychydig o'r ryseitiau seitan hyn isod i gael rhai syniadau.
Mae pob un ohonynt yn llysieuol ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn fegan hefyd.