Pysgod pysgod yw un o'r pysgod mwyaf cwytaf y cewch chi; mae'r cnawd yn cael ei dorri i mewn i "stêcs," gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer grilio a sgriwio, yn ogystal â dulliau coginio eraill nad ydynt yn talu'n dda gyda mathau o bysgod mwy cain. Mae'r blas ysgafn yn berffaith ar gyfer ychwanegu marinadau a sawsiau, ac mae'r pysgod wedi'i goginio yn arwain at wead llaith, braidd yn debyg i gig (cyhyd â bod cacennau pysgod y cleddyf heb eu coginio).
Mae pysgod pysgod yn ddewis bwyd môr cynaliadwy ond mae ganddo lefel uchel o fethyl mercwri, a all, y mae'r FDA yn ei gynghori, fod yn beryglus i blant ifanc, merched beichiog a merched nyrsio, a menywod o oedran sy'n dwyn plant. Felly, dylai'r grwpiau hyn osgoi bwyta pysgodyn cleddyf.
Wedi'i wneud ar gyfer y Grill
Mae pysgod coch bob amser yn cael ei werthu fel stêc, ac mae'r cig mor gadarn y bydd llawer o fwytawyr di-bysgod yn falch o fwyta. Mae'r gwead hwn hefyd yn gwneud pysgodyn cleddyf yn ardderchog ar gyfer grilio ac yn helpu i atal y stêc rhag syrthio ar wahân ar y graciau.
Nid oes angen llawer mwy na stêc pysgodyn cleddyf da na marinâd olew olewydd syml, amser ar y gril, a rhywfaint o lemwn, halen a pherlysiau wrth weini. Mae'r pysgod hwn hefyd yn sylfaen dda ar gyfer marinâd Asiaidd neu salsa ffrwythau. Yn y bôn, gallwch chi wisgo pysgod cleddyf gydag amrywiaeth o flasau cyn belled nad ydynt yn gorbwyso'r pysgodyn.
Wrth grilio (neu broiling), coginio pysgodyn cleddyf fel chi fyddai stêc prin :
- Defnyddiwch wres uchel i fynd i'r tu allan, a gadewch iddo aros ychydig yn brin yn y canol, tua 5 munud ar yr un ochr, yna 2 i 3 munud ar y llaw arall am stêc modfedd-drwchus. Mae'r amser anwastad yn rhoi anhygoel wych i chi ar un ochr (yr ochr rydych chi'n ei wasanaethu yn ei wynebu) tra nad yw'n gorchuddio'r pysgodyn cleddyf.
- Gallwch ddileu'r croen (ar ymyl y stêc) cyn neu ar ôl coginio, ond os byddwch chi'n gadael y croen wrth i chi grilio, mae'n helpu i gadw'r cig yn llaith . Ewch â hi cyn ei weini, gan fod y croen yn rwber.
Dulliau Coginio Eraill
Mae pysgod pysgod hefyd yn bysgod stiwio gwych oherwydd ei fod yn parhau'n gadarn ac yn gyfan yn y broth ac ni fydd yn diddymu. Defnyddiwch ef fel elfen mewn rhywbeth fel Cioppino neu stwff pysgod arall, neu ei fudferu'n araf mewn saws tomato. Mae pysgod pysgod hefyd yn flasus mewn cigydd pysgod .
Pan fydd rysáit yn galw am tiwna, disodli gyda pysgodyn cleddyf. Peidiwch â hi'n araf mewn olew olewydd , yna fe'i tynnwch i salad. Mae'n ddwfn o gig y ffordd hon a bydd yn cicio Natoise salad neu hyd yn oed salad tiwna glasurol .
Yn gyffredinol, nid yw pysgod pysgod yn ymgeisydd gwych ar gyfer poenio neu ffrio'n ddwfn, er bod saute cyflym neu anrheg mewn padell poeth yn gweithio'n dda.
Dewis a Storio Pysgod Clytiau
Wrth ddewis pysgodyn cleddyf, edrychwch am y stribed bach o gig tywyll i fod yn goch, nid brown. Os yw'n frown, mae'r cig yn hen. Gwybod bod steaks pysgod cleddyf Arfordir y Dwyrain yn tueddu i fod yn rwsia bach na chleddyf y Môr Tawel; oherwydd eu diet, sy'n bennaf yn bysgod arall yn ogystal â sgwid bach.
Mae pysgod cleddyf wedi'i lapio'n dynn yn rhewi'n dda am tua 3 i 4 mis, ond y tu hwnt i hynny, mae'n mynd i lawr yn gyflym.