Yn gyntaf, Cefndir Some Pizza
Mae creadigaethau pizza a phethau tebyg yn gyffredin ledled yr Eidal, ac mae nifer o ranbarthau'n honni'r anrhydedd o fod wedi dyfeisio pizza yn y lle cyntaf. Ni ellid erioed profi'r pizza hwnnw - y syniad o dorri disg wedi'i haddasu o'r toes wedi'i gracio â ffwrn i mewn i ffwrn poeth ac mae ei bobi'n gyflym yn rhyfeddol syml, ac mae'n rhaid i lawer o bobl fod wedi dod ag ef yn annibynnol.
Yn wir, mewn swydd i It.Hobby.Cucina, grŵp newyddion coginio yr Eidal, mae RoDante da Fano yn olrhain tarddiadau pizza o'r Hen Aifft i Imperial Rome, lle roedd yna nifer o wahanol fathau o fara fflat wedi'i hacio â gwahanol fathau o saws melys neu salad tyniadau, ac yn mynd ymlaen i ddweud bod disgynyddion y proto-pizzas hyn yn gyffredin ar draws y penrhyn yn yr 1700au.
Yn 1835, mae'n parhau, nododd Alexandre Dumas yn ei ddyddiadur fod "yn pizza pizza yn cael ei flasu gydag olew, bwrdd, talow, caws, tomato neu angoriadau ..." Roedd crisialwyr eraill yn rhestru twynau cyffredin eraill, gan nodi bod pizza yn fwyd rhad. Neapolitans yn bwyta am frecwast neu ginio; yn y 1870au cafodd pethau eu sefydlogi i raddau, pan greodd pizzaiolo Neapolitan y Margherita, a enwebodd ar ôl brenhines hardd yr Eidal, trwy chwistrellu ychydig o ddail basil ffres dros pizza gyda mozzarella a tomato - coch, gwyn a gwyrdd, y genedlaethol lliwiau.
Mae'r Margherita yn dal i fod y pizza mwyaf poblogaidd heddiw, efallai oherwydd ei fod yn syml, ysgafn a blasus. Hefyd, mewn rhai ffyrdd, mae ffoil yn well ar gyfer sgil pizzaiolo na phecyn sydd â thapiau mwy cymhleth, oherwydd bod yn rhaid i fod yn berffaith: toes wedi ei wella'n dda; mozzarella di bufala, wedi'i wneud o laeth y byfflau dŵr a godir o amgylch Naples; saws tomato ysgafn da; olew olewydd wych ychwanegol ; a basil ffres.
Yn ddelfrydol, dylid ei bobi mewn ffwrn bren, a bydd ei lawr poeth yn crisp y toes yn gyflym.
Yn y cartref, gall cerrig pizza gymryd lle llawr terracotta y ffwrn dân, a gall un gymryd lle'r mozzarella di bufala gyda ffiordilat mozzarella wedi'i wneud o laeth llaeth (fel y mae'r rhan fwyaf o'r pizzerias Eidalaidd).
Y peth pwysig yw eich bod chi'n defnyddio cynhwysion o ansawdd da, ac yn gwneud eich pizza gyda gofal.
Nesaf, gwneud toes pizza, ac yna ryseitiau traddodiadol a modern, a chysylltiadau oddi ar y safle.
I wneud y toes ar gyfer pizzas 2 12 modfedd, bydd angen:
- 1 pecyn (2 1/4 llwy de, neu tua 20 gram) o feist sych
- 1 1/3 cwpan (330 ml) dŵr cynnes (105-115 F, neu 42-45 C)
- 3 1/2 - 3 3/4 cwpan (400-430 g) pob blawd pwrpas
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Pinsiad iach o halen
Dechreuwch trwy ddiddymu'r burum yn y dŵr, mewn powlen gymysgu mawr; gadewch iddo sefyll am 5 munud. Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill a'u cymysgu, naill ai â llaw neu gyda chymysgydd wedi'i osod i gyflymder isel, nes bod y cynhwysion wedi'u cymysgu. Nawr rhowch y toes neu ei gymysgu gyda bachyn toes sy'n gosod y cyflymder i isel am tua 10 munud, neu hyd nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig. Côt y tu mewn i bowlen arall gydag olew olewydd a throi'r toes ynddo i'w guro hefyd, yna gorchuddiwch â lapio plastig a'i osod mewn lle cynnes i godi am awr, neu nes ei fod yn dyblu yn gyfaint.
Ar gyfer y pobi, os oes gennych ffwrn pizza sydd wedi'i danio â choed, tân i fyny. Os ydych yn defnyddio ffwrn eich cegin yn lle hynny, cynhesu'r hyd at 475 F (250 C) - os ydych chi'n defnyddio cerrig pobi, dylai wresogi am o leiaf 45 munud. Fel arall, saimwch a llwchwch ddwy daflen pobi fflat gyda chinio corn. Rhannwch y toes yn ei hanner, siapwch bob hanner i mewn i bêl a gadael iddyn nhw eistedd am 15 munud. Yna siapwch nhw i mewn i ddisgiau, gan eu ymestyn allan o'r ganolfan ar wyneb wedi'i ffynnu. Peidiwch â'u rholio, oherwydd bod rholio'n tyngu'r toes. Rydych chi nawr yn barod i ymgynnull y pizzas: Ladle a lledaenu hanner cwpan o'r saws tomato neu deimau tun wedi'u torri dros y disgiau, gan adael modfedd o ymyl di-saws, ychwanegwch y talennau (gweler y dudalen nesaf), ac yn pobi. Os ydych chi'n defnyddio cerrig pobi a chael croen pobi (darn metel tenau â thalen), ffowliwch hi'n ysgafn, sleidiwch y pizza arno a'i drosglwyddo i'r carreg gyda yfur defft - bydd y blawd yn cadw'r toes rhag cadw. Os nad oes gennych guddfan, defnyddiwch ddalen cwcis fflat yn lle, gan ei oleuo'n ysgafn, i drosglwyddo'r pizza o'r arwyneb gwaith i'r carreg. Os ydych chi'n defnyddio padell pobi metel, dylech chi roi'r pizza tuag at waelod y ffwrn. Mewn swydd ddiweddar i Rec.Foods.Cooking Awgrymodd Karen ei fod yn pobi ar y rac gwaelod am tua 4 munud, neu hyd nes bod y pizza yn ddigon cadarn i sleidio'r sosban, a'i sleidio o'r sosban yn syth i'r rac i orffen coginio. Bydd y pizza mewn unrhyw achos yn cael ei wneud pan fydd y crwst yn cael ei frown a bod y toppings yn cael eu coginio; mae hyn yn cymryd 3 munud mewn ffwrn bren a thua 15 yn y cartref. Os ydych chi'n darganfod bod y mozzarella yn dechrau brown cyn i'r cynhwysion eraill gael eu coginio i'ch boddhad, y tro nesaf ychwanegwch ef ar ôl y pizza (gyda'r tocynnau eraill) wedi pobi am tua 5 munud. Dywedodd yr holl beth, unwaith y byddwch chi'n cael eich toes , beth i'w wneud ag ef? Mae'r cyfuniadau cyffredin safonol y mae un yn dod ar eu traws yn yr Eidal yn wahanol iawn i'r rhai yr wyf wedi dod ar draws mewn mannau eraill. Bydd y symiau a roddir ar y dudalen nesaf yn ddigonol ar gyfer un pizza bob un, felly os byddwch chi'n gwneud y toes a roddwyd uchod bydd angen i chi ddyblu'r symiau, neu ddewis dau.Pizza: Hanes a chefndir, ryseitiau traddodiadol a modern, ac oddi ar y safle cysylltiadau.
Dechreuwch naill ai drwy wneud neu brynu toes pizza. A nawr, mae rhai awgrymiadau:
Pizza Margherita: i anrhydeddu'r Frenhines
Byddwch chi eisiau 1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'u torri, tua chwarter bunt o mozzarella wedi'i dorri, a 3-4 dail basil ffres. Lledaenwch y saws tomato ar y toes, taenellwch y mozzarella, sychwch ychydig o olew olewydd, rhowch y basil a'r pobi.
Pizza Marinara: hyfrydwch y garlleg
Byddwch chi eisiau dau ewin (neu fwy neu lai i flasu) garlleg wedi'i sleisio'n fân, a 1/2 o saws tomato cwpan neu fomiau tun wedi'u torri.
Lledaenwch y saws dros y pizza, chwistrellu'r garlleg, carthu gyda ychydig o ddiferion o olew olewydd a phobi.
Pizza al Prosciutto: am ddim
Byddwch eisiau 2-3 ons wedi'u coginio'n ham wedi'i sleisio'n fân, wedi'u torri, 1/2 o saws tomato cwpan neu tomatos tun wedi'u torri, a mozzarella 1/4 punt wedi'i dorri. Lledaenwch y saws tomato, chwistrellwch y mozzarella a'r ham, cwympo gyda ychydig o ddiferion o olew olewydd a phobi.
Pizza Prosciutto e Funghi: arall wrth gefn
Byddwch eisiau am madarch Champignon wedi'i sleisio'n fân, 1/2 cwpan tomato saws neu tomatos tun wedi'i dorri, 2-3 ons o ham wedi'i sleisio'n fân, a mozzarella 1/4 punt wedi'i dorri. Lledaenwch y saws tomato, chwistrellwch y tocynnau eraill drosto, cwympo gyda ychydig o ddiferion o olew olewydd a phobi.
La Napoletana: eto arall wrth gefn
1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'u torri, 1/3 punt o fwrlod mozzarella, ffeiliau 3-4 anchovi neu fwy i flasu, 1 llwy fwrdd neu fel arall wedi rinsio capers wedi'u halltu neu wedi'u piclo, llwch o oregano.
Lledaenwch y saws tomato dros y pizza, dotiwch â'r cynhwysion sy'n weddill, gwisgwch ychydig o olew olewydd a phobi.
L'Atomica: Tywydd rhyfedd
Er bod yr un cyson yn jolt iach o pupur coch crumbled, mae'r cynhwysion eraill yn amrywio'n sylweddol o pizzaiolo i pizzaiolo.
Amrywiad 1: 1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'i dorri, llwy fwrdd neu i flasu capers wedi'u halltu neu wedi'u piclo (wedi'u rinsio), ffiledau anchovi 3-4, boned, llwch o oregano, a phupur coch crumbled, i flasu.
Mae mozzarella 1/4 punt wedi'i dorri'n ddewisol. Gosodwch y pizza, cwchwch ychydig o olew olewydd a choginio.
Amrywiad 2: 1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'i dorri, cwpan 3/4 madarch wedi'i sleisio'n fân, llwch o oregano, pupur coch crumbled i flasu, a mozzarella 1/4 punt wedi'i dorri (dewisol). Gosodwch y pizza, cwchwch ychydig o olew olewydd a choginio.
Pizza Quattro Stagioni: Y pedair tymor
1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'u torri, 3-4 o galon artisiog tun, quartered, 5-6 o olewydd du wedi'u pacio mewn swyn (byddwch chi am yr amrywiaeth melys), 1/2 cwpan madarch wedi'i sleisio'n fân, 2 ons wedi'i sleisio'n fân ham, wedi'i glicio, a mozzarella chwistrellu 1/4 punt. Lledaenwch y tomato a'r mozzarella, trefnwch y pedwar topp arall yn ei chwarter y pizza; yn sychu gyda ychydig o ddiferion o olew olewydd a phobi.
Pizza Capricciosa: Popeth yn y tŷ
Ddim mewn gwirionedd, ond mae'n ymddangos fel hynny. Fel arfer, mae'r pizza cyfoethocaf a gynigir, ac mae pob pizzaiolo yn ei gwneud yn wahanol. Mae hyn yn seiliedig ar y Pizzaria Giancarlo, y tu allan i Porta San Frediano Florence. 1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'i dorri, 1/4 punt wedi'i dorri'n mozzarella, 1 ci poeth wedi'i sleisio'n fân, 1 gyswllt selsig melys melys (tua 2 modfedd o hyd), sleisen a chwyth , 8 sleisen tenau salamino piccante (pepperoni yn yr anglo byd-dysgl) 2 ons yn cael ei sleisio'n denau, wedi'i dorri'n gân, 2 galon artisiog tun, wedi'i chwarteri.
Lledaenwch y saws tomato dros y pizza, chwistrellwch y cynhwysion sy'n weddill dros y saws, sychwch ychydig o olew olewydd a phobi.
Pizza ai Quattro Formaggi: Caws Galore!
1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'i dorri, 1/3 pound trwsio mozzarella, 1/3 cwpan (pob) pecorino wedi'i dorri, gorgonzola, groviera (Caws Swistir), a fontina neu asiago, un olew du. Lledaenwch y tomato a'i chwistrellu gyda'r caws; bydd y pizza yn edrych bron yn wyn. Dotiwch ef gyda'r olive a phobi.
Briccars pizza alla:
Am resymau anhysbys i mi pizza gyda wy wedi'i gracio droso felly mae'n dod i'r amlwg o'r ffwrn o'r enw Bismark. Yn anffodus, beth arall sy'n mynd ar y pizza yw hyd y pizzaiolo, ond mae ham yn mynd yn eithaf da. Felly: 1/2 cwpan o saws tomato neu tomatos tun wedi'i dorri, 2-3 ons o ham wedi'i sleisio'n wael, wedi'i dorri'n fân, ac wy.
Lledaenwch y saws tomato dros y pizza, chwistrellwch y cynhwysion sy'n weddill dros y saws, cracwch yr wy dros ganol y pizza, sychu gyda ychydig o ddiferion o olew olewydd a phobi.
Pizza Vegetariana:
Eto llawer o amrywiaeth, er bod y llysiau a ddefnyddir bron bob amser yn cael eu coginio: pupur wedi'u stiwio , eggplant wedi'i stiwio , calonnau artisiog, ysbigoglys, a beth ydych chi Dechreuwch â'r saws tomato safonol 1/2 neu deimau tun wedi'u torri a 1/3 punt o dorri mozzarella , ac ewch oddi yno, gan ychwanegu'r llysiau sydd wedi'u dewis arnoch. Rhowch ychydig o olew olewydd a phobi yn sychu.
Pizza: Hanes a chefndir, gwneud toes pizza, ryseitiau modern a dolenni oddi ar y safle.
Mae pizza yn gelf anhygoel, ac i fod yn eithaf anhygoel, gallwch chi ddefnyddio unrhyw beth yr hoffech chi ei wneud. Wedi'r cyfan, chi yw'r person y mae'n rhaid iddo ei fwyta, ac os ydych chi'n hoffi jam currant du (rhywbeth y mae fy nhad wedi dod ar draws pizza yn yr Almaen - cymysgwch â'r saws tomato, meddai) ar eich pizza, yn iawn. Nid yw hyn yn golygu na all un gynnig rhai syniadau, fodd bynnag, a dyma rai awgrymiadau mwy arloesol ar gyfer pizzas a calzoni.
I ddechrau, bydd angen: toes pizza - gallwch chi ddechrau gyda disgiau pizza wedi'u rhewi ond sy'n eich rhoi ar drugaredd y cynhyrchydd o ran ansawdd y cynhwysion, a'r masnachwr am ba mor dda y cafodd ei storio, a er y gallwch chi brynu (o leiaf yn yr Eidal) toes pizza ffres o baker neu yn adran deli yr archfarchnad, byddwn ond yn ei ddefnyddio fel dewis olaf.
Er bod y toes yn codi, casglwch y cynhwysion eraill yr hoffech chi brigo eich pizzas, a dewch draw i'w cynhesu naill ai'n gynhesu i'ch ffwrn i 450 F (225 C), gan gofio rhoi eich carreg pizza awr i wresogi drwyddo rydych chi'n defnyddio un, neu'n tân i fyny eich ffwrn dân . Popeth wedi'i osod? Yma rydym ni'n mynd:
Pizza gydag Olewydd, Neu Pizza Alle Olive
(Ac ychydig yn fwy.) Os ydych chi am fod yn dechnegol, mae hyn bron yn ffocws, oherwydd mae'r toes yn cael ei bobi ac yna i lawr. Ond mae'n eithaf zesty, a bydd yn adfywiol ar ddiwrnod poeth.
Pizza alla Provenzale
Nid oes angen gwneud pizza gyda tomato, ac mae hwn yn amrywiad blasus, sionllyd i'r rhai nad ydynt yn hoffi'r orb aur (pomo d'oro, neu pomodoro yn yr Eidaleg)
Pizza gyda Chlamau - Pizza alle Vongole Veraci
Syml, blasus, ac eithaf cain. Pwy allai ofyn am fwy?
Pizza Focosa - Pizza Fieri
Mae hwn yn pizza gaeaf, gyda ffa a phupuroni i gadw'r oer yn agos.
Pizza Orientale
Pis anarferol, gyda phrest cyw iâr a phinafal, ymhlith pethau eraill. Blasus hefyd.
Pizza delle Isole - Pizza Ynysoedd y Môr De
Pizza arloesol arall, gyda pysgod cleddyf ac afocado, ymhlith pethau eraill.
Pizza gyda Brie a Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Pisa anarferol, ond blasus iawn y mae ei flasau yn meldio'n hardd.
Pesto Pizza
Er bod pobl fel arfer yn cysylltu saws pesto gyda pasta, neu efallai minestrone, mae'n gweithio'n hyfryd mewn pizza hefyd.
Maxi Calzone
Mae pizza yn croesi pysu, felly bydd y brig yn dod yn llenwi. Mae'r un hon yn gytbwys iawn.
Pizza: Hanes a chefndir, gwneud toes pizza, ryseitiau traddodiadol, a chysylltiadau oddi ar y safle.
Dolenni Pizza Oddi ar y Safle: Hanes, Etc.
- Pizza.It
Porthdy Pizza yr Eidal. Pob math o gyngor a chyfarwyddyd, rhestrau swydd, rhestrau pizzeria Eidalaidd, ryseitiau, a mwy. Yn alas Eidaleg, ond mae'n anodd curo! - Humor Pizza
Cartwnau Gwych!
Cyfarwyddiadau Cyffredinol, Casgliadau Does a Rysáit
- Pizza BBQ
Efallai na fyddwch chi'n meddwl am pizza pan fyddwch yn tân i fyny eich gril, ond dim ond yr hyn sydd ei angen arnoch chi sydd ei angen ar wres sych. Mae Derrick Riches, canllaw BBQ Amdanom, yn rhoi cyngor ardderchog.
- Offer Gwneud Pizza a Thricks Pizza Therapi Pizza
Mae'r ddolen uchod yn mynd i'r offer y bydd ei hangen arnoch, ac mae hefyd dudalennau gydag awgrymiadau a mwy o awgrymiadau. O'r bobl yn Pizzatherapy.com. - Casgliad Pizza Archif Soar
Casgliad eclectig o gannoedd o ryseitiau, gyda phopeth o pizza afal i pizza zucchini. Fel bob amser gyda chasgliadau darlunio darllenydd, edrychwch ar y rysáit yn ofalus cyn i chi ei ddefnyddio.
Pizzas penodol a Calzoni:
- Nefoedd Glas
Gorgonzola a pizza madarch. - Pizza Fajita Cyw iâr
Decidedly America, a hefyd yn eithaf blasus! - Pizza Thai Sbeislyd
Mae "pizza" anarferol wedi'i wneud gan ddefnyddio "crust" reis a thyfiant zest. Mae'n edrych yn dda, fodd bynnag. - Strawberry Pecan Pizza
Dywedodd Digon. - Pizza Mefus
Ail amrywiad ar y thema. - Pizza: Hanes a chefndir, gan wneud toes pizza, ryseitiau traddodiadol a modern.